Говоря вино «Медок», сомелье имеют в виду не את הסימן המסחרי של המשקה ואפילו לא את הטירה (טירה) שבה הוא הופק, ובוודאי לא מגוון של גפנים. אבל השם מדוק על התווית אומר הרבה. זה תמיד אומר כי התוכן של הבקבוק הם באיכות טובה מאוד. ואם זה אומר "על Medoc", אז מעולה.
Французская провинция Аквитания славится היין. תעשייה זו מרוכזת בעיקר ליד העיר בורדו. אבל יש אזור קטן ב Aquitaine, שבו יינות ייחודיים מיוצרים. יתר על כן, רק אדום ורק להרכבה.
איזה מין כינוי זה?זה נקרא מדוק. השם בא מן הביטוי הלטיני "medio aquae", כלומר בין המים. קרא על הכינוי, שלה subregions, והכי חשוב, על היין מן Medoc במאמר זה. אנו גם מספקים כאן ביקורות על המשקה והמחירים עבור זה בחנויות הרוסית. אחרי הכל, היין הזה הוא ללא סיבה נחשב לאחד הטובים בצרפת, ודרך אגב, בכל אירופה.
היכן נמצא אזור מדוק
Где находится провинция Аквитания, которая в ימי הביניים שייכים למלך צרפת, כולם יודעים. היא תופסת את מערבה של המדינה, מתמתחת לאורך החוף של מפרץ ביסקאי. ואיפה היין מ בורדו "מדוק"? שם הכינוי "בין המים" אינו מקרי. מצד אחד - האוקיינוס האטלנטי, ליתר דיוק, מפרץ ביסקיי. ומצד שני - הפה הרחב של הג'ירונד. הכינוי נמצא על הגדה השמאלית של הנהר היפה הזה.
יינות המידוק זכו להערכה רבה עוד לפני כןימי הביניים. אבל מעמדו של "AOC" - כלומר, איכות, נשלט על ידי מוצא, הוענק הכינוי בשנת 1936. שטח הכרמים בו מגיע 5742 דונם. למרות גודלו הקטן, האזור מייצר כמעט ארבעים מיליון בקבוקי יין בשנה. הוא מחולק לשני חלקים: Haut Médoc (מבוטא "O Medoc") ו Bas Medoc. יינות מאזור המשנה הראשון, על פי ביקורות, מוערכים גבוה יותר.
מה הופך את הכינוי שונה משאר המחוז גדל היין של בורדו
מדוק משתרע על 80 ק"מזה רק 10 ק"מ רחב. אבל באזור זה קטן מאוד הקלה מגוונת. כאן יש דיונות חול חוף, שטחים שטוחים (ליד Mago), ואפילו הרים נמוכים (ליד Poiaca). זה גורם מיקרו אקלים שלה.
יערות אורן להגן על כרמים מן הקוררוחות מערביות. מראה המים של Gironde מספק חשיפה לשמש נוספת, אשר מאפשר פירות יער להיות שפכו עם מתיקות ומיץ. חורף חם כאן מאשר בשאר אקיטנה, קיץ וסתיו הם שמש. אבל היתרון העיקרי של הכינוי הם הקרקע. יין "מדוק" ספג את המינרלים ואת טעם החצץ, אשר גארון ודורדון, נופלים לתוך הפה של הג'ירונדה, הביא איתם מפירנאים מרוחקים.
קרקעות אלו מנוקזות היטב ומאפשרות לענבים להבשיל לאורך זמן. ביקורות של מטיילים שביקרו ב-Medoc מזכירים כי טיול אחד למטעים אלה מביא עונג אסתטי.
דרישות למשקאות AOC
כבר הזכרנו שבאזור הזה הם גדליםרק ענבים אדומים. לבן "מדוק" הוא אוקסימורון. הוא גם מייצר רק יינות יבשים. והם חייבים בהכרח להיות מכלול, כלומר, מוכן מכמה זנים של פירות יער.
ככלל, היין "מדוק" צריך לשלוטקברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק (אם כי בזן האחרון משתמשים פחות). כמסגרת לטעם המשקה, הם נעזרים ב-Malbec, Carménere ו-Petit Verdot.
הכרמים הטובים ביותר הם אלה שגדלים עליהםגבעות נמוכות הפונות לנהר בדרום מזרח האזור. זהו ה-Haut Médoc, כלומר ה-Upper Médoc. האקלים ובמיוחד הקרקעות של תת-אזור זה אידיאליים לגידול קברנה סוביניון ופטי ורדו.
התחתית הכבדה החרסית של המדוק התחתון טובה לקברנה פרנק ולמרלו. זנים מסוימים כמו קרקעות אחרות. ההרים ליד Pauilac מספקים תנאים אידיאליים לקברנה סוביניון.
איזה יין "מדוק" הוא הטוב ביותר
אניני טעם אומרים כי האיכות של כל המשקאות מהאזור הזה מצוין. אבל, כמו יינות בורגון, גם לבורדו יש "קרו" משלה - האדמה עליה גדלים מיטב הכרמים הטובים ביותר.
"פרמייר" היא הקטגוריה הראשונה והגבוהה ביותר.הוא כולל טירות כמו לאפיט-רוטשילד, מוטון-רוטשילד, לאטור, מארגו והאוט-בריון (קבר). לפיכך, רק חמישה כרמים הם ה"פרמייר קרו" של המדוק. הם ממוקמים, באופן טבעי, בחלק העליון (הדרומי) של האזור.
אבל זה לא הכל.יין באו מדוק נעשה לא רק בטירות. זה נעשה על ידי יצרנים קטנים וקואופרטיבים רבים. לכן, יש לקחת בחשבון ערעורים מקומיים. יש שישה מהם: מרגוט, סן-ג'וליאן, פאוילק, ליסטראק, סן-אסטה ומולי. היינות שלהם מצוינים באותה מידה, אבל שונים בסגנון.
ישנה קטגוריה נוספת בשם "Cru-Bourgeois".במאה ה-15, מלך צרפת איפשר באדיבותה לאזרחים העשירים של בורדו להחזיק בטירות, לגדל גפנים ולהכין יין. יש במדוק 127 "מקצים בורגניים" כאלה, היינות מהם מחולקים לשלוש מחלקות. הנמוכים הם פשוט בורגנים. למעלה הם "הטובים" וה"יוצאי דופן". אבל, כמובן, היין "שאטו מדוק" מוערך ביותר.
הפקה
המאפיין העיקרי של משקאות מאזור זההוא טעמם הפירותי המעודן ובו בזמן עשיר. אבל גם המאפיין העיקרי של יין מהמדוק נחשב לחיי מדף ארוכים. עם הזמן המשקה רק משתפר הן בניחוח והן בטעם.
התסיסה של התירוש מתבצעת בפלדה סגורהמיכלים למשך שבוע עד שבועיים לפחות. אבל כמה טירות מגדילים את התקופה הזו ל-28 ימים. יתר על כן, יין אדום יבש "מדוק" מיושן מספר שנים בחביות עץ אלון. כתוצאה מכך, הוא הופך מעט בהיר יותר ומלא בטאנינים מיוחדים, שהעץ מודיע למשקה. לכן, בטעם לוואי של היין יש תווים חמימים ומתוקים מקסימים של וניל.
יינות הבס-מדוק
אל תזלזל בהם.על תוויות המשקה לא נאמר דבר על "בס" ("תחתון"), זה פשוט מציין את היין האדום "מדוק". אם אתה רואה בקבוק כזה, אז חומרי הגלם למשקה נאספו בצפון "חצי האי" שנוצר על ידי הנהר והים, קרוב לוודאי ליד Lesparre.
היינות מתת-אזור זה מאודצבע אודם עז. במקומות אלו מגדלים בעיקר את המרלו. לכן, הביקורות מבטיחות שליין מה-Haute-Medoc יש עגולות גדולה וזר פירות בהיר ואופייני. בחלק החוף של תת-האזור יש גם קרקעות חוליות-אבניות המעבירות טאנינים ועדינות למשקה. הם גם מעדיפים מרלו. אבל, בהתאם לדרישות ה-AOC, משתמשים גם בזנים נוספים להכנת המשקה: קברנה פרנק ופטי ורדו.
יינות ה-Haute Medoc
תת-אזור Haut Medoc מכיל שישהכינויים שהופכים את משקאות בורדו למפורסמים בכל העולם. הם מושלמים באותה מידה, אבל טובים שונים. אז, יין אדום יבש "Chateau Medoc Margaux" מובחן על ידי ארומה פירותית מדהימה ורכות מיוחדת. Château Sainte-Estephe מייצר משקאות עוצמתיים ואופייניים עם תכולה גבוהה של טאנינים. יינות מפאיולק משקפים את כל ההרמוניה של הטעם שקברנה סוביניון יכול רק לתת. הם מזדקנים היטב, והופכים רק יותר מעודנים משנה לשנה. Château Saint-Julien מייצר משקאות אלגנטיים, מעודנים ומתוחכמים.
מה אומרות הביקורות על המאפיינים הגסטרונומיים של יינות מדוק ומחירם
משקאות מאזור זה לא יכולים להיקרא זולים. אמנם יצרנים קטנים מהמדוק התחתון מספקים יינות שולחניים מצוינים לשוק האלכוהול המקומי במחיר נוח מאוד.
ברוסיה, יין "Medoc" (צרפת) עם תוספת גאה "שאטו" ניתן לקנות עבור 1046 רובל. אבל המשקה הזה שייך ל-Cru Bourgeois. זה חצי מרלו.
"מדוק", שנולד לא בטירה, אלא בבית,לדוגמה, Maison Bouey הוא אפילו זול יותר - 950 רובל. מדובר במשקאות ראויים מאוד בטעם רך ואלגנטי וזר המשלב ניחוחות של פירות יער, שזיפים ועץ אלון.
אם אתם מתעניינים ביינות גרנד קרו, אזכאן המחיר מתחיל מעשרת וחצי אלף רובל. ליינות אלו טעם יוצא דופן ויכולת התיישנות מושלמת. אם אתם רוצים לטעום משקה שהתיישן, תחילה הביאו אותו כמעט לטמפרטורת החדר. ביקורות אומרות שככה הוא ישמח אותך יותר עם ניואנסים וצפי טעם.
אם היין צעיר, יש לשתות אותו מעט מקורר, ולהגישו לא עם בשר, אלא עם מנות דגים.
