אווז בתנור - בשרוול ובלי

לטבלה החגיגית עם מספר גדולהאורחים רק צריכים לבשל אווז חגיגי. מספר עצום של מתכונים המוקדש ציפור זו, אתה יכול לבחור כמה הפופולריים ביותר. לדוגמה, אווז בתנור בסכל יהיה בהחלט לספק את הטעם של הציבור הטרוגני ביותר. ואם אתה לקשט את זה, התוצאה תהיה פשוט מדהימה.

אז, מאכל זה ידרוש מרכיבים אלה:

• פגר אווז חייב להיות לפחות שני ק"ג;
• עבור תבלינים - מלח, פלפל שחור טחון, פפריקה, שום;
• למילוי - תפוח אחד, חמישים גרם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, כתום אחד, אגוזים (כל) חמישים גרם;
• קישוט - תפוזים, תפוחים, ירקות.

ראשית, שוטפים את האווז היטב ובקלותיָבֵשׁ. ואז יש לשפשף את כל הפגר עם תבלינים גם בפנים וגם בחוץ. קוצצים את השום בעזרת שום ומשפשפים את האווז בשום רק מבפנים.

עכשיו אתה צריך לשים לב למילוי. תפוח נקי (רצוי Antonovka), לחתוך לא חתיכות גדולות מדי, בלי לשכוח להסיר את הליבה.

מוציאים את הקליפה מהכתום וגם קוצצים אותהפרוסות. משמשים יבשים ושזיפים מיובשים אינם דורשים קצוץ, ולכן הם שטופים מספיק יבשים. אז אתה צריך לערבב את המילוי אחד עם השני, להוסיף את האגוזים ולשים את הכל בתוך אווז.

הקפד להדק את החור עם קיסמים, חוט אווז לא יכול לסבול את זה.

פגר עליון מרוח בשמן חמניות (עבוראלסטיות העור) ושכבו על גיליון אפייה וכיסו אותו בנייר כסף. ליד תפוחי האווז המפורקים, חתוכים לפרוסות גדולות. אכול את הכל בחוזקה וסכל לתנור במשך שעתיים עד שלוש (התקופה בתנור תלויה בגודל הציפור). כל חצי שעה אתה צריך לשפוך שומן אווז, אשר בלטו בתהליך הבישול.

עשרים דקות לפני מוכנות אתה צריך לסכללפרום, שוב לשפוך את השומן על הפגר לחום אותו בתנור. מגישים אווז על צלחת גדולה מלבנית, לשים תפוחים סביבו, לקשט עם עיגולים כתומים וירקות.

האווז בשרוול הוא גם מאוד פופולרי. כמובן, שרוול יצטרך להרים גדול, בהתאמה אווז.

Чистую тушку гуся обработать специями (по вкусу עקרות בית), ממולאות תפוחים, פינוי עצמות ופרוסות תפוזים. לתפור חוטים חזקים יותר. ואז הניח את הפגר על גיליון אפייה. אז, אווז בתנור, עכשיו בשרוול יהיה לצבור שומן, שוחרר מן הציפור תחת השפעת טמפרטורה גבוהה. אחרי כשלוש שעות, אתה צריך לנסות את זה עבור מוכנות. בעוד אווז הוא בתנור, אתה צריך להכין תערובת המורכבת דבש וחרדל (פרופורציות לחובבים).

חצי שעה לפני הוצאת הפגר מהתנור, עליו להיות משומן בתערובת זו.

אווז בתנור בשרוול, עם קרום פריך וזהוב - הוא מעורר תיאבון וטעים מאוד! מי שניסה את זה לפחות פעם אחת לא יכחיש לעצמו את התענוג לחזור על המנה הזו.

אחד המקומות המובילים בדירוג הפופולריות תופס אווז בתנור עם תפוחי אדמה.

בתהליך בישול זה תזדקק לשרוול ולרכיבים הבאים:

• אווז בינוני;
• שום (לפי הטעם);
• פלפל שחור גרוס;
• לימון אחד;
• מלח;
• תבלינים

כמות תפוחי האדמה, הגזר והבצל למילוי נלקחת על פי גודל הציפור.

כרגיל, יש לשטוף את האווז ביסודיות, לקטוף, לייבש מעט ולנתק את עודפי השומן. אז אתה צריך לסחוט את המיץ מהלימון ולשפוך אותו על כל האווז. השאר אותו בשקט למשך חמש עשרה דקות.

ואז מרחו את האווז במלח מעורבב עם פלפל והניחו לעמוד עוד שעה. סוחטים את השום דרך השום ומצפים את כל האווז מבפנים ומבחוץ.

לאחר מכן, עליכם לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותםקוביות. חותכים את הגזר לרצועות וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות. לאחר מכן מערבבים את כל הירקות המוכנים, מוסיפים מלח ותבלינים. כדי להוסיף את השומן שנחתך לפני זה, לחתוך אותו דק.

עכשיו תוכלו להתחיל למלא את האווז בירקות.הבטן תפורה או דקירה בקיסמים. את האווז הממולא מכניסים לשרוול ואז לתנור. זמן הבישול נע בין שעתיים וחצי לשלוש שעות. טמפרטורת האפייה צריכה להיות מאתיים מעלות.

לאחר זמן זה, הפגר צריך להיותנסו מוכנות ובמידת הצורך הוציאו מהתנור והסירו קיסמים. יש להסיר ירקות מהאווז, להניח אותם בצדדים ולקשט בכל אלה לפי דמיונכם.

אווז בתנור בשרוול, ואפילו עם תפוחי אדמה וירקות - זה פשוט טעים!