בשר חזיר צלחות פופולריים מאודצ'כיה וגרמניה. ברוסיה, מארחות רבות גם לשלם מחווה לה. אחרי הכל, אם אתה יודע איך לבשל חזיר ואפשרויות שונות של מנות ממנו, אתה יכול לקבל לא רק לבבי, אלא גם ארוחת ערב טעימה מאוד, אשר יהיה מוערך על ידי שני תוצרת בית ואורחים.
בתור התחלה, כדאי לזכור כי הוא נערך במשך זמן רב, אז אתה צריך להיות סבלני, עם זאת, התוצאה לא יאכזב.
אחד המתכונים הקלאסיים של איךלבשל שאנק, יהיה כדלקמן. המוצר נשטף, לנקות מעט עם סכין (אם יש bristle על הדף כדי להסיר אותו). הבא, את המפרק הוא הכניסו לתוך המחבת ושופכו עם מים קרים, לשים על האש. לאחר רתיחה מתרחשת, קצף מוסר מלמעלה (אם נוצר), הכל מלוח מעט, לשים גזר, בצל, עלי דפנה, תבלינים (כמון, פלפל, ציפורן, וכו ') קלופים וחותכים לחתיכות גדולות.
על אש נמוכה את המנה מבושל לשנייםשעות, לאחר מכן את המפרק מוסר ומונחים על גיליון אפייה, מכוסה בנייר כסף ומכניסים לתנור מחומם לטמפרטורה בינונית, שם הוא אפוי במשך כחצי שעה. חצי כוס בירה כהה מעורבבת בכף סוכר. לסכל יוסר מן המנה מבושל, הוא הניח בחזרה בתנור במשך 20 דקות, בעוד מעת לעת (כל 3-4 דקות) הוא שפך בתערובת של בירה וסוכר. הכנת המפרק כדי ליצור קרום מוזהב על גבי. מוגש חם על השולחן, ירקות מבושלים ניתן להשתמש כמו צלחת בצד.
Существует следующий рецепт, как приготовить מפרק בתנור ללא בישול. כדי לעשות זאת, חתיכת בשר חזיר (טוב יותר לקחת עם שכבה דקה של שומן מתחת לעור) הוא שטף, אם יש צורך, ניקה מיובש עם מגבת נייר. על החלק העליון של המפרק, חתכים קטנים מלוכסנים, בהם מכניסים כמה חתיכות של ציפורן. מלמטה, חתכים עמוקים יותר (כך שהם מגיעים לחלק "בשרני"), שיני שום קלופות מוכנסים לתוך אותם. את כל חתיכה הוא שפשף עם תערובת של מלח ופלפל, שפכו על חרדל מעורבב עם רוטב סויה, נשאר במקרר בן לילה. למחרת בבוקר, בישול המפרק ממשיך. זה מפוזרים על גבי ירקות קצוצים, עטוף בנייר כסף והניח על תבנית אפייה בתנור, מחומם למינימום של 1.5-2 שעות. לאחר מכן, מסיר את הסיר מן המנה, הטמפרטורה עולה ל 220 מעלות, המפרק נשאר לאדום. אתה יכול לשרת את זה קר ומיד מן התנור, כמו חטיף או מנה נפרדת (במקרה האחרון עדיף להשתמש צלחת בצד).
אם כבר מדברים על איך לבשל שוק, אי אפשר שלאזכרו את המתכון לרולדה ממנו, המושלם לשולחן חגיגי. אם הבשר נלקח בשוק, אז בהתחלה עדיף להשרות אותו קצת במים, ואז לנקות ולשטוף היטב שוב.
שופכים חתיכת מים קרים ומניחים עליההאש. לאחר הרתיחה שמים כאן בצל קלוף, גרגירי פלפל, עלה דפנה. המנה מתבשלת על אש קטנה כ-3 שעות. חשוב שהשוק לא יתפרק ולא יאבד את המראה המקורי שלו. הנתח המקורר מונח על גזה, יוצר חתך, שולפים את העצם החוצה, והבשר נפרש בשכבה. מלוחים, מפולפלים, בוזקים שום קצוץ, אפשר לשים כאן את המילוי. בשביל זה משתמשים בירוקים קצוצים, פטריות, שזיפים מיובשים ועוד הרבה יותר, לפי הטעם וההעדפות הקולינריות של הטבח.
לאחר מכן, גליל הדוק עטוף גזה מגולגל. מניחים אותו מתחת לעומס במקרר למספר שעות, ולאחר מכן חותכים אותו לחתיכות ומגישים לשולחן.
לפיכך, כמעט כל המתכונים לבישול מפרק אינם דורשים כישורים מיוחדים והם די פשוטים, עם זאת, הם דורשים קצת יותר זמן מאשר בישול בשר רגיל.
