בואו נתחיל עם הבסיס ונזכור כי הירק של הסוגSolanaceae עשיר בחומצות, אשר משמר מעולה. כתוצאה מכך, אתה לא צריך לדאוג הבנקים שלך "מתפוצץ". כל העבודה לא תעבור לשווא, תוך התבוננות מילולית במספר ניואנסים חשובים:
1. עגבניות, מליח לחורף, אין צורך לספק כמות עצומה של תמציות חומץ.
2יש צורך הרמוני לשלב את החומצה של הירקות והסוכר. לרוב, עגבניות בארצנו חמוצים, כי הם חסרים את השמש, כתוצאה מכך, הטעם סובל. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, להוסיף עוד סוכר. קלאסי יכול להיקרא שילוב של 1: 4: 2, כלומר, ליטר אחד של מים לשים ארבע כפות. כפיות סוכר ורק שתי מלחים.
3. הטעם יהיה עשיר יותר אם אתה יכול לחסוך להם לא "סולו", אבל לעשות מגש.
נראה כי כל ההמלצות.אז הכל תלוי בך ובדמיון שלך. אנו מזמינים אתכם לנסות לבשל עגבניות טעימות לחורף על פי מספר מתכונים, תוך שמירה על כלל שימור אחד בלבד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים את כל החומרים בתוך צנצנת נקייה, יבש, על פי המתכון, יוצקים מים רותחים לעזוב להתקרר. הטמפרטורה האידיאלית היא זו שבה אתה יכול בקלות לקחת את מיכל עם הידיים ללא צריבה (כ 40 מעלות). ואז לנקז את זה מים, ומיד למלא את התוכן של הצנצנת עם מלח רותח לקצה של המנה. סגור את המכסים. הפוך את הצנצנת במהופך לעטוף שמיכה, משאיר אותו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מתכון העגבניות הכבוש הראשון
לקראת החורף, "סגור" את פיזור עגבניות השרי (אם כיכל זן יעשה) קל כמו הפגזת אגסים. בתחתית צנצנת ליטר, הניחו חצי כף קפה של גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי ו (בהכרח) ציפורן עם כוסברה. זרעי שמיר אופציונליים. חותכים שתי שיני שום וזוג פרוסות פלפל לחתיכות גדולות (אפשר להשתמש גם במתוק וגם בצ'ילי, אפשר להשתמש בשניהם). מוסיפים עלי דפנה. הניחו את העגבניות מעל. שימרו עם מלח מלח קלאסי (1: 4: 2) בתוספת כפית אחת של חומץ 9%.
מתכון שני
עגבניות במרינדה לחורף בפני עצמןמיץ, מיוצרים על פי אותו מתכון כמו הגרסה הקודמת, למעט מלח. המתכון שלו דורש החלפת מים רגילים במיץ עגבניות תוך שמירה על הפרופורציות שנותרו ועוקב אחר ההמלצות. אגב, עדיף לסחוט את הנוזל הדרוש לא באמצעות מסחטה, אלא על ידי גלילת הירקות דרך מטחנת בשר והשלכתם למסננת. לאחר ערבוב מעט במסה, יהיה לכם פירה אידיאלי לאדג'יקה חריפה ומיץ סמיך עם עיסת מלח.
מתכון שלישי
האופציה האחרונה היא עגבניות במרינדהחורף עם שמן צמחי (שם אחר הוא "ללקק את האצבעות") וסט תבלינים סטנדרטי. ירקות בשלים מוזגים עם מלח קלאסי בתוספת שלוש כפות שמן לליטר נוזל.
הצענו לכם שלוש מהאופציות הקלאסיות ביותר. בכוחך ליצור כל אלתור בנושא מסוים.
