פייק הוא אחד הדגים היקרים ביותר של מים מתוקים.הוא עשיר בחלבון, והוא מכיל לא יותר מ 2% שומן. את pike מכיל טבעי antiseptics להגדיל את חסינות. דג זה חייב להיות נוכח בתזונה של כל אדם. עם זאת, לא כולם אוהבים לגלף pike. זו הסיבה לעתים קרובות את רשימת המנות שהוכנו מדגים מוגבל רק חתיכות pike. בינתיים, זה יהיה הרבה יותר טוב לבשל פייק ממולא. במקרה זה, איך העור pike, נספר במאמר שלנו. כאן אנו מציגים את המתכון לדגים ממולאים.
כיצד לנקות פייק מ קשקשים וקרביים?
סולמות פייק צפופים וקשוחים ניקו יפהקשה. זה ידרוש סכין חדה שטח מוגבל. אם אתה עושה את זה על שולחן המטבח, אז אתה צריך להיות מוכן לעובדה כי קשקשים פייק יתפזר ברחבי החדר. עדיף, כמובן, לנקות את הדגים בחצר של בית פרטי, אבל לכל הפחות כיור עמוק יעשה.
דגים שמנקים מאזניים נשטפים ומייבשיםמגבות נייר. יש לעשות זאת על מנת שהדג לא יחליק בידיים. עכשיו אתה צריך להסיר את הקרביים. לשם כך, מיד לאחר עצמות הזימים נחתכים את הקרקפת מהצד השמאלי עד הרכס. אתה צריך לחתוך אותו בצד שמאל, כי כיס המרה ממוקם בצד ימין, שכאשר חותכים דגים, הוא יכול להתפרץ. ואז מתבצע חתך אופקי בפי הטבעת, והמעיים נחתכים.
Теперь голову нужно окончательно отрезать, не להכות את כיס המרה, ולהפריד אותו מן הפגר יחד עם המעיים. ואז הוא חתך את הדג לאורך הבטן, סוף סוף ניקה את הסרטים ושטף. עכשיו ניתן לחתוך פייק לתוך פילה.
איך עור וחותך את העץ על פילה
לחיתוך פייק על פילה תצטרך מיוחדסכין חדה לדגים. השימוש בו נוח מאוד. מספיק לחבר את הסכין בחוזקה לרכס ולהחזיק אותו אופקית לאורך. יש לחזור על פעולות דומות בצד השני של הפגר. כתוצאה מכך ניתן יהיה להשיג שני חצאי פילה עם עור. ניתן להשתמש ברכס עם שאריות בשר להכנת מרק דגים.
Как быстро снять шкуру со щуки?שוב עם סכין. זה צריך להיות לחוץ חזק ככל האפשר על העור ופשוט להחזיק אותו לאורך. מעט בשר עשוי להישאר על העור, אך הוא יהיה קטן יותר מאשר אם תסיר את העור עם הידיים.
כיצד לעוד חוט גרב: 2 דרכים
Гораздо сложнее снять кожу со щуки для מלית. במקרה זה, חשוב לא לקרוע אותו או לפגוע בו. עם ביצוע פעולות נכון, עליכם לקבל גרב, אשר לאחר מכן יתמלא בבשר טחון.
שקול שתי דרכים לעור את העור שלךפייק עם ראש כרות. במקרה הראשון, כל הפעולות יבוצעו על ידי אדם אחד, כלומר באופן עצמאי. במקרה השני תצטרך להיעזר באדם אחר.
ראשית עליכם לחתוך את הראש כךניתן היה לשלוף את המעי מיד במהלך הפרדתו מהגוף. ואז העור על הפגר מלטף בעדינות בידיים באתר החתך, ואז בעזרת האצבעות הוא מופרד מהבשר לפחות ב -5 ס"מ מכל צד. כעת, כאשר חלק מהעור כבר הופרד, יש צורך להתחיל להפנות את העור כלפי חוץ, כמו גרב. הסנפירים נחתכים במספריים בפנים בצורה כזו שהעור לא נפגע, וניתן לחתוך את רכס הזנב או לשבור אותו. הראש מבושל גם יחד עם שאר הדגים, כך שמוציאים את הזימים, שוטפים ומקרצפים.
הדרך השנייה לקלף פייק היאזה להיפטר מהעור במהירות האפשרית. אבל לעשות את זה בעצמך זה די קשה, שכן לא קל להחזיק בידיים חלקות. במקרה זה, כאשר העור מופרד מהבשר ב -5 ס"מ לפחות, אדם אחד יחזיק את הדג אנכית (אתה יכול להשתמש במגבת), והשני ימשוך את העור כלפי מטה. באופן כללי, שתי שיטות אלה יעילות באותה מידה.
איך לקלף פיקס למלית ראש
השיטות שתוארו לעיל מתאימות יותר למתחילים, כיוון שאנשי מקצוע חותכים את העור מהראש מבלי לחתוך אותו. ואז, בעת המלית, הדג ייצא שלם. איך לקלף נכון פינוק במקרה זה?
כשמכינים את הדג, ראשו אינו מנותקלגמרי, אבל נשאר תלוי מאחור על העור. יתר על כן, החלקים הפנימיים מוסרים מהגוף, מנקים את הראש ומשטפים אותם, כמו בשיטות הקודמות. כיצד לקלף פיקס תואר לעיל. אגב, לאחר הסרת הגרב, יש להפנות אותו שוב לכיוון ההפוך.
מלית מלית בישול
הטעם של המנה המוגמרת תלוי במידה רבהעד כמה המילוי הוכן. קודם כל, יש לסובב את הבשר המופרד מהעצמות פעמיים במטחנת בשר. יתר על כן, לאחר הפעם הראשונה, יהיה צורך לפרק את המכשיר ולהסיר את העצמות שהצטברו. כאשר הבשר מעוות בפעם השנייה, הוסיפו אליו בצל וגזר מטוגנים, כמו גם ביצה גולמית, מלח ופלפל לפי הטעם.
אם המילוי נראה קטן, תוכלו להוסיף לבשר הטחון כמה פרוסות לחם ספוגות בחלב. צריך לשפשף אותו היטב בידיים ולערבב אותו כך שהמסה תתגלה כעקביות הומוגנית.
תהליך מלית דגים
כשממלאים פייק, חשוב למצוא את זההממוצע הזהוב, בו הדגים ייראו מעוררי תיאבון ככל האפשר. לשם כך חשוב לשים כל כך הרבה בשר טחון כדי שהעור לא יתפוצץ במהלך הבישול ולא יתלה, מה שקורה במקרים שיש מעט מדי מילוי.
אם נוצרים חתכים בזמן הסרת העור,הם חייבים להיות תפורים בחוטים, אחרת הבשר הטחון ייצא. לפני שליחת התבשיל לתנור יש לנקב את העור בשלושה מקומות בעזרת קיסם כדי שלא יתפוצץ. פייק מבושל 30 דקות בחום של 180 מעלות.
