איך מכינים יין מדומדמניות או "ספוטיקאך"יודע כל שליט אוקראיני שמכבד את עצמו. בליקר תוצרת בית זה, חוזק מעולה מושג על ידי תסיסה של גרגרי היער עצמם ואלכוהוליזציה שלאחר מכן, כלומר הוספת וודקה או ברנדי. ישנם מתכונים ליין קל שמתאים להצטננות. כוחו אינו עולה על 10-12%. ישנם מתכונים המשתמשים בשמרים. בואו ניקח בחשבון דרכים שונות לייצור משקה אלכוהולי זה.
כל הכנה של יין דומדמניות, לא משנה איךוגם המתכון לא התחיל בקיצוץ פירות יער. כאן אנחנו צריכים לעשות סטייה קטנה. ייננים רבים מעדיפים להשתמש בתערובת. כלומר, עוד אדום חמוץ, וגם דומדמניות מעורבבים בדומדמניות שחורות. גרגרי יער זה משתלב גם עם מיץ תפוחים. שוטפים את הדומדמניות, אך לא ביסודיות, כדי לא לשטוף את חיידקי התסיסה. ואז אנו חוזרים על עצמנו. גללו את פירות היער דרך מטחנת בשר. אם אתה אוהב את העפיצות במשקה שלך, אל תפריד בין כל הזרדים.
מתכונים נוספים כיצד להכין ייןמדומדמניות כבר שונים זה מזה. לדברי אחד מהם, אתה צריך למלא שני קילוגרמים של גרגרי יער כתושים עם 500 גרם סוכר מגורען. אנו מדללים את כל זה בשלושה ליטרים של מים רתוחים קרים (רצוי מי מעיינות). אנו שופכים לצנצנות זכוכית וממלאים אותם בשני שלישים מהנפח. אנחנו עוטפים את הצוואר בגזה ושוב נדודים במקום חם. בהתחלה, התהליך יהיה קדחתני ודורש תשומת לב מתמדת. יש צורך לערבב את המסה מדי יום במשך 4-5 ימים.
אחרי זה אנחנו מנסים את המשקה - אם גם הואחמוץ, מוסיפים סוכר. אנחנו סוגרים את הצנצנת בכפפה כירורגית. לאחר שלושה שבועות (הכפפה תתנפח במהלך תקופה זו) אנו מסננים את היבלת ומכניסים אותה לתסיסה במקום קריר. לאחר שלושה-ארבעה שבועות, סנן את המשקה. במהלך תקופה זו, אנו יכולים לווסת כיצד להפוך יין דומדמניות למתוק או חמוץ יותר. מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם התחלתם להכין את המשקה ביולי אוגוסט, אז בחודש נובמבר תוכלו לבצע את ההסרה האחרונה מהמשקע ולשפוך את נוזל האודם הכהה לבקבוקים.
אם תשתמש במתכון הבא, תוכלהפוך יין דומדמניות ביתי לחזק יותר. מערבבים בצנצנת של 3 ליטר את גרגרי היער המרוסקים עם שכבות סוכר. לאחר מכן, השאירו לתת למיץ לזרום במשך 5-6 ימים מתחת למכסה ניילון. ואז לוחצים על התוכן ואז הם עובדים רק עם היבלת. אפשר להוסיף לו מיץ תפוחים. יש להוסיף סוכר בקצב של 70 גרם לליטר נוזל. כאשר הקריסטלים מתמוססים, המשקה משתכר באלכוהול. לשם כך, 300 מ"ל תזקיק מוזגים לליטר אחד. לאחר שבוע או 10 ימים הוא מסונן ונאטם היטב בבקבוקים.
שקול כיצד להכין יין דומדמניות יותרדרך אחת. סוחטים את הגרגרים מיד דרך מסחטת מיץ או לוחצים. מוסיפים 2 ליטר מים וכ- 600 גרם סוכר לליטר וורט. סגור את הצנצנת היטב עם מכסה והניח אותה מתחת לאטום המים. כאשר נוצר קצף על פני השטח, המשמעות היא שתהליך התסיסה החל. לאחר ארבעה ימים, פתח במהירות את הצנצנת, הוסף 60 גרם סוכר והתקן מחדש את אטימת המים. חזור על אותו הליך בימים השביעיים והעשיריים של התסיסה. כאשר בועות כבר אינן מופיעות בחותם, סגרו אותו היטב עם מכסה ותנו לו להתייצב. ואז מוציאים מהמשקע והבקבוק.
