המטבח הגיאורגי הלאומי ניתן לייחסאחת האטרקציות של המדינה. לאורך ההיסטוריה שלה, זה משמר בקפידה וממשיך את המסורות הקולינריות והמנהגים של העם שלה. תכונה ייחודית של המטבח הגאורגי הוא השימוש במספר רב של תבלינים, תבלינים ורטבים חמים. גם בין המרכיבים העיקריים הם אגוזים: אגוזי לוז, שקדים ואגוזי מלך. ירקות טריים מוגשות תמיד לארוחת צהריים וערב, כמו גם מלפפונים, עגבניות, צנון ופפריקה. על השולחן הגיאורגיאני יש תמיד מספר גדול של חטיפים. אחד מהם הוא לחמניה חצילים עם אגוזים בגרוזיה.
המרכיבים
- שלוש עד ארבע חתיכות של חצילים בינוניים.
- אחד גדול או שני בצל בינוני.
- עשר חתיכות של אגוזי מלך.
- אחת או שתיים של שיני שום.
- עשר חתיכות של זרעי רימון.
- חבורה אחת של כוסברה.
- כפית מיץ לימון.
- פלפל אפונה.
- מלח.
- שמן חמניות.
חצילים גאורגיה רולס עם אגוזים: צעד אחר צעד מתכון
ראשית עליך לשטוף היטב את החצילים, לקצץוחתכו אותם לאורך רצועות, לא יותר מחצי סנטימטר עבה. כדי להסיר את המרירות מחציל, אתה צריך מלח כל רצועה בנפרד, להשאיר אותם במשך ארבעים דקות, ולאחר מכן לשטוף ולהסיר מים חצילים.
לאחר מכן, מבשלים בצל.יש צורך לנקות אותו מן הקליפה, לחתוך לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד חום זהוב בהיר. בצל יכללו גם עם מילוי של לחמניות לחמניות עם אגוזים בגרוזיה, אבל עכשיו זה צריך להיות בצד.
הדבר הבא לעשות הוא לטגן עלפרוס חציל פרוס. מטגנים צריך להיות על חום בינוני. שמן חמניות צריך להיות קצת, כך חצילים אינם שמנים מאוד. זמן הטיגון - כשלוש עד ארבע דקות בכל צד עם מכסה סגור היטב. מניחים את חצילים מטוגן משני הצדדים על צלחת גדולה ולתת להם להתקרר. חצילים טעים לחמניות טעימות עם אגוזי מלך בגרוזי יהיה קל יותר להתגלגל. לאחר צלייה חצילים, אתה יכול להמשיך להכנת המלית.
אגוזים קלופים דק קצוץ פנימהבלנדר. אתה יכול גם להשתמש בכל אגוזים אחרים עבור מילוי זה. אליהם בתורם, מוסיפים חבורה של כוסברה קצוצה גס, שום קלופים, בצל חום, מלח, פלפל ומיץ לימון. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של מים מבושלים. כל החומרים עבור המילוי צריך להיות טוב לטחון עד חלקה. רוטב חצילים לחמניות עם אגוזים גיאורגית מוכן.
אז אתה יכול להמשיך ישירותרול להרכיב. כדי לעשות זאת, לקחת רצועה של חצילים מטוגנים להתפשט על קצה של שתי כפות מילוי. אנחנו מסובבים את הגליל מהקצה, שעליו מונחים המלית, עד הסוף. חצילים מטוגנים וממולאים מבושמים משלימים זה את טעמו של זה.
כאשר כל לחמניות נוצרות, לפרוש החוצהאותם על צלחת יפה ומפזרים זרעי רימון, אשר גם משלימים את הטעם של חטיף זה. כדי להכין, על פי המתכון הזה, לחמניות חצילים גיאורגית עם אגוזים לא יהיה קשה. זהו חטיף טעים, ארומטי, מתובל ומזין ומזין.
חצילים לחמניות עם גבינה גיאורגית, שום ואגוזים
המצרכים:
- חצילים - שלוש חתיכות.
- אגוזי מלך - מאה גרם.
- גבינה - מאתיים גרם.
- פטרוזיליה - חבורה אחת.
- שום - שתי ציפורן.
- מיונז - שלוש כפות.
- מלח.
- שמן לטיגון.
איך לבשל לחמניות?
חציל היטב שטף עם מים.חתוך למעלה. לחתוך רצועות דקות על שלושה עד ארבעה מילימטרים רחב. הקפידו לפזר כל רצועה עם מלח כדי להיפטר הטעם המר. השאירו את החציל במשך שלושים דקות לפחות. ואז לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ויבש עם מגבות נייר.
מטגנים את החצילים מכל צדארבע עד חמש דקות עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי. חצילים מטוגנים להפריש ולהמשיך הכנת מילוי רול.
מגררים את הגבינה המגודרת.הבא בבלנדר, קוצצים את האגוזים ומוסיפים אותם לגבינה. פטרוזיליה שום קצוצים דק ויוצקים על גבינה ואגוזים. מלח לפי הטעם. אנחנו יוצקים מיונז ומערבבים הכל ביסודיות עד קבלת עקביות הומוגנית. עכשיו אתה רק צריך לעשות לחמניות. כדי לעשות זאת, לשים כמות קטנה של מילוי על קצה אחד של חציל. מקפלים אותם מהקצה עם המילוי עד הסוף. חצילים לחמניות עם אגוזים בגרוזינית עם גבינה מוכנים.
מורחים לחמניות על צלחת עם עלי חסהוהגישו לשולחן. כל מילוי מתאים לחצילים, אבל בשילוב עם גבינה הם רוכשים טעם מעולה, הודות למתכון אמין. לחמניות חצילים גיאורגיים עם אגוזים מהתצלומים מוצגים במאמר זה.
חצילים לחמניות עם פטריות ואגוזים
אתה יכול לגוון את המתכון הגאורגי הקלאסי עם מוצר כגון פטריות. לבישול תזדקק ל:
- שני חצילים בינוניים.
- שלוש מאות גרם של פטריות.
- קשת אחת.
- פלפל פעמון קטן.
- מאה גרם של אגוזי מלך.
- שתי שיני שום.
- שמן צמחי.
- מלח, ירקות.
הכנה
חצילים צריך להיות שטף וחותכים דקפרוסות ארוכות. אז אתה רוצה לטגן אותם משני הצדדים. כדי להיפטר מעודף שמן, פרוסות צריך להיות מונח על מגבת נייר, ולאחר מכן להוסיף מלח לפי הטעם.
כדי להפוך את המילוי אתה צריך לקצוץ את הפטריותמטגנים אותם במחבת. ואז לשפוך את בצל קצוץ מראש ופלפל לתוך המחבת. מלח ומטגנים את תכולת המחבת. טוחנים אגוזים, שום ועשבי תיבול. מערבבים עם שמן ומלח, ואז מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את התערובת לתוך מילוי הפטריות.
על פרוסת חצילים מניחים כף של מילוי, מתגלגלים לתוך גליל. חזור עם שאר הלשונות. המנה מוכנה.
