פנקייקס שמרים: מתכון עם תמונות

אולאדי הם פנקייקים רוסיים רוסיים מטוגנותבמחבת משומנת שחוממת היטב. הם עשויים מבצק שמנת, מעורבב במים, חלב, קפיר או חלב מכורבל בתוספת קמח, סוכר וביצים. היום ננתח בפירוט כמה מתכונים פשוטים מאוד לפנקייק שופע עם שמרים.

המלצות כלליות

לפנקייק שמרים אוורירירצוי להשתמש בקמח חיטה איכותי, מנופה שוב ושוב במסננת דקה. הודות לכך, הם ירכשו מבנה עדין ואוורירי יותר. לגבי שמרים, הם יכולים להיות גם יבשים וגם דחוסים. זה לא משפיע בשום צורה על הטעם של המנה הסופית.

בנוסף, מוסיפים לבצק ביצים, סוכר.חול, מלח, מי שתייה, חלב, קפיר, חלב מכורבל או מי גבינה. כדי שהשמרים יגיבו טוב יותר ויתחילו לעלות, הם מומסים בבסיס ממתיק נוזלי שחומם מראש ונשאר חמים לזמן קצר. להעצמת הטעם והארומה מוסיפים לבצק בנוסף ונילין, מחית גזר, צימוקים, פרוסות תפוחים ושאר מרכיבים שממנו ייאפו לביבות שופעות. פנקייק מטגנים במחבת חמה, משומנים בשמן מזוכך.

ללא ביצים

שימוש בטכנולוגיה המתוארת להלן, מאודפנקייקים אווריריים טעימים מכוסים בקרום חום זהוב טעים. הם משתלבים היטב עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה, ובמידת הצורך יהוו ארוחת בוקר נהדרת לכל המשפחה. כדי להכין אותם תצטרך:

• 500 מ"ל חלב מפוסטר;
• 500 גרם קמח אפייה;
• 6 גרם שמרים יבשים מהירים;
• 2 כפות. ל. קנה סוכר;
• 1 כפית מלח מטבח;
• שמן מזוקק.

התחל לבשל פנקייק אוויר עלשמרים, שהתצלום שלהם נמצא במאמר זה, נחוצים מעיבוד קמח. משלבים אותו בכמות המלח הנדרשת ומסננים פעמיים במסננת דקה. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר, שמרים וחלב מחומם. הכל מעורבב היטב, מכוסה במפית פשתן נקייה ומשאירים חצי שעה במקום חמים. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מורחים את הבצק שתפוח במנות על מחבת חמה משומנת, משחימה משני הצדדים.

עם צימוקים

המתכון הזה לפנקייק אוורירי עם שמרים יהיה ממצא אמיתי עבור אלה שאוהבים מוצרים אפויים בתנור. כדי לשחזר אותו בבית, תצטרך להכין מראש:

• 500 גרם קמח חיטה לבן;
• 25 גרם שמרים טריים סחוטים;
• 50 גרם סוכר דק;
• 120 גרם צימוקים;
• 50 גרם חמאה ללא מלח;
• 500 מ"ל של מי שתייה מבושלים;
• ½ כפית מלח מטבח;
• 2 ביצי עוף גולמיות.

שמרים מוזגים למים חמים ומעטמזועזע. ברגע שהם מומסים לחלוטין מוסיפים להם ביצים טרופה, סוכר, מלח, קמח מנופה וצימוקים מאודים. הכל מעורבב היטב, מכוסה במגבת פשתן ונשאר חם. לא מוקדם יותר משעה לאחר מכן, הבצק התפוח מונח במנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, ונאפה לא יותר מעשר דקות ב-190 מעלות צלזיוס.

עם גזר

הפנקייק הרך והמתוק האלה הם חובהגם אוכלים גדולים וגם קטנים יאהבו את זה. יש להם טעם נעים וגוון כתום יפהפה שמעורר מיד את התיאבון. כדי לטגן לביבות גזר ורודות עם חלב ושמרים לארוחת בוקר, תצטרך:

• 250 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה;
• 100 גרם גזר;
• 100 גרם סוכר דק;
• 5 גרם שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 300 מ"ל חלב מפוסטר;
• 2 ביצי עוף גולמיות;
• מלח ושמן צמחי.

שמרים, סוכר, מלח גדלים בחלב מחומםוקמח מנופה כפול. הכל מערבבים היטב, מכסים במגבת ומשאירים חמים. לאחר כשעה מוסיפים למסה המופחת פירה עשוי מגזר מבושל וביצים. כל זה נלוש שוב ושוב מוסר להתקרב. לאחר ארבעים דקות מורחים את הבצק שגדל בנפחו במנות על מחבת חמה משומנת, מושחמת משני הצדדים.

עם מים

לעקרות בית מתחילות מומלץ לשים לבלעוד מתכון פשוט לפנקייק שמרים אוורירי. תמונה של הלביבות עצמן תפורסם קצת יותר נמוך, אבל לעת עתה נעסוק בהרכב שלהן. כדי להכין אותם תצטרך:

• 250 מ"ל מי שתייה מבושלים;
• 250 מ"ל חלב 2.5%;
• 500 גרם קמח חיטה לבן;
• 25 גרם שמרים טריים סחוטים;
• 1 st. ל. קנה סוכר;
• ¾ כפית מלח גבישי דק;
• שמן מזוקק.

ראשית עליך להתמודד עם הרכיבים הנוזליים.במיכל עמוק מערבבים חלב חם, 150 מ"ל מים מחוממים ו-100 מ"ל שמן צמחי. סוכר ומלח מוזגים לתוך התערובת שהתקבלה. ואז שופכים שם את השמרים, המדוללים בשאריות המים החמים. את כל זה משלימים קמח מנופה, ללוש היטב ומשאירים להתקרב. לאחר זמן מה מורחים בעזרת כף את הבצק שגדל בנפח למחבת מחוממת משומנת, מושחמת משני הצדדים.

עם חלב וקפיר

פנקייקים רכים וריחניים אלה עם שמרים יכולים להיותמגישים לא רק לארוחת בוקר משפחתית, אלא גם למפגשים ידידותיים על כוס תה חם. כדי לטגן ערימה של פנקייק אוורירי אדמדם, תצטרך:

• 250 מ"ל של כפיר;
• 100 מ"ל חלב פרה מפוסטר;
• 200 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה;
• 1 st. ל. קנה סוכר;
• 1 st. ל. סולת יבשה;
• ½ כפית שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 1 כפית מלח מטבח;
• שמן צמחי.

ממיסים שמרים בקערת חלב חםקצת סוכר וקורט קמח. חמש דקות לאחר מכן, כל זה משולב עם קפיר, מלח ושאריות של חול מתוק. ואז קמח מנופה וסולת מוכנסים למסה המתקבלת. הכל מעורבב באינטנסיביות ונשאר לזמן קצר חם. ברגע שהבצק גדל בנפחו מורחים אותו במנות על מחבת חמה משומנת ומשחימים משני הצדדים.

עם סרום

למי שמרבה לבשל גבינת קוטג' תוצרת בית ולאיודע מה לעשות עם שאריות תוצר הלוואי, אנו ממליצים לך לנסות מתכון פשוט מאוד לפנקייק שמרים. תמונה של הפנקייקים שנאפו עליו אפשר למצוא קצת מאוחר יותר, אבל עכשיו נגלה מה נדרש כדי לשחזר אותו. במקרה זה, תצטרך להתכונן מראש:

• 500 מ"ל של סרום;
• 3.5 כוסות קמח חיטה;
• 1 כפית שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 3 אמנות. ל. קנה סוכר;
• ½ כפית מלח מטבח;
• שקית ונילין ושמן צמחי.

במי גבינה מחומם, שמרים, סוכר ומלח. לאחר מספר דקות יוצקים ונילין וקמח מחומצן לאותו מקום. הכל מעורבב היטב, מנסה להיפטר מהגושים הקטנים ביותר, ולאחר מכן הוא נשאר חם לזמן מה. את הבצק שגדל נפחו מורחים בעזרת כף על מחבת מחוממת ומשומנת, מטגנים מספר דקות מכל צד.

עם תפוחים

לביבות שמרים, העשויות לפי המתכון הנדון להלן, בעלות טעם חמוץ מתוק נעים וארומה פירותית מוחשית היטב. כדי להכין אותם תצטרך:

• 250 מ"ל של מי שתייה מושבעים;
• 1.5 כוסות קמח חיטה;
• 2 כפות. ל. קנה סוכר;
• 7 גרם שמרים יבשים מהירים;
• 2 תפוחים;
• ½ כפית מלח מטבח;
• שמן צמחי.

מלכתחילה, השמרים משולבים עם מלח וחציסוכר זמין. כל זה מומס במים חמים ומוסיפים קמח מחומצן. שופכים שם גם שאריות של חול מתוק ותפוחים קצוצים. הכל מעורבב היטב ונשאר חם לזמן קצר. לאחר זמן מה, מורחים את הבצק שתפוח במנות על מחבת חמה משומנת, משחימה משני הצדדים.

עם חלב

לביבות אווריריות עדינות אפויות לפיהשיטה המתוארת להלן אופטימלית לארוחת בוקר משפחתית. הם יוצאים משביעים מאוד, טעימים ואדמדמים. כדי לבשל לביבות שופעות עם חלב ושמרים עבור יקיריכם, תצטרך:

• 500 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה;
• 500 מ"ל חלב מפוסטר;
• 2 כפות. ל. קנה סוכר;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי מזוכך (+ קצת יותר לטיגון);
• 2 כפיות שמרים יבשים מהירי פעולה;
• ½ כפית מלח מטבח;
• 2 ביצים;
• ונילין.

אתה צריך להתחיל את התהליך על ידי יצירת ספוג.לשם כך, שמרים, מחצית מהסוכר הזמין וחלק מהקמח המנופה מדוללים בכוס חלב חם. לאחר חצי שעה מוסיפים לבצק שהתקבל ביצים טרופה, מלח וונילין. כל זה מתווסף עם שאריות סוכר, שמן צמחי וקמח מחומצן. את המסה המתקבלת ללוש היטב, לשמור על חום זמן קצר, ורק לאחר מכן הם מונחים במנות על מחבת חמה משומנת. מניחים לביבות שחומות על נייר סופג כדי לספוג עודפי שמן. הם מוגשים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או דבש.

על מים וקפיר

מתכון פשוט זה מאפשר לך לטגן במהירות פנקייק שמרים טעים רבים. כדי לחזור על זה במטבח שלך, תצטרך:

• 500 מ"ל של קפיר טרי;
• 100 מ"ל של מי שתייה נקיים;
• 1.5 רחוב ל. קנה סוכר;
• 1/3 כפית מלח גבישי דק;
• 1/3 כפית אבקת סודה לשתייה;
• 2 כפיות שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 7 אמנות. ל. קמח חיטה בדרגה גבוהה;
• שמן צמחי.

ממיסים שמרים במים חמים וחציכף סוכר. ברגע שמופיעות בועות על פני התערובת שהתקבלה, מוסיפים לו קפיר בשילוב סודה. גם שם יוצקים מלח, שאריות חול מתוק וקמח. כל זה נלוש היטב ומנקה לזמן קצר בחום. לאחר זמן מה מורחים בעזרת כף את הבצק שגדל בנפח במחבת משומנת מחוממת, מטגנים על אש מתונה עד להופעת קרום זהוב מעורר תיאבון.

עם שמנת חמוצה

פנקייק שופע שכזה עם שמרים יכול להיות מוכן על ידי כל עקרת בית מתחילה שמעולם לא עבדה עם בצק לפני כן. בשביל זה תצטרך:

• ¾ כוס שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל חלב מפוסטר;
• 200 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה;
• 1 כפית שמרים יבשים מהירי פעולה;
• 1 st. ל. קנה סוכר;
• שמן צמחי.

חלב מחומם על אש נמוכה, ולאחר מכןבשילוב עם שמרים, סוכר ורבע מהקמח הזמין. כל זה בוחשים בעדינות ומנקים בחום. לא מוקדם יותר מעשרים דקות לאחר מכן מוסיפים למסה המופחת שמנת חמוצה ושאר הקמח המנופה. את הבצק המוגמר מערבבים היטב כדי להיפטר מגושים, מורחים במנות במחבת מחוממת משומנת.