רגל העוף היא אחד החלקים הבשרניים.פגר שממנו ניתן לעשות כל צלחת. היום נתבונן 2 דרכים שונות איך לבשל את הרגליים בתנור כדי לקבל את מזין טעים ביותר.
רגלי עוף: מתכונים עם תמונות של צלחת סיים
המתכון הראשון: שוקיים ברוטב מיונז שמנת וגבינה
מרכיבים נדרשים:
- רגלי עוף טריים או מופשרים - 8 יח '. (לפי מספר בני המשפחה);
- שמנת חמוצה עבה, 250 גרם;
- מיונז שמן קטן - 180 גרם;
- מלח שולחן, פלפל אנגלי אדום, שמיר מיובש ופפריקה מתוקה - לפי הטעם;
- גבינה קשה - 160 גרם;
- שמן חמניות - 35 מ"ל.
תהליך עיבוד בשר
כדי להפוך את רגל העוף לטעימה וריחני, יש לשטוף אותו היטב ואז לתבל בנדיבות במלח שולחן ופלפל אנגלי. לאחר מכן, יש להניח את הבשר בצד כך שיספוג את התבלינים הללו ככל האפשר.
רוטב בישול
ליצירת מנה כמו עוף אפויאתה בהחלט צריך להכין חבישה ריחנית. לשם כך, שילבו מיונז, שמנת חמוצה עבה לא חומצית, שמיר מיובש ופפריקה מתוקה בכוס אחת עם אחוז שומן נמוך. כמו כן, מגררים גבינה קשה בגסות לצלחת נפרדת.
גיבוש ואפייה של כלים
אחרי שהרוטב מוכן, כדאי לקחתתבנית אפיה, משמנים אותה בחמאה ומניחים את מקלות העוף המומלחים והפלפלים בעבר. מעליהם עליכם לצפות אותם ברוטב שמנת-מיונז חמוצה ולפזר גבינה מגוררת. כדאי לאפות מנה כה עסיסית וטעימה בתנור כ- 35 דקות.
מתכון שני: רגל עוף כבושה בשרוול הקולינרי
מרכיבים נדרשים:
- מקלות תוף עוף טריים או מופשרים - 10 יח '. (לפי מספר בני המשפחה);
- אדג'יקה חריפה - 5 כפות גדולות;
- מיץ לימון טרי - מ 1 פרי;
- מלח שולחן, פלפל אנגלי שחור, בזיליקום מיובש ופפריקה מתוקה - לפי הטעם;
- שום גדול - 2 ציפורן;
- בצל ירוק ופטרוזיליה טרייה - צרור אחד מכל סוג ירק.
תהליך עיבוד בשר וכבישה
לפני שמניחים את רגל העוףשרוול קולינרי, יש לשטוף אותו היטב, ואז להניח אותו בקערה ולשים שם את המרכיבים הבאים: אדג'יקה חם, מיץ לימון טרי, מלח שולחן, פלפל אנגלי, בזיליקום מיובש, פפריקה מתוקה, שיני שום מגורדות, בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה. לאחר מכן, יש לערבב את כל המוצרים ואז להשאיר אותם במרינדה למשך 60-90 דקות.
עיצוב ואפיית בשר
לאחר הזמן הנ"ל, ספוגמקלות תוף עוף יש להכניס לשרוול קולינרי יחד עם המרינדה ולשלוח אותם לתנור למשך 40 דקות. במקרה זה, מומלץ לנקב מעט את השקית בחלקה העליון, כך שבמהלך הטיפול בחום הוא לא יתנפח, והבשר יתגלה כפריך יותר.
איך להגיש לארוחת ערב
יש להגיש רגלי עוף אפויות עם ארוחת הערבאו ארוחת ערב יחד עם כל תוספת. למשל, אורז ארוך מבושל עם ירקות מוקפצים, פירה או כל פסטה מתאים מאוד למנה כזו. את השוקיים יש להגיש רק חם.
