"דג אנטארקטיקה דגים" - כך כינה את זהיצור עם גוף שקוף קטן בהחלט לא הדם האדום של הרומנטיקה הצרפתית. תעשיית המזון הסובייטית התבררה יותר פרוזאית. על המדפים של החנויות שלנו, על פי GOST, מוצרים שקיבלו תחת שם הקוד של pristipom, או כסף הייק. אבל אצל אנשים בגלל הדם הלבן לחלוטין (אין המוגלובין ועגלים אדומים בו), הדג נקרא "קרח". כסף הייק בעידן של הגירעון הכולל היה זמין לכולם. אכלו אותם חתולים, לפעמים אכלו את עצמם. כברירת מחדל, הוא האמין כי זה לא מוצר מעדנייה. אבל זה לא לגמרי נכון. רק האנשים שלנו לא ידעו לבשל דג קרח.
אם נתמודד עם כסף הייק כמו שאנחנורגילים להתמודדות עם תושבי נהרות ואגמים שלנו - לא תהיה שום תחושה. קרח - דגים רזים מאוד, והאוזן ממנו אינה עשירה. בנוסף, הוא נטול ריח אופייני של דגים. זה יכול להיות מזכה את "המקצוענים". יש אפילו אחד שלא יכול לסבול את רוח הדג. יתרון נוסף ללא ספק של אורח מן אנטארקטיקה רחוק הוא היעדר כמעט מוחלט של עצמות: הטבע הצליח "להדק" פילה מוצק על עמוד השדרה. ואין קשקשים על זה. מבושל כראוי, אתה יכול ליהנות טעם עדין שרימפס מעט, אשר יש דג הקרח. מתכון העיבוד שלה הוא פשוט מאוד: לחתוך את הראש ואת הסנפירים, בטן הצפק ולשטוף. אם אתה נתקל דגים קפואים, זה צריך להפשיר לאט. הכי טוב על המדף התחתון של המקרר.
דג קרח - מתכון עם תפוחי אדמה ושום
דג קרח - מתכון לאידוי
פגר פגוע בלי ראש לשפשף אותו עם מלח ותבלינים מבפנים ומבחוץ.מבשלים במשך עד 10 דקות. מחממים כפית שמן זית במחבת. מטגנים ירקות מקולפים וגזוזים על אש גבוהה: גזר צעיר, אספרגוס, תרמילי אפונה ירוקים. מבשלים במשך 2-3 דקות רק כדי ליצור קרום קל. מורחים את הדג על צלחת, מקציפים אותו בירקות, מפזרים את המנה במיץ לימון ומגישים.
דג קרח מטוגן
מתכון לעצלנים:ממליחים את הפגרים, מגלגלים בקמח - ובמחבת. שבע עד שמונה דקות לכל צד מספיקות. לשפים מתקדמים אני מציע מתכון מתוחכם יותר. מוזגים שומשום לצלחת, מוסיפים אבקת קארי. בלחם הזה הדגים ייצאו אסייתיים מעולים. גם תושב דרום האוקיינוס האטלנטי נראה טוב בבלילה.
דג קרח - מתכון עם רוטב פטריות
ראשית, מנקים וחותכים את תפוחי האדמה לסיבובים.ואז מטגנים בנפרד את הפטריות (עדיף לבנות) עם בצל ושום. לאחר מכן, אנו מכינים גם את הרוטב בנפרד: מסמיכים מעט את השמנת החמוצה בקמח, מתבלים באגוז מוסקט. מטגנים דג קרח עד להזהבה במחבת נפרדת. עכשיו אנחנו לוקחים נייר אפייה ומקפלים את התבשיל שלנו. בתחתית - מעט רוטב. ואז עגול תפוחי אדמה. שמנו דגים על המיטה הזו. מפזרים אותו עם תבלינים ומכסים אותו בשמיכת פטריות. יוצקים את הרוטב שנותר בנדיבות מעל ומכניסים את נייר האפייה לתנור.
