גבינת אמנטל - מלך הגבינות

Визитная карточка сыра «Эмменталь» – это большие חורים "עיניים" וטעם מתקתק רך שאין דומה לו. גבינה "emmental" הוא מאוד פופולרי. האנשים קוראים לו שווייץ. וכל זה בגלל זה הבסיס של המאכל הלאומי השוויצרי - פונדו גבינה.

שווייץ היא מקום הולדתן של הגבינות

מדינה "משגשגת" ביותר עבור גבינות נחשבשוויץ במדשאות אלפיני אתה תמיד יכול לראות עדר של פרות, אשר כבר זמן רב סמל לא ברור של המדינה. הבקר באמת נהנה לחיות בשווייץ. מרעה ירוק, המשתרע לאורך כמה קילומטרים, משמש מזון אידיאלי עבור אוכלי עשב. כידוע לכם, איכות הגבינה תלויה ישירות במרכיב העיקרי שלה - חלב. איך פרות אשר להאכיל על הדשא טבעי הדשא היומי לתת חלב רע? כמובן שלא! לכן, גבינה ומוצרי חלב המיוצרים בשוויץ הם באיכות גבוהה, טעם לא ניחן ארומה. גבינת אמנטל אינה יוצאת דופן.

מוצר גבינה לתזונה בריאה

Практически все сыры в Швейцарии варят из свежего חלב, ולכן הם נחשבים מוצרים של יופי, בריאות והרמוניה. הגבינה "אמנטל" נקראת מלך הגבינות. הוא גם מוכן מחלב טרי, אשר ניתנת על ידי פרות אלפיני, ולאחר מכן נשלח למערות להזדקנות. הגבינה המוגמרת היא "מעוטרת" עם חורים גדולים ויש לה טעם מטוגן מתקתק. אגב, מוצר החלב קיבל את שמו מן הנהר אמה. בעמק שלה ממוקם במרכז האירופי של גבינה ההחלטות - ברן.

תכולת הקלוריות של גבינת אמנטל היא 380 קק"ללכל 100 גרם מוצר. את איכות הגבינה ניתן לקבוע על פי צורת החורים ו"התנהגותם ". אם מוצר גבינה "בוכה" מעת לעת - טיפות חלב מופיעות בעיניו - זה מעיד על האיכות הגבוהה ביותר שלו. אך כיום רואים לעתים רחוקות גבינה "בוכה" על מדפי החנויות. בתקופת המסירה לרשת הקמעונאית, כל הטיפות מתייבשות.

איך מכינים גבינת אמנטל

לייצור מוצר הגבינה המפורסםמשתמשים בחלב טרי. הוא מחומם לטמפרטורה של +34 מעלות צלזיוס ומעורבב עם אנזימי חלב מותססים. לאחר מכן כותשים את החלב המסולסל לגרגירים. ואז המסה מחוממת שוב, נוצרים ממנה ראשים גדולים שנשמרים בתמלוח במשך שלושה ימים. לאחר מכן, מוצר הגבינה נשלח למערות ליישון. הגבינה נשמרת בחדר לח וקר למשך חודש, ולאחר מכן היא מועברת למרתף חם. תקופת ההבשלה של גבינת אמנטל היא 2-2.5 חודשים. בסוף תקופה זו המוצר שוב מונח במערה קרה. תקופת ההבשלה של זן זה נמשכת 15-20 חודשים. גבינת אמנטל מתגלה מאוד יפה ומעוררת תיאבון. התמונה למטה מאפשרת לך לאמת זאת.

מה יכול להחליף את גבינת אמנטל

משתמשים בגבינה השוויצרית הקשה "אמנטל"להכנת מגוון סלטים, קינוחים ומנות עיקריות. זה משתלב עם יין ופירות. אל תשכח שגבינה שוויצרית היא המרכיב העיקרי בפונדו. אבל לא כל מקרר מכיל גבינת אמנטל. כיצד להחליף את המוצר המפורסם? יש עקרות בית שממליצות להשתמש בגבינות גאודה, מוצרלה או מסאם במקרים אלה. אף על פי כן, גבינת אמנטל בגרסתה הקלאסית מעניקה לפונדו הגבינה טעם עשיר מיוחד וארומה ללא דופי. כיום, פונדו שוויצרי נחשב למנה אריסטוקרטית. המתכון המקורי להכנתו כולל רק גבינת אמנטל, יין, לחם טרי. כיום, בבישול הפונדו, מחליפים מרכיבים אלו בליקר דובדבנים, גבינות זולות יותר ותבלינים שונים. לעיתים קרובות מוסיפים למנה תפוחי אדמה, זיתים, גרגירים, אך זה כלל לא אותו דבר ...