לפעמים אנחנו נהנים קינוח טעים, לאלחשוב לא רק על הטכנולוגיה של ההכנה שלהם, אלא גם על מקור המעדן. למרות מידע זה הוא תמיד מאוד מעניין ואינפורמטיבי. לכל מנה יש היסטוריה משלה, שחלקן מרשימות. לדוגמה, מה זה מוס? המעדן המתוק, המתוק, מוכר לרבים. אבל כדי להכין את זה, ואפילו יותר כדי לדעת מאיפה הגיע המנה, רק אנשי מקצוע אמיתיים יכולים.
מהו מוס
תורגם מהמילה הצרפתית "מוס"מתרגם כמו קצף. אחרי הכל, יש לה עקביות כזאת, קלה ומאווררת. זהו קינוח מתוק, אשר יש איזה בסיס, בסיס, אשר נותן לו טעם טעם. אלה יכולים להיות פירות, פירות יער, שוקולד ואפילו קינוח אלכוהול. כדי ליצור ולתקן קצף יציב, קצוץ לבנים וחלמונים, סוגים מסוימים של עמילן, סולת וג 'לטין משמשים.
קלאסיקה
אין זה סוד שהמוסים הומצאו על ידי הצרפתיםטבחים בבית המשפט במאה ה -17. הם הכירו את סודות הבישול של הקינוח. כיום, הגרסה המקורית שונה מעט. המתכון הקלאסי, הם משתמשים רק קצף טבעי של ביצים מוכות, אשר קפוא. השימוש בג'לטין אפילו אפשרי רק במינונים קטנים מאוד.
מתכון צרפתי
כדי להבין מה זה מוס, בואו נבשל אותו לפימתכון צרפתי קלאסי. לשם כך, קחו 4 ביצים, 200 גרם ברנדי, 100 גרם אבקת סוכר, 3 כפות גדולות של מים רותחים, 175 גרם שוקולד טוב וקורט מלח. לפני שמכינים את המוס, עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים ולהכות את האחרון באבקת סוכר. ואז שופכים בהדרגה אלכוהול. אנחנו מכניסים את המיכל לאמבט מים וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב וצפוף. זה לוקח בערך 10 דקות.
מוס פטל
לבישול צריך לקחת חצי כוסמים קרים, 4 כוסות פטל טרי (ניתן להחליף קפואים), כף גדולה של ג'לטין, כוס סוכר, שני חלבונים וכוס שמנת וחצי (30%). מה זה מוס? זהו, קודם כל, קצף יציב. לכן, מלכתחילה, אנו משרים את הג'לטין, שיספק לנו את העקביות הרצויה. סוחטים מיץ מפטל (שלושת רבעי כוס), מוסיפים לו מים וסוכר ולשים באש.
מוס תפוחים
הקינוח הזה טוב מאוד לילדים.תְזוּנָה. תזדקק לסט מינימלי של מרכיבים: 150 גרם סוכר, 350 גרם תפוחים, מעט חומצת לימון, 80 גרם סולת, 750 גרם מים. קלפו וזרעו את התפוחים, חתכו לפרוסות והרתיחו במעט מים. ואז אנחנו משפשפים אותם דרך מסננת עד למחית. מוסיפים לו סוכר, מעט חומצת לימון לטעם ומביאים לרתיחה. עכשיו אנחנו מכניסים סולת בהדרגה, ממשיכים לבשל ולערבב כל הזמן. מצננים את התערובת שהתקבלה ומקציפים. מתברר מסה שופעת. מוזגים מוס תפוחים לילדים לתבניות ומכניסים למקרר. בהגשה לשולחן תוכלו למזוג את הקינוח עם כל סירופ.
מוס שמנת חמוצה עם תותים
ניתן להגיש את הקינוח הזה לארוחת הבוקר והוא יהפוךהתחלה נהדרת לכל יום. מוס עדין, קליל וטעים יוערך על ידי מבוגרים וילדים כאחד. לבישול צריך לקחת 15 גרם ג'לטין, 250 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם גבינת קוטג 'טובה, 300 גרם תותים, חצי כוס סוכר ו- 90 מ"ל מים.
מוס עוגה
מוס משמש לעתים קרובות מאוד בבישול.עוגות. ניתן לקחת כל בסיס. זה יכול להיות ביסקוויט או מאפה קצץ. ניתן להשתמש בכל מוס עוגה. העיקר שהוא ישמור על צורתו היטב. לאחר מכן, אנו מכינים מוס על פי כל מתכון מכל המרכיבים. אנחנו מורחים אותו על הבסיס ושולחים למקרר. כאשר השכבה מתקשה, תוכלו ליצור את השכבה הבאה. בדרך כלל משתמשים בסוגים שונים של מוס, המעניקים לעוגה מראה יפה מאוד וטעם טעים. למשל שכבת מוס תות ושוקולד. הכל תלוי בדמיונו של האופה. בכל מקרה, מוס מוכן כראוי נשאר פינוק נהדר שכולם אוהבים.
