מה המשמעות של כיכר חתונה עבור אנשים מודרניים?נשואים טריים והאם ניתנת לזה אותה חשיבות כמו בימים עברו? בכלל לא, לעתים קרובות היא פשוט מוחלפת בעוגת חתונה, בלי לחשוב על העובדה שהכיכר, שהמתכון שלה מועבר מדור לדור, היא לא רק לחם. כיכר חתונה היא טקס שלם, מעין סקרמנט שמתקיים לפני החתונה החגיגית. ולא כולם יכולים לקחת חלק באפייה שלו. מי יודע אם המספר ההולך וגדל במהירות של נישואים מתפוררים אינו תוצאה של אי ציות למסורות עתיקות יומין שנקבעו על ידי אבותינו החכמים, הבחינו, שהתייחסו ללחם ביראת כבוד, וראו בו את הלחם הנדיבה ביותר במתנות של אמא אדמה. .
על פי המסורת הסלאבית מאז התקופה הפגאניתכיכר חתונה, שהמתכון שלה נשמר בקדושה, היא תכונה חובה בכל סעודה חגיגית לרגל חתונה. כיכר בצורת עיגול היא סמל לגוף השמימי, שאותו ניסו לפייס בדרך זו, כדי שאל השמש ירחם, ייקח אותו בחסותו ויברך את הזוג הטרי. נוכחות כיכר לחם במשתה החתונה הבטיחה לצעירים חיים ארוכים, מאושרים ועשירים.
הלופרים הכינו לחם לחג -נשואות בהחלט, ובוודאי נשואות באושר, נשים. נטולי ילדים ואלמנות לא הורשו לקחת חלק בקודש אפיית הלחם הפולחני. מספר המשתתפים היה צריך להיות אי זוגי (3, 5, 7). מונתה קרוואנית בכירה - אישה שחיה בהרמוניה עם בעלה והיו לה ילדים אוהדים וחרוצים. הייתה אמונה שכיכר היא מתכון ליותר מסתם אפייה. הוא האמין כי אושר, אהבה והרמוניה מועברים מיצרן הכיכרות לזוג הטרי.
אז, הטקס המסתורי של אפיית כיכר חתונה כללה כמה תנאים שיש לעמוד בהם.
- הזכות ללוש את הבצק ניתנה לאישה בת מזל (karavainnitsa), שכיסתה לראשונה את ראשה בצעיף, שטפה את עצמה ושמה צלב חזה;
- גבר נשוי הכניס כיכר לחם לתנור;
- במהלך ההכנה, הוקראו תפילות "אבינו" ו"מרי הבתולה", הושרו משפטים: "אתה אופה ונלחם בכיכר, עבה מתנור לבנים, גבוה מעמוד אלון";
- כיכר מוכנה, מתכון לקישוט זהסיפק נוכחות של ויבורנום - סמל לאהבה חזקה וחזקה, חיטה - עושר ורווחה, מוגן מעיניים סקרניות, מכוסה במגבת רקומה עד תחילת החגיגה.
המשמעות של השלט הייתה שככל שהכיכר גדולה וגבוהה יותר, כך חיי הזוג הטרי יהיו עשירים ומאושרים יותר, ולכן ניסו לאפות כיכרות גדולות.
כיכר חתונה. מתכון
המצרכים:
- קמח - שמונה כוסות;
- סוכר - 7-8 כפות;
- ביצים - 10 יח';
- חלב - בתוך כוס אחת או שתיים;
- שמן (ירקות או חמאה) - 100 גרם;
- שמרים - 25 גרם;
- מלח - כמה כפיות.
מתכון לכיכר חתונה. הכנה
- שמרים מדוללים בחלב חם, מעורבב עם חלמונים וסוכר.
- מקציפים את החלבונים בנפרד.
- קמח יוצקים לכלי ללישה של בצק. מוסיפים תערובת של שמרים עם חלמונים וסוכר. מערבבים ומוסיפים חלבונים מוקצפים, מלח וחמאה.
- את הבצק ללוש ביסודיות ארוכה (כחצי שעה), מניחים אותו על שולחן שפוזק קודם לכן בקמח. התפוקה המשוערת של הבצק המוגמר היא כ-2.4 ק"ג.
- נשאר חצי קילוגרם בצק לקישוט.
- את החלק העיקרי, מגולגלת לצורת כדור, מניחים על תבנית אפייה, מקשטים אותה בעלים, פרחים, צמות וכו'.
- מניחים להתפחה עד שהמוצר משלש את נפחו. לפני שליחתו לתנור מברישים את הכיכר בחלמון טרוף כדי שיהיה ורוד ומבריק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-250-300 מעלות כחצי שעה, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות בסיום.
- לאחר האפייה, הכיכר המוגמרת מכוסה במפית, כך שהיא לא תתייבש, אלא תישאר רכה ואוורירית לאורך זמן.
