לזניה של פנקייק עם עוף ופטריות היאהמצאתם של שפים רוסים שרגילים לשנות מתכונים זרים ללא היכר בדרכם שלהם. באופן מוזר, התבשיל הזה התגלה כטעים למדי וצבר פופולריות רבה בקרב עקרות הבית והפך לאורח תכוף בשולחנות האוכל שלהן. למד כיצד להכין לזניה של פנקייק במאמר זה. מתכון עם תמונה של המנה הסופית יעזור לכם לגלות כיצד צריכה להראות תוצאת עבודתכם. לאחר ששלטתם בטכניקות הפשוטות של הרכבת עוגת העלים הזו, תוכלו להפתיע את משפחתכם עם מנה זרה בפרשנות מיוחדת.
פנקייק לזניה עם פטריות ועוף
Прототипом необычного блинного пирога стала, כמובן, לזניה איטלקית קלאסית, אשר מורכב של שכבות של בצק מבושל, בשר או ירקות מילוי ורוטב. עם זאת, כמו יצירות מופת רבות קולינרית, הוא עבר שינויים משמעותיים במדינה שלנו. כפי שאתה יודע, אין דבר קרוב יותר הלב הרוסי מאשר פנקייק טעים פטריות מטוגנות. אנחנו מכינים את הגרסה המקומית של צלחת זו מ פנקייקס מלוחים, עוף, פטריות, גבינת שמנת חמוצה (חלב) רוטב. זכור כי האפשרויות של מתכונים המוצעים על ידינו אתה יכול לשנות לטעמך על ידי הוספת או הסרת כמה מרכיבים מהם.
לבישת לביבות
כמו שאמרנו, לזניה של פנקייק לא חייבת להיות מתוקה. לכן אנו מציעים לכם להכין בסיס בצק לפי המתכון הבא:
- מנפים שתי כוסות קמח חיטה לקערה גדולה. למי שעוקב אחר הדמות, אנו מציעים להוסיף להם כף אחת של סיבים או סובין טחון.
- מקציפים בנפרד ביצה אחת, חלמון אחד, 200 מ"ל חלב ו- 200 מ"ל מים מינרליים.
- שלב את החומרים וערבב בידיים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים לבצק מלח, שתי כפות שמן צמחי ומעט סוכר.
אם הבצק נראה לכם נוזלי מדי, הוסיפו לתוכו עוד קצת קמח מנופה. אופים את הלביבות במחבת חמה עם מעט שמן.
הנה מתכון נוסף לפנקייק שיכול לשמש ללזניה יוצאת הדופן שלנו:
- הקציפו חמש ביצי עוף בקערה גדולה.
- מוסיפים 500 מ"ל חלב, חמש כפות עמילן, מלח ומעט סוכר לפי הטעם.
- מטגנים את הלביבות במחבת משני הצדדים, ומקפידים לשמן אותם בשמן.
מלית
לזניה של פנקייק משתלבת עם מילוי בשר. אנו ממליצים לך לנסות לבשל מנה זו מפילה עוף ופטריות יער. לזה:
- חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת. אם אתם רוצים שהמילוי יהיה עסיסי במיוחד, אז צלו את כל החזה ואז חלקו אותו לפרוסות קטנות.
- חותכים שלושה בצלים קטנים לחצאי טבעות ומטגנים עד שהם מזהיבים.
- פטריות יער (500 גרם), קליפה, קוצציםבאופן אקראי ומטגנים עד שהם רכים. ניתן גם להשתמש בפטריות או בריקים יבשים, אותם יש להשרות מראש במים קרים.
- שלב את כל המאכלים המוכנים, המלח והוסף מעט פלפל. מתבלים בכל תבלינים אחרים אם רוצים.
תוכלו לקבל מילוי בטעם פיקנטי אם תוסיפו מלפפונים כבושים לעוף ופטריות:
- חותכים את פילה העוף (600 גרם) לרצועות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- קוצצים 200 גרם מלפפונים כבושים בעזרת סכין.
- חותכים שמפניונים טריים לרצועות ומטגנים עד שהם רכים.
- שלב מאכלים מוכנים, תבל אותם במלח ופלפל ואז ערבב היטב.
רוטב
לזניה של פנקייק עם עוף ופטריות כמו שלהאב טיפוס, חייבים להכין עם רוטב. ישנן אפשרויות רבות לתלבושות כאלה, שנועדו להפוך את המנה המוגמרת לעסיסית וטעימה. אנו ממליצים לכם לעצור ברוטב שמנת חמוצה. הוא מוכן בפשטות:
- מערבבים 250 גרם שמנת חמוצה ו 200 גרם קפיר דל שומן.
- קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
- שלב את כל המוצרים, ערבב, מלח ופלפל.
אם אתה לא רגיל לחפש דרך קלה לעצמך, אז הכין את רוטב הבשמל על פי כל כללי המתכון הקלאסי:
- ממיסים 30 גרם חמאה בסיר.
- מטגנים תוך ערבוב מדי פעם שתי כפות קמח חיטה במשך כמה דקות.
- יוצקים 600 מ"ל חלב לסיר, מערבבים עד שהגושים נעלמים ומביאים את התערובת לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ -10 דקות.
- מערבבים פנימה את השמנת עד לקבלת העקביות הרצויה. מוסיפים פלפל וקורט אגוז מוסקט.
ולסיום, המתכון לציפוי הלזניה הקלה ביותר:
- הקציפו שתי ביצי עוף עם כוס חלב אחת.
- מגרדים 100 גרם גבינה ומשלבים עם הרוטב.
לזניה של פנקייק עם עוף ופטריות: מתכון עם תמונה
לאחר שהכנת את כל הרכיבים, אתה יכול בבטחההמשך להיווצרות עוגת תפחה. זכור שלפעולה זו לכאורה יש כמה דקויות. לזניה של פנקייק עם עוף ופטריות מכינים כדלקמן:
- קח תבנית כוס או סיליקון לאופים ומשמנים אותו מעט בשמן. מניחים כמה לביבות חופפות בתחתית ובקצוות. שימו לב שהעוגות החיצוניות צריכות להרחיק מעבר לקירות המנה. זה הכרחי על מנת לסגור איתם את קירות העוגה ממש בסוף.
- מחלקים את המילוי למספר חלקים שווים.שמים את החלק הראשון בשכבה אחידה על הלביבות, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים גבינה. מכסים את המילוי בפנקייקים. חזור על הרצף פעמיים-שלוש נוספות.
- בסוף ממש מקפלים את קצוות הפנקייק התלויות כלפי מעלה ומברישים אותם גם ברוטב.
- שלחו את המנה לתנור שחומם מראש. מכיוון שלזנת פנקייק העוף והפטריות הייתה עשויה מחומרים מוכנים כמעט, אין צורך לשמור אותה בתנור יותר מדי זמן.
כשהמנה המוגמרת התקררה מעט חותכים אותהלמנות ולהגיש כמנה נפרדת. אגב, פשטידת פנקייק קרה למחרת תהיה טעימה לא פחות מאשר פשוט להוציא מהתנור.
מסקנה
מתכון ללזניה לפנקייק, כפי ששמתם לבדי פשוט. לכן, תוכלו להכין את המנה הזו בקלות לארוחת ערב משפחתית או לפגישה עם אורחים. אתה יכול גם להשתמש בו כחטיף לבבי לסעודה ידידותית או למשתה חגיגי.
