שיטות בישול
אנחנו חייבים להתחיל עם הבחירה של בשר.שכבת השומן תעשה שיפודים טלה עסיסי. סטליק חנקשישייב, מומחה ומומחה למטבח אזרביג'אני, טוען כי בשר ללא שומן אינו בשר. וגם, גם אם אתה לא אוכל שומן, יש צורך בבישול. הטלה ספוגה במיץ, חלק הבשר של היצירה אינו יבש, ואתה יכול פשוט לחתוך את השומן במקומות קבב סיים עם סכין.
כיצד לשפוד שיפודי טלה: מתכון מסטליק חנקשישייב
חתיכת טלה (חלצי), אדמה זירה, כוסברה,מלח ופלפל, בצל מתוק, סומק קרקעי. בצל חתוך טבעות ומלח. למתוח את הידיים קצת ללכת מיץ. בשר לשלב עם בצל ותבלינים. לשמור על מרינדה במשך 3-4 שעות.
איך למרוח שיפודים טלה: מרינדה מריבה
מתכון זה יחייב בצל, ירקותשמן, מיץ רימונים, כוסברה, פלפל ומלח. בשר לחתוך לחתיכות קטנות. קשת - על הטבעת. מערבבים בשר עם בצל ותבלינים. מעט למתוח את הידיים. מוסיפים מיץ וחמאה. שוב, מערבבים ומשרים במשך יומיים.
איך למרוח שיפודים טלה: מרינדה ירקות 
קח בצל, לימון, פלפל מתוק, תבליניםשיב קבב. השתמש במטחנת בשר או בלנדר כדי לטחון לימונים ופלפלים. חותכים את הבצל לטבעות. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך עם בצל ובשר. מלח להוסיף תיבול.
חוקי בישול
באמצעות כבש להכנת קבב,הקפד לשים לב לבחירה של בשר. זהו אחד הסודות כדי להפוך את המנה שלך כפי שהוא צריך. לראות כי הבשר אינו שרירי. חלקים Shashlik צריך להיות קטן. מקצוענים מייעצים לא יותר מ -1.5 X1.5 ס"מ. אם קנית את הבשר ללא שומן, ואז לקחת עוד חתיכת שומן טלה. כאשר מחרוזת על שיפוד חתיכות רזה חלופי עם מודגש. גחלים עבור חלקים שונים של כבש חייב להיות מחומם אחרת. לדוגמה, על הצלעות החום חייב להיות חזק - הגחלים עומד להתלקח עם להבה בוהקת. לטיגון חתיכות קטנות של בשר, החום מהגחלים חייב להיות רגוע. כך שהם לא יוצאים, מעת לעת מנופף מאוורר. שימו לב רק למקומות שבהם יש שומן. השמן מתנקז ממנו על גחלים חמות עלול להתלקח. ברגעים כאלה, את הברביקיו הוא הרים, ואת האש הוא מרוסס במים. בתהליך של טיגון, שיפודים עם בשר צריך להיות מועבר כמה פעמים. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל חתיכות קטנות של כבש. בשר צריך להישאר קל. בשום מקרה לא צריך להיות חרוך סומק.
מה לעשות עם קבב
К любому виду шашлыка отлично подойдут салаты из ירקות טריים. לדוגמה, צנון ירוק עם בצל. חותכים את צנון לתוך רצועות ולספוג במי מלח. חותכים את הבצל לטבעות ושופכים עליו מים רותחים. כל לערבב, העונה עם חומץ ופלפל. גם קבב "אוהב" ירקות. כוסברה, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה - כל זה יהיה תוספת טובה לבשר. אלכוהול יכול להגיש יין אדום או וודקה.
