Kvass הוא אחד הפופולריים והאהובים ביותר באנשי המשקאות, עברו בכבוד את מבחן הזמן. זה ידוע שאפילו המתכונים הראשונים שלו הופיעו הרבה לפני הטבילה של רוס, כלומר. בזמנים קדומים. אבל כבר ב"סיפור על שנים עברו", סופר לא ידוע, המפרט את המנות שהוכנו לכבוד האירוע המשמעותי הזה, מזכיר קוואס לחם, שבין השאר חילק הנסיך ולדימיר לאנשים המוטבלו.
ריקים בסיסיים
קוואס אמיתי עשוי מלתת קוואס.זה הבסיס שלה. מתחת לכלים אתה צריך לקחת משהו עם אמייל - דלי או סיר, אבל רק שלם, ללא בורות וסדוק, עם אמייל שלם. נכון, אבותינו, לפני הכנת המחמצת לקוואס, הכינו עציצי חרס וחביות עץ למטרות אלה, אך מעטים האנשים שימצאו אותם בדירה בעיר, מלבד בבית כפרי. צריך להכין גם חיטה, או שיפון, שיבולת שועל, שעורה או אפונה - תלוי ממה רוצים להכין קוואס.
אז, כאשר הלתת מוכן, אתה יכול לבשל ומחמצת - יוצקים עליה מים חמימים (לא רותחים!) ומוסיפים יוגורט, קפיר או בירה כדי לזרז את תהליך התסיסה. אתה יכול ללכת בדרך קלה יותר ולהשתמש בשמרים. אבל הקפידו לקבל דבש, פירות, צימוקים, עשבי תיבול ארומטיים, לחם שיפון – כל זה יכול לשמש להעשרת טעם המשקה וריחו.
שימו לב, מתכון!
מרתיחים את הקמח עם מים רותחים, הקפידו לתלול, ולחכות עד שיתקרר. גללו את הפירות והצימוקים במטחנת בשר, לאחר הכביסה. טוחנים את עלי הפטל, ואז מוסיפים את כל המרכיבים לקמח השיפון המאוד המקורר ויוצקים את יתרת המים. המסה מעורבבת היטב, סגורה היטב ומאפשרת לתסוס בחום במשך מספר ימים. לאחר מכן הוא מסונן ומבוקבק. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם. והסמיך המסונן נשמר במקרר - לתרביות התחלה חדשות.
הערה:
הקוואס הזה טוב כי פירות שונים מתאימים לו - אגסים, חבוש, שזיפים מיובשים, משמשים. או פירות יער. ועלי נענע, מרווה או זרעי קימל יכולים להוסיף ארומה - למי, מה שיותר לטעמכם.
שתו לבריאותכם!
