אנשים רבים מכירים את הטעם של תפוח או פטל.ריבות, כי סוגי פירות יער ופירות כאלה ניתן למצוא כמעט בכל מקום. ולעתים קרובות אתה רוצה לנסות משהו חדש, כמו ריבת דוגווד. המתכון להכנת הפינוק הזה היה ידוע לעמי טרנסקאוקזיה, ובאופן עקרוני, זה לא קשה במיוחד. שקול את עיקרי ההכנה.
כלב פירות יער
בטבע, צמח זה גדל בחוםקצוות - חצי האי קרים וטרנסקוואזיה, הוא גם מעובד באופן נרחב במדינות כמו צרפת, רוסיה, איטליה, אוקראינה ואחרות. ברי זה פופולרי בשל התוכן הגבוה של חומרים הנחוצים לגוף. אז, לדוגווד יש חומצות אורגניות שונות, פקטין, phytoncides ומינרלים כרכיבים. ותכולת ויטמין C בפירות היער של צמח זה גבוהה פי כמה בהשוואה לדומדמניות. יחד עם זאת, ריבת דוגווד (המתכון ניתן למצוא למטה) אינה מאבדת את התכונות השימושיות של "חומר הגלם", שכן הסביבה (סוכר) והטכנולוגיה מאפשרות לשמר את כל החומרים הכלולים בפירות ללא הרס .
שיטות עממיות ידועות לטיפול במגווןמחלות באמצעות פירות יער של צמח זה, ולכן השימוש בהם מומלץ לעתים קרובות עבור מחלות כגון אקזמה, גאוט, דיזנטריה, דלקת של מערכת העיכול, אי ספיקת ורידים ואחרות.
שיטות בישול
ריבת דוגווד (המתכון מיועד לחלק אחד מהפרי ואחד וחצי מאותו נפח סוכר) ניתן להכין באופן הבא:
- מכינים את פירות היער: שוטפים, מסירים את כל המיותר (גבעולים ועלים).
- מערבבים את הפירות עם סוכר ומשאירים עד שהמיץ בולט (כ-8 שעות).
- מוסיפים מי שתייה (300 מ"ל) לפירות היער המסוכרים ומניחים על הכיריים.
- מבשלים על אש מתונה עם קבועניעור (עדיף לא לערבב עם כפית, כי זה יכול לפגוע בקליפה הדקה של פירות היער). מחממים עד שהסוכר מתמוסס, בטמפרטורה זו, ואז מגבירים את האש ונותנים למסה לרתוח (כ-5 דקות), ואז מסירים מהכיריים.
- הריבה צריכה לעמוד (בערך 8 שעות), ואז שוב אתה צריך לבצע הליכים תרמיים. במקרה זה, המסה צריכה לרתוח כ-15 דקות.
- מורחים את ריבת הדוגווד (המתכון, כפי שניתן לראות, די פשוט) במיכלים מוכנים מראש ומגלגלים.
ידועה גם דרך נוספת להכנת פינוק זה, שעיקריה מוצגים להלן:
- מכינים פירות יער (1 ק"ג). מקלפים, ממיינים ושוטפים את הפירות. לאחר מכן, יש להכניסם למים חמים (בערך 85 ˚С) ולהלבין אותם במשך מספר דקות (בערך 5). לאחר מכן זורקים את המסה במסננת.
- מכינים סירופ. לשם כך, ממיסים סוכר (קצת יותר מ-1 ק"ג) על האש בתוספת מים (כ-300 מ"ל).
- שמים את הדוגווד (שהמתכונים עבורם שונים) בסירופ חם ומשאירים להשרות זמן מה (כ-4 שעות).
- מרתיחים את המסה כ-4 דקות, מוודאים שהיא לא תישרף.
ריבת דוגווד (תכונות שימושיות של פירות יער היושנדון לעיל) יש טעם חמוץ-מתוק מיוחד. פינוק זה יכול לקשט את השולחן במהלך החגים, ובנוסף, ניתן להשתמש בו בהכנת פשטידות, עוגות, כמו גם לשמן בשר לאפייה, תוך קבלת טעם יוצא דופן של אוכל.
