מקרל בצנצנת: מבחר מתכונים

מי אוהב דגים רוצה לנסותמתכון חדש, תמצא במאמר שלנו כמה רעיונות יוצאי דופן. מקרל מוכן בתוך צנצנת יכול להיות מאכל מצוין עבור תפריטים יומיומיים וחגיגיים. ישנן דרכים רבות של בישול: אתה יכול מלח או חמוצים דגים, אתה יכול לעשות מזון משומר תוצרת בית. הבחירה היא שלך!

הכנה מוקדמת של דגים

כך כי מקרל בבנק אין ריח לא נעים, לשטוף היטב את פגרי טרי, לנקות את חלל הבטן מן האיברים הפנימיים וסרטים. עדיף לנתק את הראש בבת אחת, הם אכילים.

לדגים האלה אין קשקשים. ואת העצמות לא ניתן להסיר כך חתיכות לא להתפרק במהלך ההכנה.

בממוצע, דג אחד שוקל כ-350 גרם, בדרך כלל יש 3 פגרים בק"ג. זה יעזור לך לחשב את כמות המרכיבים אם אתה לא יכול לשקול את הדג בבית.

דגים מלוחים

את המתכון הבא אפשר להכין בצנצנתמקרל מלוח חריף. השלב הראשון הוא הכנת המלח. מרתיחים 500 מ"ל מים, מוסיפים 2 כפות. ל. מלח ואותה כמות סוכר. ודא שלא נשארים משקעים, כל הרכיבים צריכים להתמוסס. תן למלח להתקרר על ידי הוספת 1 כפית אליה. זרעי חרדל, כמה אפונה של פלפל ארומטי רב צבעוני, עלה דפנה.

קוצצים 2 פגרים קלופים לחתיכות גדולות. מניחים בצנצנת בשכבות, לסירוגין בטבעות בצל קצוצות. ממלאים במי מלח בטמפרטורת החדר, משאירים במקום קריר למשך 12 שעות.

מקרל מעושן אנלוגי

הדג הזה טעים ונראה כמו דג יקר.מַעֲדָן. כל סוד המתכון הוא במרתח קליפת הבצל המשמש להכנת המרינדה. ככל שתוכל לצבור את זה יותר, כך ייטב. דרוש לפחות חופן אחד גדול עבור כמות המזון שצוינה.

שים את הקליפות לרתיחה בליטר מים.מוסיפים מיד 1 כף עלי תה (אפשר להשתמש בברגמוט), עלי דפנה, ציפורן ואפונה לפי הטעם. מסננים את המרק המוגמר עד שכל המשקעים מוסרים.

אנו מתחילים את תהליך השריית המקרל בצנצנת. אם נפח הכלים מאפשר, אתה יכול לקצור פגרים שלמים עם ראשים. עם זאת, זה לא נדרש.

חותכים 2 פגרים לחתיכות בעובי שווה.לשים בצנצנת בצורה הדוקה יותר. יוצקים מי מלח חמים, אוטמים, מכניסים למקרר. הוא האמין כי דגים כאלה ניתן לאחסן במשך 5 ימים, אבל רבים מאלה שניסו את המתכון טוענים כי החטיף הטעים הזה נאכל הרבה יותר מהר.

מקרל קוריאני

תזונאים ממליצים לא להיסחף עם מוצרים כאלה. אבל למה לא לפנק את עצמך בדג ריחני בחג?

מקרל כבוש בצנצנת מושלם עם תוספות תפוחי אדמה, אורז מבושל, ירקות אפויים בנייר כסף או ירקות בגריל. וכנשנוש לאלכוהול חזק, הוא פשוט מושלם.

המתכון הזה טוב במיוחד לקיץ, כי עם גזר צעיר ובצל חריף הוא יוצא הרבה יותר טעים. ואם תרצו, אפשר להוסיף למנה מלפפונים טריים מגוררים על פומפיה קוריאנית.

חותכים 2-3 פגרים לאורכם, מסירים עצמות. אין צורך להסיר את העור, הוא יהיה רך. חותכים את הדג לרצועות.

קוצצים 2 בצלים לחצאי טבעות או רצועות, מגררים 2 גזרים בינוניים.

מערבבים 1 כפית. מלח, 1 כף. ל.סוכר, קורט פלפל, 2-3 שיני שום קצוצות ו-50 מ"ל חומץ עם שלוש כפות. ל. שמן חמניות (תוצרת בית). מוסיפים כמות קטנה של מים - כחצי כוס. לטעם אפשר להוסיף ציפורן, כמון, רוטב סויה, תערובת תבלינים מזרחיים. טורפים את כל החומרים בקערה ומניחים בצנצנת. לאחר יממה, המקרל בצנצנת יהיה כבוש מספיק וניתן יהיה להגיש אותו לשולחן.

מתכון לתנור: שימורים ביתיים

שיטת בישול זו תיקח יותר זמן, אך התוצאה תמצא חן בעיני כל מי שאוהב דגים.

שוטפים 3 פגרי מקרל שמן, חותכים פילה מהקוצים. חותכים כל שכבה ל-3-4 חתיכות.

מערבבים בקערה יבשה 1 כפית. מלח ו-0.5 כפית. סהרה. משפשפים את התערובת על הדג ומעליו מיץ לימון. מניחים למרינדה כרבע שעה.

קוצצים 3 גזרים ו-3 בצלים בכל דרך.שמים 2-3 עלי דפנה בתחתית צנצנת של 1.5 ליטר, מוסיפים שכבת ירקות מעל. עורמים את הדג בשכבות, לסירוגין עם גזר ובצל. יוצקים למעלה 3 כפות. ל. שמן חמניות.

שימו לב: מתכון מקרל משומר זה אינו מכיל מים. הדג מבושל במיץ שלו.

מכניסים את הצנצנת לתנור קר, מכסים במכסה מתכת ללא גומיות, מדליקים אש נמוכה. שימו לב לטמפרטורה - היא לא תעלה על 200^oג ייקח כשעה להכין את הארוחה.

מוציאים בזהירות את הצנצנת, מצננים מעט. ניתן להגיש מקרל חם או קר.