פרופיטרולים הם קינוח טעים ומזין.את הבצק למוצרים מכינים לפי אותו מתכון. גולת הכותרת של הקינוח הזה היא בחירת הקרם לפרופיטרולים. הנה כמה מתכונים נהדרים.
פחזניות. שיטת הכנת בצק
יוצקים כוס מים לסיר, שמים חציחבילת חמאה ומעט מלח. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מאתיים וחמישים גרם קמח ומערבבים. יש לבשל קמח ולשלב עם מים. הבצק יהפוך בהדרגה לגוש דביק וצפוף. לוקח שתיים-שלוש דקות לחמם. לאחר מכן מסירים מהאש, מצננים מעט ומתחילים להוסיף ביצים אחת אחת, ולוש ביסודיות. תצטרך חמש ביצים בסך הכל. הבצק צריך להיות חוטי וצמיג.
מכניסים אותו למעטפת מאפה וסוחטים אותה החוצהנייר אפייה משומן בשמן צמחי. אופים את החסר בטמפרטורה של כמאתיים מעלות במשך חצי שעה. הכלל העיקרי: לא לפתוח את התנור. אם לא לוקחים את זה בחשבון, סביר להניח שהמוצרים ייפלו. Profiteroles צריך להיות ריק ובעל קרום זהוב.
מצננים את המוצרים וממלאים אותם בקרם האהוב עליכם. אנו מציעים מספר אפשרויות בישול.
Profiteroles "עתירי קלוריות"
במתכון זה משתמשים בפיתרון שוקולד. אנו מכינים את הבסיס לפרופיטרולים, כמתואר לעיל. אנחנו מקררים אותם ועושים "כיס".
עכשיו אנחנו מתחילים להכין את פודינג השוקולד.
הקציפו שתי ביצים.הוסיפו אליהם כף גדולה של אבקת קקאו, קפה ושישים גרם קמח. ללוש את הבצק ביסודיות כך שלא יהיו גושים. מוסיפים מעט חלב. כתוצאה מכך, למסה צריכה להיות עקביות הדומה לשמנת חמוצה עבה. שים תשע מאות גרם חלב על האש, מביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן, מוסיפים את המסה מקמח ביצה. מוסיפים מאתיים וארבעים גרם סוכר, מנמיכים את האש ומבשלים. הקפידו לערבב כל הזמן את הקרם כך שהמסה תתעבה. זה ייקח עשרים וחמש דקות. מצננים את השמנת.
מקציפים חבילת חמאה מרוככתמִיקסֵר. ואז מוסיפים את השמנת במנות קטנות. היכו אותו היטב. הוסף שתי חפיסות שוקולד מגורדות למוצר המוגמר למחצה. ממלאים את התבניות בקרם בעזרת מזרק מאפה. הקינוח מוכן.
פרופיטרולים עם פודינג. מתכון שלב אחר שלב
מנה זו תיקח זמן ומאמץ.
ראשית, בואו נתעכב על אופן ההכנה של פודינג לפרופיטרולים.
מערבבים שני שליש מכוס סוכר עם כף גדולהקמח. שוברים שתי ביצים לבצק. מערבבים היטב. יוצקים פנימה כוס חלב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מומלץ להוסיף נוזל חם (40 מעלות). זה יאיץ משמעותית את תהליך הבישול. שים את השמנת על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן, מבשלים עד שמופיע "תפוח". מקציפים חמישים גרם חמאה מרוככת, מוסיפים גרידת לימון, ונילין והטעם האהוב עליכם. מצננים את השמנת.
עכשיו נמשיך למלא את הפרופיטרולים. לשם כך, מלאו מזרק מאפה בשמנת, והכינו חור מלמטה, "דחפו" את הפרופיטרולים.
לאחר מכן, הכינו את הפונדנט. לשם כך יש לחמם מאתיים גרם שמנת ולהמיס בתוכם מחצית מטבלת השוקולד. מורחים ציפוי על העוגות. מניחים לייבוש ומגישים.
פרופיטרולים עם קרם חלבון, שוקולד וקרמל
הקינוח טעים.
ראשית, בואו נכין קרם לפרופיטרולים.מקציפים ארבעה חלבונים מקוררים עם מיקסר. ראשית עליך להתחיל במהירויות נמוכות, ואז להגביר את המהירות בהדרגה. קצף אמור להיווצר. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה שמונה כפות גדולות של אבקת סוכר תוך שתמשיכו להקציף. התוצאה צריכה להיות מסה עבה ורכה. מוסיפים כף קטנה של מיץ לימון ומערבבים בעדינות.
חתכנו את הפרופיטרולים. ממלאים אותם בקרם ומפזרים שוקולד קצוץ. סוגרים את העוגות עם מכסה. מזלפים קרמל נוזלי.
כדי להכין אותו, עליכם לבצע את הפעולות הבאות.מערבבים חלק אחד של מים עם שני חלקי סוכר. שמים על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן. הסוכר אמור להתמוסס. הגדל את החימום למקסימום. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד. המוצר הגמור למחצה אמור להזהיב. כאשר הטמפרטורה שלו מגיעה למאה תשעים וחמש מעלות, אתה צריך להתחיל להוסיף מים. תזדקק לאותה כמות כמו בהתחלה. דאגו להקציף כל הזמן את התערובת. ברגע שהוא הופך אחיד, הקרמל מוכן.
פרופיטרולים עם קרם קורד ותותים
מנה זו לא רק טעימה, אלא גם בריאה.
את הקרם לפרופיטרולים לפי מתכון זה יש להכין מעט מראש, מכיוון שהוא יהיה צריך להישמר במקרר.
מקציפים חבילת גבינת קוטג 'שמנה עם כף גדולהאבקת סוכר וצנצנת יוגורט. הקרם צריך להיות חלק. בסוף ממש לשים חצי חבילת חמאה וטורפים היטב. מצננים את השמנת במקרר למשך כמה שעות. מלא אותם בפרופיטרולים. מניחים פרוסות תות מעל. מפזרים את הקינוח עם אבקת סוכר ומגישים.
