"יין השטן" - ממש תחת עיצור כזההכינוי הוא קזילרו דל דיאבלו. למשקה זה היסטוריה מרשימה של למעלה ממאה שנה והוא נותר אחד הנציגים הבודדים של המזקקות המובחרות של צ'ילה. היין קאסילרו דל דיאבלו מוכר בעולם כאלכוהול ספציפי יבש, חצי מתוק אדום-לבן, עם טעם בולט המאפיין את היינות הטובים ביותר של צרפת. מיקום גיאוגרפי ומבחר מיוחד של תערובות של זני ענבים הם המפתח להזדקנות מעולה של משקה זה, והיסטוריה עשירה, מלאה במיסטיקה וסודות, עוזרת לשמור על המוניטין של האלכוהול הראוי לשטן.
מקור השם
קזילרו דל דיאבלו הוא סימן מסחריConcha y Toro (צ'ילה). בעבר, מותג זה לא היה באופן ישיר שמו של קו האלכוהול, אלא שימש רק כמגן אמין לייצור יינן צנוע. הוא החל שמועה כי המרתף שלו שמור על ידי השטן. כאשר עלו ענייני החברה בעלייה, מייסד ההפקה החליט להשאיר את השם שהביא לו רווח, והכינוי "שטני" היה מקובע ליין. בהמשך, החברה שינתה את בעליה לא פעם, אך המותג נשאר זהה בכל פעם. ההיסטוריה שלו הביאה את השגשוג של היצרן בצ'ילה, שם קזילרו דל דיאבלו הפך לאלכוהול הראשון במעמד הגבוה, בנוסף לטקילה וג'ין.
היווצרות הייצור
ההיסטוריה של המשקה עצמו עושה את שלוהחלה לפני 130 שנה, כאשר מטען של כמה עשרות חביות יין מבורדו, צרפת נפל לידיו של יינן. על הספינה היה סוביניון מצוין, ולאחר מכן החליט הבעלים החדש להשיק את ייצור אלכוהול כזה במולדתו. המותג Casillero del Diablo עבר דרך ארוכה מבית לייצור בקנה מידה גדול, שמוצריו זכו שוב ושוב בפרסים בינלאומיים ובתעודות איכות. הבסיס לליין היינות של המותג נותר סוביניון, המסופק מכרמים מוכחים בבורדו.
מתכון
קסילרו דל דיאבלו קברנה סוביניון הואהמשקה העיקרי בקו המותג. התערובת של המשקה הזה היא 100% קברנה סוביניון. זן ענבים זה נפוץ בעיקר במחוז בורדו ונחשב לעיקרי בניסוח של מספר יינות אדומים יבשים. התוצאה היא משקה צמיג עם פלטת פירות יער עשירה, תווים של דומדמניות ופטל שחור. ארומת היין משיגה עם הזמן תווים של טבק וגוון פירותי עמוק. בהתאם למיקום הגיאוגרפי של התערובת, גם פלטת הטעמים משתנה. קברנה סוביניון בגידול דרומי מתוק יותר, תווי פירות היער בולטים יותר ואישיות הגפן מוסתרת תחת מגוון ייחודי.
צפונה יותר הוא הכרם שהגפן שלומוגש לבלנד קסילרו דל דיאבלו סוביניון, ככל שהיין יהיה "מחמיר". טעם הענבים יתעצם, ובניחוח יופיעו הפיקנטיות והמבטא הפרחוני. החברה שומרת בסוד את הבלנד המדויק לשאר קו המוצרים, כולל יינות שולחן וקינוח לבנים, אדומים מבעבעים וחצי מתוקים. לא ידוע גם אם ליצרן יש כרמים משלו בצ'ילה וכיצד בדיוק הטעם של הגפן הגדל בתנאים כאלה משתנה. הייצור העיקרי ממוקם בעמק מאיפו.
מבצר וסיבולת
Casillero del Diablo קברנה סוביניון ישהתיישנות של 2-6 שנים, האידיאלי ביותר הוא יין פשוט בחביות ליותר מ-36 חודשים. מיכלים מסופקים מארה"ב ואירופה, ידוע שחלק מהמוצרים מתיישנים בחביות עץ אלון לבן, בשל כך מועשרים טעם וארומה של המשקה בתווים של פרחים ועץ. חוזק המשקה אינו עולה על 13-14 מעלות, ולכן אלכוהול של המותג הזה שותים בקלות וניתן להגישו כאפריטיף.
עם הזמן, החברה הרחיבה את קו המוצרים שלה,שבגללם השתנו הסטנדרטים של סיבולת וחוזק של הקו כולו. עם זאת, היצרן מדגיש את האותנטיות של המתכון, מספר תהליכים טכנולוגיים בייצור ותקני איכות המוכתבים על ידי הבעלים הראשון של "מרתף השטן".
Casillero del Diablo Reserva הוא המשקה העתיק ביותר בעלות גבוהה. הגפן עבורו מגיעה אך ורק מצרפת, והחשיפה היא 5 שנים ומעלה.
צבעים בטעמים ויישומים קולינריים
קברנה סוביניון הוא הזן שנותן ייןתווים פירותיים ופירות יער. Devil's Wine אינו יוצא דופן. במשקה של המותג הזה מופיעים מבטאים של דומדמניות, דובדבנים ושזיפים. ככל שהאלכוהול יתבגר, כך הדגש יעבור לכיוון עץ אלון, תבלינים, דבש וטבק. ליין טאנינים רכים, כמעט משיי, האופייניים למשקאות בעלי פוטנציאל גבוה. לעמיתים לבנים יש פלטת הדרים, טעמי פירות עשירים. סומליירים מעדיפים להתענג על משקאות מהמעמד הזה בלי כלום, מגלגלים כל לגימה מתחת לשמיים. אבל לרוב "יין השטן" מוגש עם מנות בשר שומניות. למשקה חומציות גבוהה שבזכותה המזון מתעכל בצורה מושלמת.
יתרונות בריאותיים
למרות השם האדיר ביותר, קסילרדל דיאבלו הוא יין אדום מעולה עם פלטת טעמים מרשימה. מקטגוריית האלכוהול עם הפוטנציאל, המותג הזה הוא אולי הנגיש ביותר לגבר הממוצע ברחוב ויכול להפוך לטיול הראשון בעולם יינות הסטטוס. שתיית משקאות כאלה אפילו מועילה לבריאות, באופן טבעי, במידה. אל תלכו שולל בטעם העדין, "יין השטן" הוא ממריץ קרדיו, חיטוי ואימונומודולטור מצוין, שבזכותו ניתן ליישר את מאזן החומצה בקיבה ולנקות באגים ב-CCT. כמו כן, אלכוהול כזה שימושי לאנמיה.
הסימן המסחרי "מרתף השטן" הוא דוגמהכיצד מפעל קטן יכול לצמוח לרמה עולמית בזכות איכות המוצרים ואווירת המסתורין. היין של המותג הזה, למרות שאינו מוגן על ידי טמא, עדיין נשאר בחירה מצוינת לאוסף או רק לשולחן כיין שולחן יקר ועשיר.
