כמעט כולם אוהבים מרק אטריות.הוא התרגלו כל כך בבישול הרוסי שהוא נחשב לאומי באמת, אם כי מקום הולדתו של המנה הראשונה הזאת הוא טטרסטן. מגוון זה ניתן על ידי מרק שבו הוא עשוי: עוף, בשר חזיר, ביצה, פטריות, בשר בקר, בשר כבש או חלב. אבל אופן הבישול הוא תמיד אותו דבר: אטריות יבשות נשפכות ומבושלות למצב המוגמר. זה ניתן לרכוש בחנות, כי הבחירה של המוצר למחצה סיים הוא טוב מאוד - ביצה, רזה, עבה, וכן הלאה. אבל האפשרות הטובה ביותר היא בישול אטריות תוצרת בית.
מרק אטריות פטריות טעים יותר בבישולאותו עם בולטוס. יש לשטוף שלוש מאות גרם היטב, לקלף ולחתוך לחתיכות די גדולות. מרתיחים את הפטריות, מרוקנים את המים הראשונים ושוטפים. לאחר מכן הוסיפו אליהם שני ליטר מים, קוביות של שלושה תפוחי אדמה גדולים, בצל קצוץ וגזר מגורר. מבשלים עד חצי שעה, בסוף ממש מוסיפים מאה גרם אטריות, כמה גרגרי פלפל ולוורושקה אחת. מבשלים על אש נמוכה, מכסים במכסה.
ילדים יאהבו את אטריות מרק הגבינה.מאה גרם של פסטה רותחים ומאפשרים לניקוז מים. מוסיפים קוביות גבינה מעובדת (200 גרם) לליטר מרק עוף ומרתיחים כשלוש דקות. לאחר מכן, מוסיפים את אטריות ושמיר קצוץ.
מרק עם כדורי בשר ואטריות הוא אחד הכי הרבהקורסים לבבי קלוריות גבוהה הראשון. ראשית אתה צריך לבחור את הבשר ולעשות את המילוי. אפשרות עסיסי וטעים יותר מתקבל אם מערבבים עוף ובשר חזיר, או טלה עם בשר. מסירים את הבשר (250 גרם) מספר פעמים במטחנת בשר יחד עם חצי בצל. לאחר מכן, מוסיפים ביצה אחת, פלפל ומלח. על מנת מרק אטריות להיות שקוף, קציצות צריך להיות מבושל בנפרד, ולאחר מכן מוכן להוסיף את המנה הראשונה. כאשר הם מבושלים, להרתיח שני ליטר מים מומלחים, יוצקים קוביות של 5 פקעות של תפוחי אדמה וחצי של גזר קצוץ. מרתיחים במשך עשרים דקות, יוצקים מאה מאה ועשרים גרם של אטריות, סוגרים את המכסה ומבשלים כחמש דקות. מגישים מפוזרים שמיר קצוץ.
מרק עם אטריות "טוקמאך".יש לשים שש מאות גרם טלה עם עצם במים קרים, להביא לרתיחה, להסיר כל הזמן את הקצף. מבשלים שלוש שעות ומסירים את הבשר. כעת מסננים את המרק היטב, מרתיחים שוב. הוסף חמישים גרם טבעות בצל, שישים טבעות גזר ומאה וחמישים גרם קוביות תפוחי אדמה. מרתיחים הכל עד לבישול.
בשלב זה אנו מתכוננים לטקמץ '.לשם כך, שפכו קילו קמח על משטח שטוח, שפכו לתוכו חצי כוס מרק מלוח והתחילו ללוש בצק תלול מאוד. הכינו ממנו כדורים קטנים, גלגלו לעובי 2 מ"מ. ואז השאר למשך חמש עשרה דקות לייבוש הבצק. לאחר שחלף הזמן שצוין, חתכו אותו לרצועות של חמישה סנטימטרים. חותכים אותם לרצועות דקות, משולשים, מעוינים או ריבועים. כעת הוסיפו את אטריות הטטאר הביתיות, המתינו עד שיצוץ, וכבו את האש. מגישים את המנה הראשונה על ידי מריחת חתיכות טלה על צלחות. הגרסה המוצעת להכנת אטריות תוצרת בית היא מתכון קלאסי לטטרית שהכי פשוט להכנה.
מרק עם אטריות וביצים מבושל בדרך כללציר עוף. במתכון זה תזדקקו לליטר וחצי. קוצצים לתוכו בשר קצוץ מבושל, קוביות של שלוש תפוחי אדמה, גזר וחצי בצל. מבשלים רבע שעה, מוסיפים מאה גרם אטריות ומבשלים עוד עשר דקות. עכשיו אתה צריך לשפוך בהדרגה שלוש ביצים, לערבב היטב את המנה הראשונה. מגישים עם שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.
התיאבון!
