זה נחשב מאוד שימושי תזונאים עדיןכבד עוף טעים. מתכונים להכנת שלה תופסים מקום ראוי במטבחים של מדינות רבות בעולם. להכיר כמה מאכלים מאוד נחמד וקל לבשל עם מוצר זה מאוד יקר.
כבד עוף תוצרת בית עם תפוחי אדמה
את צלחת סיים דומה צלי.לאחר הכנת אותו פעם אחת, תוכלו לחזור אליו שוב ושוב. הסוד הוא כי טכנולוגיית הבישול הוא כזה שבזכותו, מתברר עוף כבד רך ונעים טעם כבד. המתכונים של מנות כאלה מספקים טיפול בחום קצר מאוד, כך שהכבד לא הופך נוקשה ובו זמנית שומרת על כל התכונות החשובות שלה.
רצף בישול:
• תזדקק למעקה בעל קירות עבים, מחבת עמוקה או כלי זכוכית מיוחדים העמידים בחום. סירים קרמיקה הם פשוט מושלם עבור מנות כאלה.
מניחים את הסיר על האש, שופכים את שמן הירקות על הקרקעית ומחממים אותו.
• חותכים בצל אחד וגזר גדול לקוביות ומטגנים בשמן בקערה זו.
• פפריקה (1-2 כפיות) ומעט אבקהלהוסיף ג'ינג'ר לירקות. אם אתם אוהבים קארי או זעפרן, הוסיפו גם אותם לפי הטעם. מערבבים ותראו איזה צבע כתום עז הירקות שלנו רוכשים. גזר יהפוך ליפה במיוחד.
• עוד לפני שהתחלת לבשל ירקות,כבד העוף צריך לשכב במים כשעה. המתכונים מסבירים צעד זה בכך שיש צורך להשרות את הכבד - הוא ישחרר איכר מיותר ויהיה רך בהרבה לאחר טיפול בחום.
• מניחים על גבי הגזר והבצל המטוגניםכבד (כחצי קילוגרם). מערבבים קלות לשינוי צבע כבד העוף. המתכונים קובעים כי הכבד משחרר הרבה נוזלים במהלך הבישול, כך שלא תצטרכו למלא את המים. יהיה כל כך הרבה נוזלים שהוא יכסה את תפוחי האדמה.
• מקלפים 5 - 6 תפוחי אדמה (קטנים), קוצציםאותם בלוקים או בקוביות. אין טעם לחתוך תפוחי אדמה גדולים, מכיוון שהדבר יגדיל את זמן הבישול, מה שעלול להוביל לכך שכבד העוף יתחשל. מפזרים תפוחי אדמה מעל, מיישרים ומלח. אין לערבב את המנה, אלא לסגור אותה היטב עם מכסה ולשים על אש נמוכה. הנוזל יעלה בהדרגה ויכסה את שכבת תפוח האדמה.
• לאחר 20 דקות, בדקו אם תפוחי האדמה מוכנים. מערבבים ותוודאו שכבד העוף כבר מוכן.
מתכונים יגידו לכם כמה מבשלים כבד עוף טעים
"צרפתי מטוגן עם עגבניות ויין לבן" - בוודאי תאהבו את המנה הזו בסגנון צרפתי:
• ראשית עליך לערבב קמח ואבקת פפריקה בקערה נפרדת.
• כבד עוף כבר שוטף (700 גרם), ייבש אותו במפית או מגבת נייר וגלגל כל נתח בתערובת של קמח ופפריקה.
• מערבבים במחבת עמוקה 3 כפות שמן צמחי וכף חמאה אחת. לְחַמֵם.
• חותכים את השמפניונים (כ- 10-12 יח ') לפרוסות ומאדים למשך דקה. מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, והמיץ והשמן צריכים להישאר בתחתית.
• מוסיפים לסיר אותה כמות שמן באותה מידה ומטגנים את הבצל הגדול, הקצוץ דק ו -2 שיני שום. מוציאים את הבצל בעזרת כף מחוררת.
• כעת מוסיפים שמן זית (4 כפות) ומטגנים את כבד העוף במשך 8 דקות. כשמופיע קרום זהוב, מסירים מהאש, מעבירים לקערה עמוקה ומכניסים למקום חם.
• יוצקים מים רותחים על עגבניה אחת גדולה, מוציאיםאת העור, חותכים לקוביות ומניחים בסיר, שכבר מכיל יין לבן (כוס שלמה), מעורבב עם זרעי שמיר (0.5 כפית). מבשלים ואחרי 2 דקות מוסיפים לסיר את הבצל, הפטריות והכבד המטוגן.
• מערבבים הכל, מלח ופלפל.
מגישים חם על מגש עמוק יפהפה, מעוטר בעשבי תיבול.
