ירקות כבושים מבושלים באופן מסורתי בסתיו ובסוף הקיץ. בחורף החסר משמש כחטיפים, ומכינים מהם גם סלטים ומנות ראשונות. במאמר זה נספר לכם בפירוט כיצד למרינדת ירקות כך שהם ייצאו טעימים וישמרו על תכונותיהם המועילות.
סלק כבוש עם כרוב וגזר
ירקות מוכנים יכולים לשמש חבישה לבורשט וכסלט, אם מרוקנים את המרינדה מהצנצנת ומתבלים את השמן בשמן צמחי. איך מכינים ירקות כבושים טעימים? קרא את המתכון הריק למטה:
- קלפו שני גזרים וסלק אחד גדול. מגרדים ירקות לגזר קוריאני.
- חלקו קילוגרם כרוב וחצי לעלים ואז חתכו אותו לריבועים.
- קחו צנצנת נקייה ושכבו בה ירקות בכל סדר.
- לאחר מכן תוכלו להמשיך להכנת המרינדה. לשם כך, שפכו ליטר מים אחד לסיר, הוסיפו שתי כפות מלח וחצי כוס סוכר. מביאים לרתיחה את הנוזל.
- מכבים את האש ויוצקים 150 מ"ל חומץ למרינדה.
- יוצקים מים לצנצנת ואז מוסיפים שתי כפות שמן צמחי.
מכסים ירקות במכסה סטרילי ועוטפים בבגדים חמים. כשהצנצנת התקררה, הכניסו לאחסון.
ירקות כבושים לחורף
הנה מתכון פשוט לירקות מגוונים. כדי להכין אותו, אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- כרובית - חצי מזלג.
- גזר - שלוש חתיכות.
- גבעולי סלרי - שתי חתיכות.
- צנון הוא רשת חתיכות.
- בצל כחול - חצי ראש.
- פלפל בולגרי - אחד.
- שום - ארבע ציפורן.
- פלפל מריר הוא חתיכה אחת.
- אורגנו מיובש - שתי כפיות.
- טימין מיובש - כפית אחת.
- גרגרי פלפל - שתי כפיות.
- חומץ לבן - שלוש כוסות (מ 5-9%).
- מים - כוס אחת.
- סוכר - שלוש כפות.
- מלח - כף אחת.
- עלה דפנה - שתי חתיכות.
ירקות כבושים לחורף מכינים כדלקמן:
- הכינו ירקות לעיבוד - שטפו וקילפו אותם. חותכים פלפלים חריפים, צנוניות וגזר לפרוסות דקות. חותכים את שאר החסר לקוביות קטנות.
- חלקו את הירקות המוכנים לשני חלקים שווים והניחו אותם בצנצנות 1 ליטר בסדר אקראי.
- למעלה עשבי תיבול ופלפל אנגלי.
- מוזגים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה את הנוזל.
- שים עלי דפנה בכל צנצנת, ואז מלא אותם במרינדה.
- המתן עד שהנוזל יתקרר ואז מכסה את הירקות במכסים נקיים.
אחסן את הפלטה במקרר או בכל מקום קריר וחשוך. תוכלו לנסות חטיף מוכן לאחר מספר ימים.
ירקות כבושים שונים
השתמש במתכון שלנו להכנת חטיף מקורי עם ירקות עונתיים. הפעם נצטרך את המוצרים הבאים:
- כרוב לבן - ראש כרוב קטן או שניים.
- גזר - קילוגרם אחד.
- שעועית ירוקה - קילוגרם אחד.
- מלפפון - קילוגרם אחד.
- עגבניה - קילוגרם אחד.
- פלפל בולגרי - קילוגרם אחד.
- בצל - 500 גרם.
- שום - 100 גרם.
- ירוקים לפי הטעם.
- מלח - 150 גרם.
- מים הם חמישה ליטרים.
- גרגירי פלפל שחור - 20-30 חתיכות.
- עלה דפנה - חמש חלקים.
פשוט מאוד להכין מגוון ירקות כבושים:
- מוזגים מים לסיר, מוסיפים אליו תבלינים, מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים ועלה דפנה.
- להכין אוכל.מרתיחים את השעועית והגזר המקולף כמעט עד לבישולם, חותכים את הבצל לפרוסות וטובלים במים רותחים. חותכים את המלפפונים לשניים, חותכים את הפלפלים לפרוסות ומרתיחים קלות, חותכים את הכרוב לחתיכות ומחזיקים אותם במים רותחים במשך שתי דקות. חותכים את השום לפרוסות דקות.
- מעבירים ירקות לסיר (למעט כרוב ושעועית), מכסים אותם במרינדה ומשאירים לבד יומיים.
- מניחים ירקות בצנצנות בשכבות, לסירוגין ולהעביר אותם עם כרוב ושעועית.
יוצקים את אותו תמיסה לכלים, מפסטרים אותו ואז סוגרים את המבחר במכסים מעוקרים.
דלעת כבושה עם עגבניות
המתאבן המקורי לוקח בערך שעה להכנה. אילו מרכיבים תזדקק הפעם? אנו ממליצים להצטייד ב:
- סקווש - שתי חתיכות.
- ערכות בצל - חמש חלקים.
- עגבניות - ארבע או חמש.
- גרגרי פלפל - חמש חלקים.
- גזר הוא אחד.
- חומץ שולחן - כפית.
- מלח - כף וחצי.
- שום - ארבע ציפורן.
מבחר ירקות כבוש לחורף מוכן באופן הבא:
- שוטפים את הדלעת וקוצצים באקראי.
- הכינו מלח עם מים, סוכר, מלח ותבלינים. הרתיח אותו במשך חמש דקות.
- מניחים ירקות בצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר חמש דקות מרוקנים את המים ומחליפים אותם עם מלח חם וכף חומץ.
מגלגלים את הפחיות ומתהפכים. שמור עליהם ככה עד שהם קרירים לגמרי.
מגוון לחורף
אנו מציעים לכם גרסה נוספת של הירקות המגוונים. בשבילו תצטרך:
- מלפפונים - 500 גרם.
- עגבניות - 500 גרם.
- בצל - שתי חתיכות.
- שום - שישה ציפורן.
- גרגרי פלפל - 10-12 חתיכות.
- עלה דפנה - שלוש חתיכות.
- פלפל חריף - שתי חתיכות.
- סוכר - שתי כפות.
- מלח - כף וחצי.
- חומץ - שתי כפיות.
- כוסברה - חצי חבורה.
ואנחנו נבשל ככה ירקות כבושים:
- שוטפים שתי צנצנות ליטר ומניחים פלפל חריף ובצל קצוץ לטבעות בתחתית כל אחת מהן. לאחר מכן הוסיפו את גרגירי הפלפל, הכוסברה, עלי הדפנה ושיני השום.
- שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומכניסים אותם לצנצנות.
- שוטפים את העגבניות, חודרים אותן בקיסם בכמה מקומות ואז שולחים אותן גם לצנצנות.
- יוצקים מים רותחים על הירקות ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן, יש לנקז את המים ולחזור על הפעולה האחרונה.
- לאחר מכן, שפכו כף חומץ ומרינדה העשויה מים, מלח וסוכר לכל צנצנת.
מגלגלים את הפחיות ושולחים למקום קריר.
ירקות כבושים עם חצילים
מבחר ירקות כבוש זה לחורף טעמו מקורי והוא נהדר לסלטים מלוחים. הצטיידו במאכלים הבאים:
- חצילים - שלושה קילוגרמים.
- כרוב לבן - 500 גרם.
- גזר - 500 גרם.
- פלפל בולגרי - שלוש חתיכות.
- שום - 100 גרם.
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
- חומץ 6% - 100 מ"ל.
- סוכר - 100 גרם.
- מלח - כפית וחצי.
- עשבי תיבול טריים - 40 גרם.
מתכון:
- מקלפים וחותכים את החצילים לקוביות. הרתיח אותם במים מלוחים למשך כמה דקות.
- מגרדים את הגזר, קוצצים את הכרוב, חותכים את הפלפל לפרוסות דקות, קוצצים את עשבי התיבול והשום באופן שרירותי.
- שלבו אוכל מוכן בסיר, הוסיפו מלח, פלפל, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מערבבים את החומרים ומעבירים למקרר לכמה ימים.
מעבירים ירקות לצנצנות, מכסים, מעקרים ואז מגלגלים.
מסקנה
ירקות כבושים טעימים ובריאים.הם מכילים ויטמינים ומינרלים, שחסר לנו כל כך בחורף ובאביב. לכן, קרא בעיון את המתכונים שלנו ובחר את המתוקים שאתה הכי אוהב. הכן מגש טעים לעצמך ולמשפחתך.
