עוגת גלי הדנובה בהירההנציג של המטבח הגרמני. הקינוח הזה כולל דובדבנים טריים או משומרים, פודינג שמנת שמנת ושני סוגים של עוגת ספוג: קלאסית ושוקולד. איך מכינים עוגת גלי דנובה? המתכון, התמונה ותיאור מפורט של תהליך הבישול יינתנו במאמר זה.
תיאור העוגה "גלי הדנובה"
הקינוח הגרמני הקלאסי דונאוול מפורסםלנו תחת השם "גלי הדנובה". עוגה זו מורכבת עוגת ספוג שתי שכבות. הגרסה הקלאסית של המנה כמו מילוי כוללת את השימוש של דובדבנים טריים. שימורי פירות מותר גם. פודינג וניל מתנהג כמו שמנת בקינוח הזה. על גבי העוגה "גלי הדנובה" יש לשפוך הדובדבן שוקולד, אשר יש שם אחר - couverture.
משמש לרוב להכנת קינוח.מלבני או בצורת ריבוע. מגישים עוגה מומלץ לה קארט. עדיף לקשט את החלק העליון של צלחת עם תבנית דמוית גל, כי ניתן להחיל על קפוא עדיין קפוא עם סכין לחם. אז המראה של הקינוח יהיה בהרמוניה עם שמו.
להלן תיאור מפורט של תהליך ההכנה לקינוח גלי הדנובה הקלאסי.
מרכיבי בצק ספוג
להכנת העוגות תזדקק למוצרים הבאים:
- סוכר - 200 גרם;
- ביצת עוף - 5 חתיכות;
- חמאה - 250 גרם;
- סוכר וניל - 1 שקית;
- קמח - 350 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות;
- חלב - 1 כף;
- אבקת קקאו - 20 גרם;
- מלח - על קצה הסכין;
- דובדבנים מגולענים - 700 גרם.
חומרים לקרם
כדי להכין קרם חמאה, תזדקק לרכיבים הבאים:
- פודינג בטעם וניל - 1 שקית;
- חלב - 500 מיליליטר;
- חמאה - 250 גרם.
מרכיבים לכיסוי
כדי להכין זיגוג שוקולד, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- חמאה - 40 גרם;
- שוקולד מריר - 200 גרם.
להלן תיאור שלב אחר שלב של הכנת הקינוח הקלאסי של גלי הדנובה.
עוגת גלי דנובה: תהליך הכנת בסיס ביסקוויטים
כדי להכין בסיס עוגת ספוג, עליך לבצע את השלבים הבאים.
שמים את החמאה הרכה במיכל. מוסיפים סוכר, וניל ומלח. מערבבים את הרכיבים האלה עם מיקסר עד שהמסה מקבלת עקביות הומוגנית.
מוסיפים ביצת עוף אחת לתערובת ומקציפים בעזרת מיקסר במשך שלושים שניות. בצעו את אותו הליך עם כל הביצים הנותרות, דוחפים פנימה אחת בכל פעם ומערבבים.
מוסיפים תערובת של קמח מנופה ואבקת אפייה לבצק לתוך המסה שנוצרה. אתה צריך להוסיף את החומרים האלה בשני שלבים. מערבבים את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה.
מרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 30 על 40 ס"מ בנייר אפייה. מורחים 2/3 מהבצק ומשטחים אותו היטב.
מערבבים אבקת קקאו עם חלב ומוסיפים את המסה שהתקבלה לבצק הנותר. מערבבים היטב.
מניחים את בצק הקקאו בתבנית על השכבה הבהירה. לְשַׁטֵחַ.
מייבשים את הדובדבנים בעזרת נייר סופג. מורחים את פירות היער בצורה אחידה על גבי הבצק, לוחצים כל אחד מהם מעט לתוך השכבה החומה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתנור והשאירו אותו להתקרר.
בזמן שבסיס העוגה נאפה, כדאי להתחיל להכין את הפודינג. תהליך זה מתואר להלן.
בישול פודינג וניל
קרם פודינג נעשה כדלקמן.צריך להכין קרם מחלב ושקית פודינג וניל לפי המתכון שעל האריזה. מוסיפים סוכר אם יש הנחיות. מכסים את המיכל במסה המוכנה בניילון נצמד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. מקציפים חמאה עם מיקסר.
מוסיפים כפית אחת בכל פעם לפודינג שהתקרר, תוך ערבוב עדין. תנאי מוקדם הוא שרכיבים אלה חייבים להיות באותה טמפרטורה!
מרחו את הקרם שהתקבל על העוגה שהתקררה. מקררים לפחות שעה.
בזמן שעוגת גלי הדנובה מושרים בקרם במקרר, מומלץ להכין כיסוי. תהליך זה מתואר להלן.
הכנת זיגוג שוקולד
כדי להכין כיסוי, אתה צריך לעשותהצעדים הבאים. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. שים אותם בקערה. מוסיפים חמאה. ממיסים את החומרים הללו באמבט מים. מורחים כיסוי על העוגה שהתקררה. בעזרת סכין לחם מורחים דוגמה גלית על פני השטח.
הקינוח מוכן!
עוגת גלי דנובה עם תפוחים
בנוסף למתכון הקינוח הקלאסיגלי הדנובה, כאשר דובדבנים משמשים כמילוי, היא וריאציה מעניינת נוספת של העוגה הזו. מומלץ להחליף פירות יער בתפוחים. הודות לכך, התו החמוץ הפיקנטי יישאר ללא שינוי.
איך מכינים עוגת גלי דנובה כזו? מתכון עם תיאור מפורט של כל שלב ניתן להלן.
מרכיבי בצק ספוג
להכנת העוגות תזדקק למוצרים הבאים:
- סוכר - 65 גרם;
- ביצת עוף - 3 חתיכות;
- חמאה - 150 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפיות;
- אבקת קקאו - 20 גרם;
- חלב - 1 כף;
- תפוחים חמצמצים - 500 גרם.
חומרים לקרם
כדי להכין קרם חמאה, תזדקק לרכיבים הבאים:
- פודינג בטעם וניל - 1 שקית;
- חלב - 500 מיליליטר;
- חמאה - 150 גרם.
הכנת בסיס ביסקוויט
כדי להכין עוגות ביסקוויטים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- שים חמאה מרוככת במיכל, הוסף סוכר מגורען, ערבב עם מיקסר עד שהמסה מקבלת עקביות הומוגנית;
- מוסיפים ביצת עוף אחת לתערובת ומקציפים בעזרת מיקסר במשך שלושים שניות. בצע את אותו הליך עם כל שאר הביצים, נהיגה אחת בכל פעם וערבב;
- מוסיפים תערובת של קמח מנופה ואבקת אפייה לבצק לתוך המסה שנוצרה. אתה צריך להוסיף את החומרים האלה בשני שלבים. מערבבים את הבצק עם מיקסר במהירות נמוכה;
- מרפדים תבנית אפייה מלבנית בגודל 30 על 40 ס"מ בנייר אפייה. מכניסים לתוכו מחצית מהבצק. רמה אותו היטב;
- מערבבים אבקת קקאו עם חלב ומוסיפים את המסה שהתקבלה לבצק הנותר, מערבבים היטב;
- קולפים את התפוחים השטופים, מגרעים אותם וחותכים כל אחד מהם לשמונה חתיכות. מורחים את פרוסות הפירות באופן שווה על גבי הבצק, לוחצים כל אחת מהן מעט לתוך השכבה החומה;
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הביסקוויט המוגמר מהתנור והשאירו אותו להתקרר.
בזמן שבסיס העוגה נאפה, כדאי להתחיל להכין את הפודינג. תהליך זה מתואר להלן.
בישול פודינג וניל
קרם על בסיס פודינג עשוי כך:
- מכינים קרם מחלב ושקית פודינג וניל לפי המתכון המצוין על האריזה, מוסיפים סוכר אם מצוין בהוראות;
- מכסים את המיכל במסה המוכנה בניילון נצמד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר;
- מקציפים חמאה עם מיקסר.מוסיפים כפית אחת לפודינג שהתקרר, תוך ערבוב עדין. תנאי מוקדם הוא שרכיבים אלה חייבים להיות באותה טמפרטורה;
- מרחו את הקרם שהתקבל על העוגה שהתקררה. מקשטים את פני הקינוח באבקת קקאו. מקררים לפחות שעה.
הקינוח מוכן. בתאבון!
מסקנה
עוגת גלי הדנובה היא שילוב של אווירעוגות ביסקוויטים משני סוגים, מלית דובדבנים בחמיצות נעימה, פודינג וניל וזיגוג שוקולד. הכתבה מכילה מתכון קלאסי להכנת הקינוח הזה וריאציה שבה מומלץ להחליף את פירות היער בתפוחים. הודות לתיאור מפורט של כל שלב, יצירת יצירת מופת קולינרית כזו תהיה מהירה. אפשר גם לאפות את עוגת גלי הדנובה במולטי-קוקר. ההרכב ותהליך הבישול במקרה זה יישארו זהים.
