אילו מנות אוכמניות אתם מכירים?פרי יער כזה משמש בדרך כלל להכנת קומפוטים, ריבות או ריבות שונות. עם זאת, יש לציין כי בתוספת של מוצר זה, ניתן להכין מנות שונות לחלוטין. אילו מהם, נספר במאמר זה.
מנות אוכמניות: מתכון לבישול
אם רכשת כמות גדולה מזהפירות יער, אז, בנוסף לריבה או ריבה, אתה יכול גם להכין פשטידות פתוחות טעימות בתנור ממנו. כדי ליישם מתכון כזה, אנו זקוקים לסט המוצרים הבאים:
- ביצה טרייה גדולה - 1 יחידה;
- קמח חיטה לבן - כ-3 כוסות;
- קפיר בינוני שומן (אולי מעט חמוץ) - 150 מ"ל;
- סודה שולחן (לכבות במשקה חלב מותסס) - 1 קורט גדול;
- מלח שולחן - 1/3 כפית קטנה;
- סוכר סלק - 2 כפות גדולות;
- אבקת סוכר - שימוש לפי שיקול דעת (למילוי);
- אוכמניות טריות או קפואות - השתמשו לפי שיקול דעתכם (למילוי).
בישול בצק ללא שמרים
מנות אוכמניות מתוקות פופולריות מאוד לא רק בקרב ילדים, אלא גם בקרב מבוגרים. כדי להכין פשטידות פתוחות מברי כזה, כדאי ללוש בזהירות את הבסיס.
יוצקים קורט מחדר האוכל לקפיר בינוניסודה ומערבבים היטב, משיגים תגובה אלימה. לאחר מכן מוסיפים למשקה מלח, סוכר וביצת עוף. לאחר ערבוב הרכיבים יוצקים לתוכם קמח לבן כשלג בהדרגה. ביציאה מתקבל בצק סמיך שמכסים אותו בניילון ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
איך יוצרים ואופים פשטידות פתוחות?
מנות אוכמניות נוצרות די בקלות.חותכים חתיכה מהבצק, ואז מגלגלים לעוגה. חופן פירות יער טריים מונחים במרכזו, מפזרים באבקת סוכר והשוליים נצבטים יפה ומשאירים את החלק העליון פתוח.
בצורה זו, הפשטידות מועברות בזהירות לתבנית מכוסה בנייר אפייה ונשלחות לתנור. בטמפרטורה של 200 מעלות, המוצרים נאפים כ-30-40 דקות.
לאחר הזמן שצוין, עוגות אוכמניות נשלפות מהארון ומוגשות לשולחן יחד עם תה שחור.
יש לציין כי מנות אוכמניות יכול להיותמכינים לא רק מבצק ללא שמרים על קפיר, אלא גם באמצעות בסיס עלים. במקרה זה, עדיף לבשל פשטידות סגורות. אם תקפידו על כל כללי המתכון, תקבלו מעטפות פחזניות מאוד יפות וטעימות.
מנות אוכמניות מבושלות בסיר איטי
אם מבשלים מאפי אוכמניות בתנורלוקח לך יותר מדי זמן, אנו ממליצים להשתמש בסיר בישול איטי. בעזרת מכשיר זה תוכלו להכין עוגה טעימה ורכה מאוד.
אז כדי ליישם את המתכון, אנחנו צריכים:
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף גדולה;
- אוכמניות טריות או קפואות - 300 גרם;
- סוכר סלק - 230 גרם;
- גבינת קוטג' גרגירית יבשה - כ-100 גרם;
- ביצת עוף גדולה - 3 יח';
- שמנת חמוצה שומן - 150 גרם;
- קמח לבן - כ-1.3 כוסות;
- שמן צמחי - 15 גרם;
- אבקת אפייה - 7 גרם.
מכינים בצק
מנות מאוכמניות וגבינת קוטג' מתקבלים לא רקטעימים מאוד, הם גם שימושיים. פשטידה באמצעות מוצרים אלה טובה לארוחת בוקר לילדים. ניתן להשתמש בו עם שוקו חם, ועם תה רגיל.
אז, כדי ללוש את הבצק, חלמונים משולבים עם שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'וסוכר. כל הרכיבים משופשפים ביסודיות עם כפית. לאחר מכן, מקציפים בנפרד את החלבונים הצוננים.
מורחים את הקצף היציב שנוצר לחלמונים, מוסיפים את אבקת האפייה, עמילן תפוחי האדמה ומערבבים היטב. לאחר הכנת מסת ביצים צמיגה, יוצקים לתוכה קמח לבן כשלג.
לאחר הפעולות המתוארות, מתקבל בצק הומוגני ולא עבה במיוחד.
תהליך היווצרות ואפייה
לפני תחילת טיפול בחוםפאי אוכמניות, זה צריך להיות נוצר כראוי. לשם כך מניחים את הבצק בקערה מולטי כיריים, אשר משומנת מראש בשמן צמחי. לאחר מכן, פני הקינוח מעוטרים באוכמניות טריות או קפואות. במקביל היא אמורה לשקוע מעט בבסיס ולמלא את כל עובי העוגה.
ברגע שהמוצר נוצר, הקיבולתתנורי הבישול סגורים ומצב האפייה מוגדר. בה מכינים את הקינוח למשך כ-65 דקות. במהלך הזמן הזה, פאי האוכמניות צריך להיות אפוי לחלוטין. מוציאים אותו בזהירות מהקערה, מפזרים באבקת סוכר, חותכים ומגישים לאורחים יחד עם כוס תה.
בישול קרם אוכמניות
כל מנות האוכמניות בריאות מאוד לילד.אחרי הכל, ברי זה מכיל הרבה ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. יש לציין שניתן להכין מהמוצר המוזכר לא רק מאפים מתוקים, אלא גם קרמים שונים.
להכנה עצמית של מעדן כזה, אנחנו צריכים:
- חלמונים טריים - 2 יח';
- קמח מנופה - 45 גרם;
- סוכר סלק קטן - 150 גרם;
- חמאה רכה באיכות גבוהה (חמאה) - 70 גרם;
- אוכמניות טריות - 150 גרם.
שיטת הכנה
לא כל מנות האוכמניות דורשות סט גדולמוצרים. קרם באמצעות ברי כזה נעשה עם מספר מינימלי של רכיבים. כדי להכין אותו, גרגרי יער טריים נשטפים היטב וטחונים בבלנדר עד לקבלת דייסה הומוגנית. לאחר מכן מניחים אותו על הכיריים, מרתיחים אותו כ-10 דקות ומצננים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר במרץ, ולאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה. לאחר מכן מונחות להם אוכמניות שעברו טיפול בחום, שנטחנו במסננת דקה.
לאחר שילוב שתי התערובות, הם מונחים על אש בינונית ומרתיחים כ-10 דקות, עד שהמסה מתחילה להסמיך. לאחר מכן מסירים אותו מהכיריים, מקוררים חלקית, ואז מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שוב עם מיקסר.
קרם חמאה אוכמניות זה מושלם.להכנת עוגות דבש, ביסקוויטים שונים ואפילו עוגת נפוליאון. עם זאת, רוב עקרות הבית מעדיפות להגיש אותו לשולחן כקינוח נפרד מן המניין.
לפתן אוכמניות בישול
אנשים רבים יודעים להכין מנות אוכמניות לחורףפילגשים. עם זאת, בחלק זה של המאמר, החלטנו לספר לכם לא על איך להכין ריבה או ריבה מהברי הזה, אלא על איך לבשל ממנו קומפוט טעים ובריא. בשביל זה אנחנו צריכים:
- אוכמניות טריות - 1 ק"ג;
- סוכר לבן - 400 גרם;
- חומצת לימון - 2-3 גרם;
- מי שתייה - 4 ליטר.
תהליך בישול
להכנת לפתן לחורף אנו ממליציםהשתמש רק באוכמניות טריות שנקטפו. זה ממוין בקפידה ומונח במסננת. לאחר שטיפה יסודית של פירות היער, מנערים אותו ומפזרים אותו בצנצנות זכוכית גדולות.
כדי להשיג משקה מרוכז, המיכלים ממולאים לחצי חלקים.
לאחר שהגרגרים נמצאים בצנצנות,להתחיל להכין את הסירופ. לשם כך, מי שתייה מוזגים לתוך מיכל גדול ויוצקים סוכר מגורען. כמות הרכיב האחרון צריכה להילקח לפי שיקול דעתך.
מביאים את הנוזל המתוק לרתיחה, הוא מבושלכ-3 דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות מוכנות מראש. מכסים אותם במכסים, אוכמניות בסירופ נשארות בצד למשך 30-35 דקות. במהלך הזמן הזה, המים צריכים לקבל צבע אחר - להיות כהים וריחניים.
לאחר הפעולות המתוארות, סירופ מקופסאות שימורים (ללא פירות יער)שוב יוצקים למיכל גדול ומרתיחים. הפעם מוסיפים לנוזל מעט חומצת לימון. לאחר הרתחת המים במשך כ-2 דקות, הם שוב מוזגים לצנצנות עם פירות יער ומיד מגולגלים עם מכסים מעוקרים.
כשהם הופכים את המיכלים עם הקומפוט, הם נשארים במצב זה במשך כל היום. אם תרצה, ניתן לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה או לכסות במעיל פוך ישן.
ברגע שהלפתן מתקרר ונמצא בטמפרטורת החדר, מוציאים אותו למקום מעט קריר וחשוך. רצוי לשתות אותו רק לאחר 2-3 שבועות.
בואו נסכם את התוצאות
הוצגו מתכוני אוכמניות הםרחוק מהיחידים. בעזרת ברי זה, אתה יכול להכין לא רק קינוחים ומשקאות, אלא גם רטבים לבשר. במקרה זה לא מוסיפים לו סוכר, אלא תבלינים שונים, תבלינים, כולל שום ובצל. בשר בשילוב עם רוטב כזה ניתן להגיש בבטחה אפילו למשתה חגיגי.
