אתה יודע מה זה מרציפן?למען האמת, במשך זמן רב אני עצמי זיהיתי את המושג הזה לא עם מה שהוא באמת. ודאי אנשים רבים זוכרים איך מרציפן בימי ברית המועצות, ולפעמים אפילו עכשיו, נקרא לחמנייה זרועה אגוזים. מסתבר שמרציפן זה משהו אחר לגמרי! מרציפן היא תערובת אלסטית העשויה מסוכר ושקדים. בעזרתו הם מקשטים מאפים, מכינים מגוון פסלונים, שמוצגים לאחר מכן זה לזה. לרבים פשוט אין מושג מה זה, רק מהסיבה שנס כזה כמעט ולא מיוצר ברוסיה. אני מדבר עכשיו על מרציפן אמיתי, לא על הדמיון שלו. העובדה היא שאפשר למצוא אותו במבצע, רק שהטעם שלו יהיה שונה לגמרי, והכל בגלל שלצורך הכלכלה והרווח, השפים שלנו מנסים לייצר מסה אלסטית מסוגים אחרים של אגוזים, כי שקדים, כידוע, הם לא זולים... מנסים להחליף אותו באגוזי מלך או בוטנים, התערובת מתגלה כלא אלסטית ולא לגמרי טעימה. אני יכול להגיד את זה בביטחון מלא, מאחר שבישלתי מרציפן פעם אחת בבית, הבנתי שזה רחוק ממה שאפשר למצוא בחנות, וכמובן, בהחלט לא לחמנייה.
מתכון מרציפן הועבר מדור לדור.למאות אלפי שנים נוספות. על פי מידע מסוים, הם היו מסוגלים לבשל אותו עוד לפני עידן שלנו. עד כה, סכסוכים על מי בדיוק המציא את המעדן טעים לא חדלו. להגן על נקודת מבטם צרפת, איטליה, ספרד ועוד רבים אחרים. אלה מדינות שעדיין עוסקת בייצור מרציפן כל הזמן מפתחים מתכונים חדשים שלה, אשר נשמרים בסודיות עמוקה, כך יצרנים אחרים לא ידעו עליהם. אבל, כמו שאומרים, אתה לא יכול להסתיר הכל, והיום לכל אחד מאיתנו יש את ההזדמנות לעשות מרציפן בבית. תגידי לי מה זה. ובכן, קודם כל, זה טעים מאוד מתוק לטפל. שנית, זה מאוד שימושי, כמו שקדים הם מקור חשוב של ויטמינים, במיוחד א. שלישית, בעזרת מרציפן אתה יכול לקשט עוגת יום הולדת, להכין עוגות ועוד דברים רבים כי הדמיון שלך יאפשר. לדוגמה, באירופה, הכנת מרציפן היא תחרות אמיתית, שבמהלכה מי שרוצה יכול לעשות את יצירות האמנות האמיתיות ביותר של מרציפן. על ידי נותן לו כל צבע עם צבעים, אתה יכול לבנות טירה אגדה, להפוך את הכלה והחתן עיוור, זר של ורדים, שוקולדים, פסלוני בעלי חיים הרבה, הרבה יותר.
ובכן, הגיע הזמן לספר לך איך לבשל מרציפן. אתה צריך קצת זמן פנוי, מצב רוח טוב קצת סבלנות.
מרציפן מתכון Н
המצרכים: 200 שקדים, 200 גרם אבקת סוכר, 2 כפיות רום או תמיסת אגוז.
בישוללקחת שקדים, לשפוך אותו לתוך בלנדר, להוסיף כמה כפיות סוכר וטחון הכל טוב. יוצקים את הסוכר הנותר הדובדבן וממשיכים לטחון עוד יותר. מוסיפים בהדרגה את הרום ומערבבים את הבלנדר עד שהעיסה מתחילה להיצמד לגושים. ללא שם: זהו, מרציפן הוא מוכן. כדי לתת לו צבע, להוסיף קצת צבע טבעי או כימי, כגון מיץ סלק.
מרציפן מתכון N2
רכיבים: 0.5 ק"ג מתוק ו-15 חתיכות שקדים מרים, 200 גרם סוכר פירות (אם אפשר, עדיף לקחת פינית), 1 כף מים.
הכנה:צורבים את השקדים במים רותחים, מסירים את הקליפה ומייבשים בתנור בטמפרטורה נמוכה לכמה דקות (תדעו מתי הוא מתייבש). כשהשקדים יבשים לחלוטין, טוחנים אותם דק ככל האפשר בבלנדר או מטחנת קפה. טוחנים סוכר לאבקה, מנפים במסננת. מערבבים היטב את השקדים והסוכר בבלנדר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית צפופה. שמים את התערובת בקערת חרסינה, מפזרים עליה כף אחת של מים ומערבבים במהירות את כל המסה. מניחים את התערובת בכלי מתכת ומחממים כמה דקות על אש נמוכה. במהלך הבישול מוסיפים 20 גרם אבקת סוכר.
למרות שמתכון המרציפן הזה ייקח יותר זמן, הוא יתברר כטעים יותר. אגב, הוסיפו לו צבעים והתחילו לפסל. תשמחו את הילדים והחברים שלכם!
