פירות יער טריים בכל עת של השנה, במיוחד בחורף,הוא מעדן אמיתי. כדי לשמור על טריותם, טעמם ותכונותיהם השימושיות למשך יותר משבועיים, ניתן רק להקפיא אותם. ישנן טכנולוגיות שונות המאפשרות לשמור כל פירות יער, ירק ופרי כך.
האם אפשר להקפיא אבטיח לחורף?הוא בולט משאר פירות היער בכך שהמים הם המרכיב העיקרי שלו. סיבי העיסה נהרסים בתהליך ההקפאה, ולכן, לאחר הפשרה מלאה, האבטיח באמת הופך למים. עובדה זו מסבכת מאוד את תהליך ההקפאה. אבל בהחלט אפשרי לעשות זאת.
ללא קשר למגוון, מוצר דל קלוריות, גם כשהוא קפוא, עשיר בנוגדי חמצון (ליקופן), מינרלים, ויטמינים: עד שמונים אחוז מהחומרים השימושיים נשארים בברי.
לאחר הפשרה, אבטיח משמשיצירת קוקטיילים, מיצים, שייקים, קינוחים. עדיף לא לחכות עד שהמוצר יפשיר לחלוטין, ומיד לשים אותו בצלחת. לא כדאי לאכול אותו סתם כך - העיסה הקפואה של אבטיח תהיה שונה משמעותית מהטרייה. למרבה הצער, לא כולם יודעים זאת.
אבטיח קפוא: ביקורות
אפשר להקפיא אבטיח?אחרי הכל, לא כל גרגרי יער מתאים לתהליך זה בקלות. לכן אבטיח קפוא כמעט ולא נמצא בסופרמרקטים. אבל הרצון ליהנות מהטעם הנפלא של פירות היער לא עצר את החובבים. יש הרבה אנשים שניסו להקפיא אבטיח. ניתן לחלק את המשוב שלהם לשתי קבוצות: חיובי ושלילי.
מי שהצליח להנות מאבטיח קפוא,מיהר להתפאר בזה באינטרנט. הם הדגימו פרוסות פירות יער קפואות ונתנו מתכונים רבים. כולם אומרים שבמצב קפוא, האבטיח שמר על עסיסיותו וטעמו. למרבה הצער, הביקורות הנלהבות לא תמיד הכילו כללי הקפאה חשובים, כך שלא כולם הצליחו לחזור על החוויה המוצלחת.
הקבוצה השנייה מורכבת מביקורות שליליות.מבלי לדעת את כל התכונות של הקפאה, אנשים פשוט קלקלו את האבטיח. לאחר ההפשרה, זה היה שונה מאוד מהמראה המקורי. אבטיח דמה למסה דמוית ג'לי שנמסה במהירות והפכה למים או לג'לי. זרעים קלקלו את כל הרושם עוד יותר. כמעט בלתי אפשרי להשתמש במוצר למטרות קונדיטוריה: אבטיח כמעט ולא מצא שום שימוש כמים עם ארומה אופיינית קלה. למרבה הצער, מספר האנשים שהשאירו את המשוב השלילי שלהם גדול יותר ממספר האנשים שמדברים בצורה חיובית על התוצאה. עם זה קשורה הדעה הרווחת שאסור להקפיא אבטיח. אבל זה לא. חשוב לעשות הכל נכון.
תהליך הקפאת אבטיח
על מנת לקבל מוצר שטעמוניתן ליהנות בכל עונה, צריך לדעת להקפיא אבטיח. התהליך פשוט, אך חשוב לעקוב אחר כל שלב. אז, אתה יכול להקפיא אבטיח? כן. כדי לעשות זאת, בצע את הפעולות הבאות:
- אבטיח נחתך לחתיכות הרגילות.
- כל הקרום מנותק מהמוצר הטרי, כולל כל החלק הצפוף.
- כל הזרעים מוסרים.
- את העיסה חותכים לחתיכות קטנות (רצוי בצורת קוביות).
- תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף או נייר פרגמנט.
- מונחות עליו קוביות כדי שלא יגעו זו בזו. אתה לא צריך לכסות את החלקים.
- את הסדין שמים במקפיא.
- לאחר שהאבטיח קפוא לחלוטין, הוא מונח בקפידה בשקיות או במיכלים קטנים.
- השקיות והמיכלים נאטמים היטב ומחזירים למקפיא.
סודות הקפאת אבטיח
איך מקפיאים אבטיח? במבט ראשון נראה שהתהליך מאוד פשוט, אבל גם כאן יש סודות.
- חשוב לעשות הכל מהר, שכן פירות היער משחררים מים, מה שעלול לסבך מאוד את תהליך הבישול.
- אם מיכל נבחר כמיכל אחסון, אז אין צורך למלא אותו לחלוטין בפירות יער. כדאי להשאיר מקום. בתהליך ההקפאה האבטיח מתחיל להתרחב.
- יש לאטום את שקית הניילוןלפני הנחת חתיכות הגרגרים, האוויר מוסר ממנו לחלוטין. אטימות האריזה נובעת מכך שהאבטיח, כמו כל מוצר עשיר בנוזל אחר, סופג היטב ריחות. כדי להרגיש את הארומה האופיינית לאחר ההפשרה, ולא את הריח של מוצר אחר, אין להזניח תכונה זו.
- האריזה צריכה להיות רק מפלסטיק. זכוכית לא תעמוד בשינויים פתאומיים בטמפרטורה.
תכונות של הקפאת אבטיח לחורף
האם אפשר להקפיא אבטיח לחורף, ואיזה סוגחיי מדף? ניתן לאחסן את הפירות הקפואים לא יותר משנים עשר חודשים. אבל המוזרויות של ברי המסוים הזה הם שככל שהמוצר מאוחסן זמן רב יותר, כך הוא מאבד יותר טעם. אבטיח יהיה הרבה יותר מתוק אם נאכל תוך חודש מהאחסון. להקפאה לטווח ארוך, עדיף לבחור זנים שבהם העיסה רופפת ומתוקה. ככלל, לזני גרגרי קרסנודר יש תכונות כאלה.
כדי להבטיח שזמן האחסון לא ישפיעמאפייני טעם של אבטיח, עקרות בית נוקטות בטריקים שונים. סוכר או סירופ מתווספים לעתים קרובות למתכון. אפשר לעשות זאת גם לפני ההקפאה וגם אחריה.
יש להקפיא את פירות היער במינוסטמפרטורה (משמונה עשרה עד עשרים ושלוש מעלות). פירות היער מאוחסנים טוב יותר אם הטמפרטורה אינה גבוהה משמונה עשרה מעלות. לאחר הפשרה, הפרי יהיה טוב לארבעה ימים. אתה לא יכול להקפיא את זה שוב.
קל להשיג מוצר איכותי אםלמקפיא תכונת הקפאה מהירה. זה עבור המבנה של אבטיח כי תכונה זו חשובה מאוד. חשוב להקפיד על טכנולוגיה מסוימת כדי שיהיה לכם אבטיח קפוא טעים בחורף. מתכונים יוצגו לתשומת לבך להלן.
מתכון מספר 1
איך מקפיאים אבטיח?כולם יודעים שסוכר מתגבש היטב ועוזר לשמירת מים. הודות לתכונה זו, אבטיח לאחר הפשרה נשאר מתוק כמו טרי. אם מפזרים חמישה קילוגרמים של עיסה בסוכר (חצי קילוגרם), אז אתה יכול לקבל לא רק את הטעם הרצוי, אלא גם לעזור לשמור על ארומה ומים. אגב, סוכר לא מתמוסס על פני האבטיח.
אם האבטיח אינו מתוק במיוחד, ניתן להגדיל את כמות הסוכר לארבע מאות גרם לכל שני קילוגרם עיסה.
מתכון מספר 2
בנוסף לסוכר, נדרש סירופ.שני המרכיבים מתווספים לפי הטעם, אבל יותר מדי מהם יכול להרוס הכל. את הסירופ מכינים בנפרד. זה יכול להיות השילוב הקלאסי של מים וסוכר. במקום מים, מיץ אבטיח או מיץ תפוזים יתאים.
תהליך ההקפאה אינו שונה מהקודם.מִרשָׁם. לאחר יום מוציאים את האבטיח מהמקפיא. קוביות פירות יער קפואות כבר יוצקים עם סירופ ומניחים במיכל. הוא נפתח יומיים לאחר מכן. יוצקים לתוכו מים חמימים ששוטפים מעט את הסירופ. כל קובייה עוטפת בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
מתכון מספר 3
במקום סוכר וסירופ יש לבחור מתוקמיץ פירות או פירות יער. מיצי אננס ותפוזים הם הטובים ביותר. במקום זאת, אתה יכול לבחור ג'ינג'ר אייל. יש להימנע ממיצים מתוקים או חמוצים מדי כי הם לא הולכים טוב עם אבטיח.
קוביות פירות נחתכות בדרך הרגילה.הם מונחים במיכל ומלאים לחלוטין במיץ. החתיכות לא אמורות לעלות מעל רמת המיץ. למטרות אלה, נייר שעווה מונח על פני השטח שלהם. לאחר מכן, המיכל נסגר ומכניסים למקפיא. אבל קרח הפירות המתקבל מאוחסן לא יותר משישה חודשים.
מתכון להקפאת מיץ אבטיח
אם אתה צריך להקפיא אבטיח עסיסי מאוד,המכיל כמות גדולה של מים, אז זה לא יעבוד בדרך הרגילה. הנוזל יזרום ללא הרף מהפרי, והעיסה הקפואה תדמה לקרח חסר טעם. במקרה זה, עדיף להקפיא מיץ אבטיח. יוצקים אותו לכלי הקפאת קרח ומכניסים למקפיא. לאחר מכן מעבירים את הקוביות למיכל.
כדי לשפר את הטעם, לעתים קרובות מוסיפים מיץ אשכוליות או תפוזים למיץ אבטיח. העיסה שלהם מתגבשת היטב, מה שמאפשר להם לשמור מים בצורת קוביות.
