למרות השפע של מוצרי חלב מכל סוג שהואבחנויות, בעיקר טבעים חסרי מנוח תמיד מחפשים מתכון מעניין כיצד להכין גבינה בבית. ובמיוחד עבורם נבחרו שלושה מתכונים פשוטים ליצירת מוצר אלוהי זה. בוא נתחיל?
מסקרפונה תוצרת בית
עצם תהליך הבריאה הוא פשוט מאוד.את כל השמנת החמוצה יוצקים על גבי גבינה, מונחים בחמש שכבות במסננת. לאחר מכן, יש להעביר את המיכל לסיר, ולקשור בזהירות את הגזה. לאחר מכן העבירו את כל המבנה למקום קריר, הוסיפו שלושה קילוגרמים של דיכוי מעל והשאירו ליומיים. לאחר תקופה זו תוכלו ליהנות מהטעם המשובח ביותר של מסקרפונה ביתית.
מוצרלה
איך מכינים גבינת מוצרלה בבית? בניגוד למתכון הקודם, זה מעט מסובך יותר, הן בהרכב והן בתהליך הביצוע.
התהליך של איך לבשל בביתגבינת מוצרלה נראית כך. בסיר עמוק מערבבים חלב וחומצת לימון ואז מחממים אותם ל -32 מעלות. הסר מהאש והוסף את האנזים המדולל בכמות המים הנ"ל. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים לדקה ליצירת גבינה רכה.
במסננת שהונחה במיכל עמוק,העבירו את תבשיל החלב שנוצר, חתכו אותו לריבועים קטנים ושלחו את הגבינה שנוצרה בתבנית לכיריים וחממו עד 85 מעלות.
שמירה על אש נמוכה, כל נגיסה באה בעקבותיהטובלים במי גבינה למשך 10 שניות, ואז מוציאים ומתחים, ומעניקים למוצר המתקבל עקביות של מוצרלה. כך נראה תהליך יצירת הגבינה העדינה הזו.
כשאתה רוצה משהו מוצק יותר
שני המתכונים שהוצגו לעיל מאפשרים לך ליצור זנים רכים. אבל יש גם מתכון לחובבי הסוג ההולנדי.
אז איך מכינים גבינה קשה? כדי ליצור אותו תצטרכו: חצי ליטר חלב וחצי קילוגרם גבינת קוטג ', חצי כפית סודה ומלח כל אחד, כמו גם חמאה במשקל 70 גרם.
תהליך היצירה הוא כדלקמן:גבינת קוטג 'מגוררת מוזגת לחלב רותח, תוך ערבוב מתמיד, התערובת המתקבלת מביאה שוב לרתיחה ומבושלת כ -10 דקות. אחר כך הם מעבירים אותו למקלחת גבינה, הנמצאת במסננת, ולוחצים עליה קלות ובכך נפטרים מעודף נוזלים.
מבלי להשאיר את הגבינה המוגמרת למחצה להתקרר, היא צריכהמעבירים לסיר, כוללים בתוכו תערובת של סודה, שמן ומלח ומערבבים במהירות עד שהמסה הופכת להיות הומוגנית ולא עוזבת את הקירות בקלות. לאחר מכן מוציאים את המחבת מהתנור, מותר להצטנן מעט וממשיכים לדגמן את הצורה. כעת נותר רק לקרר את הגבינה המוגמרת, שעליה היא תושם במקרר למשך 20-30 דקות בצורה משומנת.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת גבינה בבית היא די פשוטה, אתה רק צריך שיהיה לך קצת זמן וחשק.
