איך לבשל מנות פייק בתנור?

Мясо щуки считается диетическим.זה שימושי במיוחד אם פייק טריים שימש לבישול. בשל הערך התזונתי הגבוה שלה (בקרב הבריטים באמצע המאה הקודמת, זה נחשב הדגים הכי יקר וטעים) הוא אפילו גידלו בחוות בריכה. זה אופייני לצרפת, שם מחצית של כל שטחי בריכה (50,000 דונם) מעורבים עבור פייק. אתה יכול לקנות אותו חי, קפוא, משומר או צונן. הבשר הוא גרמי, הבעיה מסולקת אם אתה מבשל מנות פייק בתנור בצורה של כדורי בשר או דגים ממולאים, שהוא מנה מסורתית של יהודים אשכנזים. זה בדרך כלל אכלו כמו חטיף.

מתכון 1

בשר פייק הוא נמוך בשומן (פחות מ -3%).כדי להכין מנות עסיסיות עסיסי, דגים אפויים בתנור, ממולא בשר חזיר עם שמן, או שומן, או אנשובי, אשר נבדלים על ידי תכולת שומן גבוהה (עד 28%). כדי להכין את המנה הזאת לקחת:

• Pike 2.5-3 ק"ג.
• חצי כוס חמאה.
• 1 כפית מלח תה.
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה.
• קמצוץ של קורנית.
• קמצוץ של מיורם.
• קמצוץ של חומוס חורף.
• ממלאים 2 אנשובי.
• 1 שן שום לחתוך לשניים.
• 1 כף שמן צמחי.
• כוס יין לבן.
• 2 כפיות קמח תה.
• 2 כפיות חמאת חמאה.
• מיץ לימון לפי הטעם.
• פלפל לבן (אופציונלי).

Щуку очищают, удаляют (делают разрез со стороны בטן) פנים, שלד, זימים, אך משאירים את הראש והזנב. חתוך בזהירות את העור מהעור. לסובב את בשר החבילה, לערבב אותו עם אנשובי טחון, להוסיף ½ כוס חמאה, טימין, חריף, מיורן, פלפל, מלח, פטרוזיליה. הכל מעורבב. על עור הפיד (עם הראש והזנב) מורחים את המלית, תפורים בחוט. שים שתי שכבות נייר כסף על תבנית אפייה, מרחי אותה תחילה עם שיני שום, אחר כך שמן צמחי, מורחים את הכיד על נייר הכסף (בטן קווית למטה). לחץ על נייר הכסף לצדדים, הגב נשאר פתוח. בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס מניחים תבנית עם דגים ואופים. השקה את הדגים בכל 10 דקות וניקב. כשהפייק מוכן, הוא מורח על צלחת, ואת הנוזל שנוצר נשפך לסיר קטן, שופכים פנימה לאט לאט את הקמח, מוסיפים 2 כפות חמאה, חמאה, מיץ לימון ופלפל. מבשלים על אש נמוכה. שפכו את העוגה.

מתכון 2

מסתבר שקציצות פייק וטייקון טעימים מאוד, אם חורגים מהמתכון המסורתי ולא מוסיפים לחם לטחון. להכנתם ידרוש:

• פייק על 2 ק"ג.
• 0.3 ק"ג שומן חזיר שאינו מומלח (0.2 ק"ג לבשר טחון, השאר נמס לטיגון קציצות).
• 1 בצל גדול.
• 1 ביצה.
• פלפל שחור גרוס.
• מלח
• פירורי קמח או לחם.

הפייק ניקה, הסר את העצמות.עיסת הפייק מעוותת עם בצל ושומן. טחון מתובל בפלפל ומלח, שוברים לתוכו ביצה, מערבבים היטב. יוצרים קציצות, מגלגלים קמח או פירורי לחם, מטגנים במחבת על השומן המומס. אתה יכול להכין את הקציצות של הפייק בתנור ולא בתבנית. לשם כך, הכניסו ירקות חתוכים: גזר, בצל, סלק וקציצות על ירקות על תבנית אפייה, משומנת עם שומן. אופים בתנור בחום של 200 מעלות.

מתכון 3

עבור תבשיל של פייק בתנור אפוי בוולפורד, תצטרך תפוח. מרכיבים למתכון זה:

• פייק 1.5 ק"ג.
• ½ כוס סלרי דקה קצוצה.
• 1 כוס תפוחים חתוכה דקה.
• 1 כף מרגרינה או חמאה.
• 4 כפות מיונז.
• ¼ כוס אגוזי מלך (מרוסקים מראש).
• 2 כפיות מיץ לימון.
• עשבי תיבול קצוצים לחלופין (אורגנו, רוזמרין, בזיליקום, טימין, מנטה, מרורם, שמיר, מרווה, מלוחה).
• שמן צמחי.

הפייק נחתך כמתואר במתכון 1,להכין דג טחון. סלרי ותפוח מטוגנים במרגרינה או חמאה עד שהסלרי הופך רך. מסירים מהאש, מניחים להתקרר, מוסיפים מיונז, אגוזי מלך, מיץ לימון ועשבי תיבול. תערובת זו מעורבבת היטב עם דג טחון. ממלאים את הדג, כמו במתכון 1, ואז מכניסים אותו לפלטה, משומנת בשמן צמחי, מכסים אותו בצורה רופפת בנייר כסף. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. בדקו את מוכנות צלחת הפייק בתנור בעזרת קיסם עץ או מזלג.