קטשופ הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר.גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו. כיום, קטשופ סלובודה נחשב לאחד באיכות הגבוהה ביותר ברוסיה, על פי לא רק סקרים הצרכן, אלא גם את המומחיות של מעבדות ממשלתיות רבות.
טכנולוגיית ייצור
הצעד הראשון הוא להכין את חומרי הגלם.קציר עגבניות מתחיל בסוף יוני בתחילת יולי. קציר עוברת ניקוי רב. ראשית, העגבניות מסודרים, כמו במהלך ההובלה חלק מהם עלולים להיפגע, ואז הם נשטפים.
לאחר מכן, הירקות נשלחים בלחץ וכותשים.את התערובת המתקבלת מאחסנים בכלי נירוסטה נקי עד להנחתה במרסר, שם מקלפים את העיסה ומוציאים גרגירים. רק כעת מתקבל חומר הגלם המוגמר לקטשופ.
לאחר מכן הוא נבדק ומאושר.אחרת, לא העיסה ולא המיץ יורשו לייצור. בשלב זה, כל המרכיבים הדרושים להכנת קטשופ סלובודה - סוכר, חומצת לימון, מלח, מייצבים, מינונים בקנה מידה טכנולוגי. באותו אופן, לפני שליחתו לסדנה, מודדים את העיסה.
כעת מתחיל תהליך הבישול היבשתערובות. סוכר, מייצב, חומצת לימון ומלח מעורבבים במים. פירוק החומרים היבשים מתבצע במיכל לפסטור ארוך טווח.
השלב הבא הוא הנחת רסק עגבניות.הכמות הדרושה משולבת עם התערובת היבשה המעובדת ומוסיפים מים. ואז הכל מעורבב עד לקבלת עקביות הומוגנית. עכשיו אתה צריך לערבב בנפרד פתרון 10% של חומצה אצטית, טעמים ותבלינים. השלב הבא הוא להוסיף לרוטב סירופ שעשוי מסוכר וממתיקים.
לאחר הוספת כל החומרים ומעורבבת, התערובת עוברת את שלב הניקוי מסיבים ועודפי מוצקים. ואז מגיע תורה של הפסטור - טיפול בחום, שמתבצע בטמפרטורה של יותר מ-100 מעלות. על זה, ייצור הרוטב כמעט הסתיים.
השלב האחרון הוא ביקבוק קטשופ סלובודה במיכלים בטמפרטורה של 80 מעלות. אם המיכל אינו מיועד לנוזלים חמים, התערובת מתקררת ל-35 מעלות.
קטשופ "סלובודה": הרכב
מרכיביו כוללים רסק עגבניות,שמכינים רק מעגבניות מובחרות. כמו ברוטב הקלאסי, לקטשופ מוסיפים סוכר, חומץ, מלח וסיבים תזונתיים שבזכותם המוצר מועשר בסיבים. התבלינים כוללים פלפל, ציפורן, סלרי, קינמון ועוד.
טעמי קטשופ
עגבנייה קטשופ "סלובודה" - הזוכה בתכנית "קניית מבחן" ב-2015.
חבר מושבעים בלתי תלוי העריך את איכות הרטביםמספר מותגים מובילים. היא הייתה מורכבת מלקוחות רגילים שהגיעו לחנות בה התקיימה הטעימה. במהלך התחרות, על מנת לשלול שיפוט, סווגו כל סימני המסחר.
השלב הבא של ההערכה היה המחקרכל דגימה במעבדה. על פי תוצאות הבדיקה, נמצא כי מדובר בקטשופ עגבניות Sloboda שהוכן בהתאם לכל דרישות GOST. עוד נקבע כי המוצר עשוי מחומרים טבעיים בלבד, ללא תוספת של חומרים מתחלבים, צבעים ועמילן.
קטשופ "סלובודה" הוא חריף.אתם תזכרו את טעמו עם הפיקנטיות של ג'לפנו, טבסקו ופלפל קאיין. אפשר גם לטעום את הציפורן ברוטב החריף הזה. בנוסף להנאות הטעם, המוצר יועיל לבריאותך. הוא עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים המשפרים את תפקוד מערכת העיכול.
ברביקיו של קטשופ "סלובודה".הרכבו שונה מעט מהעגבניה או המקבילה החריפה, למעט אולי סט של תבלינים. לרוטב הזה מוסיפים שום, עשבי תיבול, כוסברה, פלפל אדום, ציפורן, פפריקה. קטשופ ברביקיו הולך טוב עם בשר.
מהו השימוש
כמו רטבים אחרים, קטשופ משפר ומשליםטעם האוכל, להגדיל את ערכו התזונתי ואת תכולת הקלוריות שלו. חבילה סטנדרטית אחת מכילה כ-100 קילוקלוריות, כ-1% שומן וחלבון, ו-25% פחמימות.
בנוסף, הרוטב מכיל כמות קטנה של ויטמינים C, B, K וחומצות אורגניות שונות: מאלית, ציטרית או אוקסלית.
כמובן, במהלך טיפול בחום, גדולחומרים מזינים מועילים נהרסים, אבל נוגדי חמצון נשארים. הם, בתורם, תורמים למניעת טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם.
הנזק של קטשופ לגוף
לגבי הרוטב שכבר פתוח, אם כןאסור להתעלל בהם. עדיף להשתמש בו בהקדם האפשרי. בנוסף, קטשופ חריף יכול להשפיע לרעה על בריאותם של אנשים עם מחלות של מערכת העיכול. כמו כן, לא רצוי להשתמש בו עבור אמהות הרות ומניקות, מכיוון שהוא מכיל תבלינים שונים שעלולים לגרום לאלרגיות. באשר לילדים בגיל הגן, מוצר זה הוא גם התווית נגד עבורם בגלל התוכן של מייצבים וטעמים שונים בו.
קטשופ "סלובודה": ביקורות
מספר רב של צרכנים שניסורוטב "Sloboda", היו מרוצים. הם נשבו בטעם שנותנים לו תבלינים כמו סלרי, כוסברה, ציפורן, קינמון. רבים לא ידעו שקטשופ יכול להיות לא רק טעים, אלא גם בריא. קונים מוקפדים יותר שמו לב קודם כל לתעודות שלה.
וכמובן, תפקיד גדול לצרכניםמשחק את העובדה שקטשופ Sloboda מיוצר ללא צבעים ואינו מכיל GMOs. נכון, יש כאלה שלא לגמרי מסתפקים ברוטב הזה. חלקם מבולבלים מהטעם המודגש של סוכר וחומץ.
