מרק ברווזים פראי: מתכונים לכל טעם

מרק של ברווז בר הוא יצירת מופת קולינרית,אשר תחת כוחה של כל מארחת. הניואנס היחיד שיש לשים לב בזמן ההכנה שלו הוא כי לא כל ציפור מתאימה לאכילה.

קצת היסטוריה

ברוסיה, מנות מבושלות מעוף בר,היו תמיד במחיר. אוכל כזה הוגש על השולחן החגיגי כמנה עיקרית ונקרא העממי "לורדלי". אין חג ברוסיה העתיקה התקיים ללא משחק של המשחק.

לרוב באירועים חגיגיים, אתה יכולהיה לפגוש אוכל מבושל מעוף בר שנלכד בציד. זה יכול להיות partridge, שליו, שחורה שחורה, ברווז פראי ומשחק אחר. מן ברווז בר, ככלל, הם הכינו מנות ראשונות ייחודיים. ואיך מבשלים מרק מתוך ברווז פראי? ואיזה מתכון הוא הטוב ביותר לשימוש? זה נדון במאמר שלנו.

מרק ברווזים פראי בבית

להכין מאכל ריחני ומספקהמשחק, אתה לא צריך לעשות טעות בעת בחירת המרכיב העיקרי. מאלרד ו chirk - בשר של ציפורים אלה הוא ביקוש גדול בתחום הקולינרי. שפים מוסמכים מעדיפים זן זה של ברווזים להכנת קורסים נוזליים הראשונים.

לאחר הבחירה של הציפור הוא עשה, זה נובע מאת שפע של מגוון של הצעות קולינריות להתעכב על מתכון כזה עבור מרק ברווז פראי, כך שהמאכל מעניין הופך להיות סיפוק. וגם התברר שזה ריחני וזה היה הכרחי לכל משקי הבית.

מרק ברווזים פראי עם אטריות

ברווז פראי היה תמיד מעדן מיוחד.במיוחד זה טוב לשלב משחק במרק עם אטריות ביצים. בשר ברווז הוא מאוד שימושי בשל התוכן הגבוה של ויטמין B, ברזל, סלניום וזרחן. גם מרק מהברווז הפראי הוא רווי חלבונים, וזה מאוד שימושי עבור הקטגוריה של אנשים שהם עייפות עצבים או פיזית. המנה הראשונה של אטריות הוא די עשיר, מספק ומעורר תיאבון.

מרכיבים נדרשים:

• מרק מוגדר ברווז פראי - 0,8 ק"ג;
• נורה - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• גבעול סלרי - 2 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• אטריות ביצים - 5 כפות. l.

חלק מעשי

כדי להתחיל מרק בישול ברווז פראי,יש צורך לטבול את המשחק מכרסם ומרוסק לתוך סיר, יוצקים את מיכל עם מים ומביאים לרתיחה. כאשר קצף מתחיל להופיע, זה צריך להיות מוסר ומרתיחים את הברווז על חום נמוך במשך מספר דקות. אחרי זה אתה צריך לנקז את המרק הראשון.

הברווז המבושל צריך להיותמוסיפים בצל, מוסיפים בצל אחד (לא צריך לנקות, פשוט לשטוף), עלי דפנה, גרגרי פלפל, תבלינים ומלח לפי הטעם. יוצקים במחבת מים ומרתיחים את המרק במשך שעה. לאחר הזמן שחלף, ניקוז העונה שוב.

אחרי זה, אתה צריך לעשות ירקות.גזר, בצל וסלרי יש לנקות, שטף, לחתוך לקוביות בגודל בינוני והוסיף מרק מבושל. משחק בשר יש להפריד בין העצמות, לחתוך לחתיכות וגם לשים במחבת. את המנה יש לבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן תפוחי אדמה מבושלים יש לשטוף, לנקות, קצוץ והוסיף למחבת. מרתיחים את התוכן במשך 5 דקות, לזרוק את אטריות ביצים, מלח, מבושלים עד מבושל ומגישים.

משחק מרק עם אטריות תוצרת בית

לבשל מרק טעים ולבבי מהטבעברווזים בבית, אתה יכול להשתמש במתכון אחר. זה שונה מן הקודם כי זה ידרוש קמח חיטה, שממנו כל בעלת יכול להפוך באופן עצמאי אטריות.

כדי להפוך את המרק הזה אתה צריך את המוצרים הבאים:

• פגר של ברווז פראי;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• נורה - 1 חתיכה;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 3 כוסות.

אם יש משחק גדול לפניכדי להתחיל מרק בישול, אתה חייב לחתוך את הברווז לחתיכות קטנות יותר (אבל קודם לצבוט אותו בטן). ורק אחר כך - לשים את המכולה מוכנה. יוצקים מים ומדליקים אש. לאחר רותחים, מרק צריך להרתיח במשך כחצי שעה.

מקמח, ביצי עוף וקמצוץ של מלח צריךללוש את הבצק. בעוד אצווה מבושל יעמוד קצת, אתה צריך לעשות את המילוי של המרק. לשם כך, לנקות תפוחי אדמה צריך לנקות, לחתוך לקוביות ולהוסיף למרק רותח.

Теперь следует вернуться к отложенному тесту.זה חייב להיות מגולגל החוצה לחתוך רצועות דקות. לאחר 15 דקות, בצל קצוץ דק (גולמי או מטוגן מראש במחבת), כמו גם אטריות מבושל ניתן לזרוק לתוך מרק הבישול.

После этого в первое блюдо из утки следует מוסיפים עלה דפנה, פלפל ומלח. כאשר המרק רותח, ניתן לכבות את האש ולתת לצלחת לעמוד מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות, כך שהאטריות "מגיעות".

מרק ברווז עם אורז

בנוסף המתכונים הנ"ל של הקורסים הראשונים, אתה יכול גם להכין מרק מהמשחק זמין, לוקח דגנים אורז כבסיס.

לשם כך, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• פגר של ברווז פראי;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• נורה - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• אורז - 70 גרם

ברווז פראי חייב להיות מרוט, מרוסק מחולק מנות. ירקות לשטוף ולקלף. מגררים גזר עם פומפיה, בצל ותפוחי אדמה - דק קוצצים לקוביות.

לאחר מכן יש צורך להתחיל צלוי ברהציפורים. זה צריך להיעשות על מחבת מראש. כאשר קרום חום זהוב מופיע על פני הברווז, זה יכול להיות מוזז לתוך מיכל מוכן, להוסיף מים ומבשלים על אש נמוכה. המרק צריך להיות מלוח מבושל במשך שעה.

Из приготовленного лука и моркови следует сделать zazharku. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הקלויים למרק עם תפוחי אדמה ואורז, רותחים את כל המצרכים במשך 10 דקות. צלחת נוזלית צריך להיות מלוח, פלפל מתובל עם עלה דפנה. ואז רתיחה במשך כ 5-7 דקות.

את המנה הראשונה סיים הוא בדרך כלל שפכו לתוך צלחות, ומפזרים עם ירקות קצוצים דק.