שינוי לאורך זמןשל המציאות. שינוי אופנה וטעם. טכניקה ותהליכים קולינריים טכנולוגיים משתפרים. בעולם המודרני, כל מיני ממתקים ומעדנים טעימים הפכו זמינים. במקום החסר המסורתי לבוא דרכים חדשות של שימורים. גננים לגדל זנים חדשים של כל מיני גידולים. ו billets מוכנים בצורה חדשה, והעדיפו להקפיא פירות יבשים וירקות. אבל האם אפשר לזנוח לחלוטין את הדרכים המסורתיות של ההכנות פירות ולא לפנק את הבית עם ריבה ריחני?
בערבי חורף קרים צנצנת תות אוריבת דובדבן כתזכורת של שפע הקיץ יהיה נהדר לטפל. הכן אותו בדרכים שונות. אבל הכלל העיקרי - פירות יער לא יכול להיות מתעכל. טיפול ארוך טווח בחום מוביל להרס של חומרים מזינים.
תותים לחורף, מבושל על פי כל הכלליםיהיה מאוד מועיל. הוא לא יאבד את ערכו במהלך האחסון. מבין החסר המתוק, אולי ריבת התות הטעימה ביותר תהיה. חמש דקות, מוכן מ בשלים, פירות יער עסיסי לשמר באופן מושלם לא רק את הניחוח והטעם, אבל לא לאבד את החומרים החשובים, שימושי במהלך הבישול.
מהו סוד שיטת הבישול הזו? חמש דקות של תותים - ריבה מיידית. הכינו אותו בכמה דרכים.
פירות יער טריים שנקטפו או שנרכשו בשוקמסודר וניקה. הם נשטפים היטב ומייבשים מעט. לתותים לחורף יהיה טעם ייחודי אם הם בשלים, אך לא בשלים מדי משמשים להכנת ריבה. הם מונחים במיכל ומכוסים בסוכר. קילוגרם אחד של תותים דורש שש מאות גרם סוכר. את פירות היער מחדירים במשך שש שעות במקום קריר או במקרר. לאחר מכן מכינים תות של חמש דקות. כדי לעשות זאת, לשים מיכל עם פירות יער על האש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, הריבה מבושלת עוד חמש דקות ומסירים את הקצף שנוצר. התות חמש דקות מוכן. ריבה חמה נארזת בצנצנות מוכנות מראש וסטריליות ומגולגלת. תות של חמש דקות מתקרר בצנצנות הפונות. בחורף, בזמן שתיית התה, מאוד נעים לפתוח צנצנת של ריבה כזו.
מכינים גם תות של חמש דקותסירופ סוכר. להכנתו נדרשים 1.5 ק"ג סוכר ו-375 מ"ל מים לכל ק"ג פירות יער. מערבבים מים וסוכר במיכל ומביאים לרתיחה. בזמן שסירופ הסוכר רותח מכינים את פירות היער. פירות יער בשלים לא פגומים מסודרים, קורולות מוסרות. תותים שטופים היטב מיובשים קלות ומניחים בסירופ סוכר רותח. זה מבושל במשך חמש דקות. ריבה חמה נארזת בצנצנות סטריליות ומגולגלת. את הצנצנות המצוננים מעבירים לאחסון במקום קריר.
ריבת תות עבה מכינים שלוש פעמיםרותחים במשך חמש דקות. עבור שיטה זו, נדרש קילוגרם אחד של סוכר עבור קילוגרם אחד של פירות יער. פירות יער מוכנים מכוסים בסוכר. לאחר שש שעות, הם משחררים כמות מספקת של מיץ. את המיכל עם פירות יער מעלים באש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות. התות חמש דקות אמור להתקרר. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים אותו במשך חמש דקות. מסירים מהאש ומצננים שוב. תהליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים. לאחר הרתיחה האחרונה, הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת. הפינוק המתוק מוכן.
