חנית

ממולא פייק - טעים להפליאצלחת שיק. זה מושלם עבור כל חג. תאמין לי, דגים מבושלים בדרך זו יאכלו בהנאה רבה על ידי מבוגרים וילדים. אם אתה מוצא את זה קשה למצוא pike, אתה יכול להחליף אותו עם בורג או pike perch. ההשפעה לא תהיה גרועה יותר.

לא בטוח איך דברים pike? נסו לבשל את המנה בהתאם למתכון שלהלן. כן, לקרוא לזה פשוט לא יעבוד, אבל הטעם של המנה יתברר יותר מאשר מעולה.

פייק ממולא: המתכון הראשון

המצרכים (עבור 4 מנות):

- זחל אחד, עדיף במשקל של קילוגרם וחצי;

- 80 גרם של גזר;

- 50 גרם שורש סלרי;

- 6 גבעולי פטרוזיליה;

- 3 בצלים;

- ביצה אחת;

- 50 גרם של שמנת;

- מלח ופלפל גרוס.

לרוטב שאתה צריך:

- 30 גרם חמאה;

- 1 בצל קצוץ דק;

- פרוסת סלרי, גזר ושום;

- ענף פטרוזיליה;

- 80 גרם שמנת;

- 100 גרם יין לבן יבש;

- חצי קוביית בצק;

- עמילן;

- מלח ופלפל גרוס;

- כף שמיר קצוץ דק;

- מיץ לימון.

הכנה:

קנה את הגודל של הפייק ושטוף תחת צינוןמים. חותכים את הסנפיר האנאלי במספריים. לאחר מכן חותכים את הבטן עד לסנפיר הזנב עצמו. שולפים את כל האומץ והרכס. רק היזהר לא לפגוע בעור שלך. חותכים את עמוד השדרה בראש ובזנב במספריים.

התחמש בכף והפריד את בשר הפייק מהרכס. מגרדים את הבשר גם מבפנים הדג. שוטפים את העור עצמו מתחת למים קרים. קוצצים דק את בשר הפייק ומניחים בקערה.

קולפים את השורשים, חותכים הכל לקטןבחתיכות או קוביות. קוצצים את הפטרוזיליה דק. כל זה חייב להיות מעורבב עם דגים, מלח ופלפל. מוסיפים את השמנת והביצה, מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר למשך 10 דקות.

מחממים את התנור בשלב זה. לאחר שהוצאתם את הדג מהמקרר, מלאו את קליפת השייק שהפכתם עם המסה המתקבלת. מהדקים הכל בעזרת קיסמים ותופרים בחוט צפוף.

מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר אלומיניום.מניחים מעל רצועת נייר כסף כפול מגודל הדג באלכסון. להרטיב עם מים. יש להניח עליו פייק ממולא, לעטוף את הדג לגמרי בנייר כסף, שאת קצוותיו יש לסובב.

מניחים את תבנית האפייה בתחתית התנור. לאחר כ -45 דקות מוציאים אותו, נותנים לו לעמוד במשך 5 דקות, ואז מסירים בזהירות את נייר הכסף מהדג ומניחים אותו על הלוח.

הכנת רוטב:

קוצצים את העצמות האמצעיות, קולפים ודקקוצצים את השורשים. ממיסים את החמאה בסיר, מטגנים בה את הבצל, מוסיפים שם את העצמות והשורשים הקצוצים. מבשלים, זוכרים לערבב כל הזמן. כעת מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. יוצקים יין ומספיק מים כך שהמסה כולה מכוסה לחלוטין בנוזל. טובלים שם את קוביית החמין ומבשלים בסיר כשהמכסה פתוח.

כשהמרק מוכן מסננים אותו קלותלאגד בעמילן מומס במעט מים קרים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מיץ לימון ומפזרים שמיר. זמן הבישול של הרוטב הוא כחצי שעה.

כך מבשלים פייק אפוי בנייר כסף.

לתוספת אפשר לבשל אורז, שעועית משומר, גזר.

פייק ממולא: מתכון שני

מתכון נוסף, שעכשיו פשוט מאוד, להכנת פייק ממולא. הדבר היחיד שיכול לגרום לקושי הוא קילוף העור מהדג כדי לא לקרוע אותו.

הכנה:

שוטפים ומנקים את המאזניים מהפייק.חורצים חתך מתחת לראש וחותכים את העצם. דרך החתך הזה, משוך בזהירות את כל החלק הפנימי והסר את הזימים. לפיכך, ראש הדג צריך לתלות על העור.

חמוש בסכין חדה, הפרד בזהירות רבה את העור מהעיסה.

לאחר מכן, עליך לגלול את הפילה דרך מטחנת בשר,מוסיפים שם כמה כפות פירורי לחם. אתה צריך גם להוסיף שם גזר ובצל מטוגן. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל. הוסף ירקות אם בא לך.

ממלאים את עור הפייק בבשר הטחון ומשמנים אותו בשמן, שולחים לתנור. אתה צריך לאפות במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.