אם אתה מחליט להפתיע את כולם עם עוגה מהודרת,כמובן, קרם טוב יותר עבור העוגה מאשר פודינג - לא תמצא. עם זאת, לפני שאתם מבשלים אותו, אתה צריך ללמוד איך להכין פודינג, כך הטעם שלה יכבוש כל ללא יוצא מן הכלל. על הסודות הקטנים של פודינג ומתכון קלאסי אחד, נדבר.
איך להכין פודינג (טריקים קטנים)
על מנת שלא ישתמשו במיסת הקפארד במהלך הבישולמכורבל, אתה צריך לבשל אותו במחבת עם תחתית כפולה. זה נעשה כך שהוא מתחמם בהדרגה ובאופן שווה. כמו כן, הוא חייב כל הזמן לערבב.
כראוי לערבב את השמנת שאתה צריך, מה שהופך כףאו חבטה של שמונה, כך שתוכל ללכוד את כל תחומי המחבת. זה בהחלט עדיף להשתמש מרית עץ, אשר יש קצוות שטוחים. צורה זו מתאימה יותר לקירות הסיר, בניגוד לכף המעוגלת הרגילה.
איך להפוך את הקרם שלך לעשיר יותר?על מנת להכין מסה שמנתית עשירה צריך להשתמש רק בחלמונים. כי בטמפרטורות נמוכות, חלבונים יכולים להתכרבל ונוצרים בו גושים.
כדי לוודא שהקרם מוכן צריך לטבול בו כף. אם הכף שהסרת מכוסה באופן שווה במסה חלקה, אז היא מוכנה.
אם אתם רואים את זה עוד קצת - והקינוח שלכם עלול להתכרבל, אז הורידו אותו מהאש וטבלו את המחבת במים קרים.
כדי שהמסה הקרמית תהיה רכה מאוד, אתה צריך להעביר אותה דרך מסננת.
אם אתם חוששים שייווצר קצף על פני השטח, אז עוד לפני הקירור הניחו עליו דף נייר משומן ישירות.
איך מכינים רפרפת עבה? אם צריך סמיכות השתמשו בכוס נוזל אחת לכל היותר, ובמקום ביצה שלמה עדיף פשוט להשתמש בחלמון.
אם אתם רוצים לוודא שהקרם שלכם שומר על צורתו, אז מבשלים אותו בתבניות פורצלן או זכוכית, מתאימות גם מתכת.
כדי שהשמנת שלך לא תתכרבל, עליך לבשל אותה באמבט מים. כך החום יתפזר באופן שווה והשמנת תתבשל לאט - ושוב באופן אחיד.
אתה יכול גם לבדוק את מוכנות קינוח הרפרפת על ידי הכנסת סכין למרכזו. אם מוציאים את הסכין והיא נקייה, אז המנה מוכנה.
איך מכינים רפרפת עם קפה
מתכון רפרפת קפה נמס
מתכון זה שייך לאחד המסורתייםאפשרויות קינוחי רפרפת. קרם זה מושלם לעוגות ולכל מאפה. זה יכול לשמש גם כקינוח עצמאי לחלוטין. אתה צריך רק עשרים דקות כדי להכין את המתיקות הזו.
מרכיבים נדרשים:
- 50 גרם קמח;
- עשרה גרם קפה נמס;
- חצי ליטר חלב;
- ארבעה חלמונים;
- כ-150 גרם סוכר.
איך מכינים רפרפת בעזרת המתכון הזה:
- יוצקים את החלב למחבת (להשאיר רקחצי כוס) ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר שהחלב רותח מוסיפים קפה נמס ומערבבים הכל טוב מאוד. בסופו של דבר, הקפה צריך להיות מומס לחלוטין.
- בקערה מקציפים את הסוכר והחלמונים עד שרואים שנוצר קצף סמיך. יוצקים שליש חלב חם לתערובת זו ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מוסיפים לאט לאט קמח, ממשיכים לטרוף את המסה עם מיקסר. מוסיפים בהדרגה את כל החלב הנותר.
- יתר על כן, יש להביא את כל המסה המתקבלת לרתיחה, תוך כדי ערבוב כל הזמן - כך ניתן למנוע הופעת קרישים.
- בעוד המסה שהתקבלה רותחת על אש נמוכה, מוסיפים בהדרגה את החלב הקר שנותר. בסופו של דבר, התערובת שלך אמורה להסמיך.
- לאחר מכן, אתה יכול להסיר אותו מהאש ולשים אותו במקום קריר כדי לקרר אותו.
- אם לא מתכוונים למרוח את התערובת מיד לאחר שהתקררה, אז מומלץ להניח אותה בכלי עם מכסה כדי למנוע הופעת קרום על פני השטח.
אם תבצע את ההליך הזה לפחות פעם אחת,כבר לא ישאלו אותך איך להכין רפרפת מושלמת. בעזרת הטריקים הקטנים שתוארו לעיל, תמיד תוכלו להכין קינוחים נפלאים (מאפים, עוגות) למשפחה, לחברים ולאהובים ולפנק אותם בממתקים.
