עבור כל מארחת את היכולת לבשל טעיםארוחות מזינות, מלבד לבבי ומגוון מאוד. זה קורה לא רק בגלל שום חגיגה משפחתית או מפלגה ידידותית יכול לעשות בלי מעדנים תוצרת בית. מאכלים תוצרת בית מוכנים, ככלל, עם אהבה וחום בלתי נשכח, וזה מוערך בכל רחבי העולם.
אבל בשביל זה אתה פשוט צריך ללא לאותלשפר את כישורי הבישול שלך, כל הזמן לחפש משהו חדש ולטפל בישול כתהליך יצירתי באמת, ולא רק כמו בישול. אחרי הכל, מנות שנעשו באהבה יכולים ליצור אווירה של אמון, אהבה וכבוד בבית, לפעמים מפגיש אנשים שונים כאלה ...
אחד האמצעים לקשט כל מנהלתת לו אלמנט של ייחוד ואפילו בלעדיות נחשבים באופן מסורתי להיות רטבים, אשר בבישול, הן האירופי והמזרחי, ידועים. אבל יש בין מגוון של רטבים ואלה אשר outgrown את המסגרת של אתנוס זה או אחר וקיבל את ההפצה הרחבה ביותר בעולם.
אחד הרוטב הזה הוא זר יפה.את שמו של הבולונזי או, באיות אחר, הבולונזים. רוטב זה נחשב תוספת מעולה ומסורתי מאכלים איטלקיים. יתר על כן, לזניה או פחמן ללא בולונז מפורסם בקרב גורמה קשה מאוד לדמיין.
Рецепт соуса болоньез был придуман в итальянском העיר בולוניה, אותה עיר שנתנה את העולם גבינת פרמזן ופארמה. באופן כללי, מתכון רוטב בולונזי הוא לא כל כך פשוט, זה הרבה יותר מסובך רוטב bechamel המפורסם פחות. עם זאת, אם אתה שם קצת מאמץ ומאמץ, אז אתה יכול לבשל אותו אפילו בבית, כי המוצרים הולכים להכנת שלה לא כל כך קשה להגיע.
אבל אם השיחה פונה לאיךלבשל בולונז, אז אתה צריך לזכור שאתה צריך לצאת לעסקים רק אם למארחת יש מספיק זמן פנוי, כי לרוטב עצמו לוקח הרבה זמן להכין. אך עדיין, תוצאת המאמץ שהושקע תענה על כל הציפיות.
אז אנו מציגים את המתכון לרוטב בולונז.קודם כל צריך לחמם את תערובת שמן הזית והחמאה בסיר עם קירות עבים על אש טובה. כשהתערובת מתמוססת, הפחיתו בהדרגה את האש לבינונית. מטגנים את הפנקטה - יש לעשות זאת לא יותר משלוש דקות. אם מישהו שכח, זכרו שהפנקטה היא בייקון איטלקי. כעת מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל ומבשלים עוד עשר דקות, עד שהירקות משחימים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עוד עשר דקות, מרוקנים את עודפי השומן, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים כשתי דקות נוספות, גם הם מערבבים. מוסיפים יין ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים - זה ייקח שבע עד שמונה דקות. מוסיפים שש כוסות מרק, יוצקים לאט כוס חלב, מוסיפים עגבניות, טימין ולוורושקה, מביאים הכל לרתיחה ומפחיתים את האש. לאחר מכן, פתח מעט את המכסה ובשל על אש קטנה במשך שלוש וחצי שעות. אם הוא סמיך מדי, הוסף מרק.
זה היה המתכון לרוטב הבולונז בשלו, כךנגיד, הגרסה הקלאסית. כפי שאתה יכול לראות, לא קל להכין אותו, ואין זו עובדה שהרוטב ייצא זהה בפעם הראשונה לזה של אדוני הקולינריה האיטלקיים, אך עדיין, לדעת את המתכון לרוטב בולונז וחלק מ את הכללים להכנתו תוכלו להשיג תוצאות טובות.
רוטב טוב צריך להיות סמיך ובעלטעם עשיר מאוד. נוסף. בבולוניה, שם הם יודעים היטב לבשל בולונז, משתמשים בחזיר יחד עם בקר - יש לזכור זאת גם אם רוצים שהרוטב יהיה דומה לאיטלקי. שני סוגי הבשר משלימים זה את זה היטב: בשר חזיר נותן רוך ובשר בקר - מזין וטעם. יין וחלב מוסיפים רק אחד בכל פעם, ולעולם לא יחד.
וכמובן לבישול כלשהומנות עם בולונז, גם אם זו רק פסטה עם רוטב בולונז, אתה צריך כמות מספקת של זמן, כי כפי שאנו רואים, זה לא יעבוד להתרחק מהכיריים ולשבת לרקום ...
