ראש פטריות טעים ובריא

גולובאך - משפחת פטריות.הוא קיבל שם כל כך רחב בגלל צורה מיוחדת, דומה לראש סוכר גדול. זהו פטרייה הרבה כבוד לטעם. מוסקי פטריות מנוסים מסדרים ציד שקט לראשם במשך כמעט כל הקיץ, ולאחר מכן להכין מן הייצור של מעדנים שונים שהם נהנים לאכול. הפטרייה ממש טעימה, ובשרה יש גוון לבן כשלג ומבנה צפוף. אבל, למרות התכונות המעולות שלו, זה פטריה לא יכול להיקרא נפוץ מדי. הנקודה כאן היא בכלל לא בבית הגידול, זה רק די נרחב. והעובדה כי על golovach פטריות, רבים אפילו לא שמעתי.

בית גידול וסימנים חיצוניים

פטריות Golovach, אשר תמונות של המוצגים כאןמאמר, אתה יכול למצוא ביער נשירים ו מחטניים. הוא גדל במדינות רבות עם אקלים יבשתי מתון, כולל רוסיה ומדינות חבר העמים לשעבר.

Golovach - אחד הבכור שגדללפני עמיתיהם היער. אתה יכול ללכת לחפש את הפטרייה הזאת בסוף מאי. ו headwaters טעים ביותר נמצאים היערות בחודש אוגוסט. עם הכפור הראשון, הפטרייה כבר לא תניב פרי, התרדמה "תרדום" עד האביב הבא.

כשאתה מחפש אחר חרוזים גדולים, זכור את המראה החריג שלהם. הפטרייה די גדולה, אך החלק הבולט ביותר שלה הוא "הראש", כלומר הכובע בצורת כדור.

זנים ותאומי חרוזים

אנשים רבים מכנים את הפטרייה הזאת מעיל גשם.למעשה, הם באמת די דומים, והם קשורים זה לזה. עם זאת, מדובר בשני סוגים שונים. שום דבר רע לא יקרה אם תרים סלסלת מעילי גשם, תקרא להם גולובאצ'י, תבשיל אותם בתפוחי אדמה ותספיק להם - שני הסוגים אכילים. אבל עדיין כדאי להבין את ההבדל. מעיל גשם קטן מראשי גדול, המשטח שלו יכול להיות בז 'במקום לבן, הוא מחוספס למגע.

ישנם כמה תת-מינים של חרוזים גדולים.הם מסתדרים היטב זה לצד זה ולעתים קרובות חיים באותם יערות. ההבדלים נוגעים בעיקר לתכונות חיצוניות. לדוגמא, פטריית ראש ענקית מגיעה בדרך כלל לגובה של 20 ס"מ, אך ישנם מקרים בהם דגימות של 50 ס"מ נהפכו לטרף של קוטפי הפטריות! מספיקה פטריה אחת למספר מנות.

יישום בישול

טעם, מרקם, ארומה וקלות שימוש -אלו התכונות שבגינן שפים מכבדים את הפטרייה הדו-כיוונית. איך לבשל ממנו משהו טעים? תוכלו למצוא רמז במתכוני הפטריות. פטריה זו נפוצה ומוכרת יותר. בכל מנה, שהמתכון לגביה כרוך בשימוש בשמפניון, תוכלו לקצוץ בבטחה את הראשים.

ממש ביום הראשון שבו חזרת מהיער עםטרף, הקפידו לנקות את הפטריות. איך ניתן לעשות זאת ניתן להבין באופן אינטואיטיבי - כל המיותר מוסר מעצמו בקלות. חותכים את הפטרייה לקוביות, מעמיסים במים רותחים מומלחים ומרתיחים כ- 40-50 דקות. שופכים את המים לכיור, אינך יכול להשתמש בהם להכנת מרקים ורוטב - ניתן להרעיל, וטעמם, ככלל, הוא נורא. שוטפים את הפטריות ומשתמשים כרצונך. מבחר רעיונות קטן יעזור לכם לבצע את הבחירה שלכם.

• מטגנים את הראשים הגדולים בשמן ויוצקים לקלחת.מוסיפים תפוחי אדמה גולמיים, יוצקים מים רותחים מעל, מכניסים לתבשיל. מטגנים את הבצל בתבנית, מעמיסים לקלחת 5 דקות עד שהם רכים. עבור 2 ק"ג תפוחי אדמה תצטרכו 700-800 גרם פטריות וכמה בצלים. מגישים עם נקניק ביתי, בייקון מעושן, כרוב כבוש.
• מטגנים פטריות, בצל, גזר בשומן רותח.מוסיפים כמות קטנה של חצילים או קישואים אם רוצים. כשהירקות מבושלים לגמרי מקציפים את התערובת בבלנדר. קוויאר פטריות הוא מציל חיים מצוין שניתן להגיש עם כריכים, להוסיף למילוי אפייה, לעטוף בפנקייקים, ולמלא אותו בוולבנוב.
• גולובך היא פטרייה שמתאימה גם להכְּבִישָׁה. יוצקים את הראשים המבושלים במרינדה, להכנתם מערבבים ליטר מים, 4 כפות. l. חומץ, 1 כף. l. מלח, 1-1.5 כפות. l. סוכר וקורט של התבלינים האהובים עליכם. השאירו את הפטריות לכבישה למשך 12-14 שעות. מגישים כחטיף, מטפטף עם שמן צמחי ביתי.

השימוש באוזניים

תזונאים טוענים שמין זה עשיר בחלבון,שנספג היטב. אם יש לך הזדמנות לכלול חרוזים גדולים בתזונה שלך, הקפד להשתמש בה. תוכלו למלא מלאי של יסודות קורט יקרים וויטמינים. גולובך היא פטרייה שניתן לכלול בתפריט לפחות כל יום.

איך לעשות את זה הוא בלתי אפשרי

עם זאת, ישנן מספר התוויות נגד.ראשית, עקף את ראש האוזן הבוגר. פטריה שהצליחה להבשיל יתר אינה מתאימה למאכל. הוא צבר בעיסתו כמות כזו של רעלים, שמבחינת כוח הרסני הוא יכול להתחרות בכל מיני זבובי זבובים וקרפדות ראווה.

פטריות צעירות בטוחות לחלוטין.עם זאת, אפילו הם לא יכולים להיכלל בתפריט לילדים מתחת לגיל שמונה. מגבלה זו חלה על כל פטריות היער, מכיוון שלילד אין מספיק אנזימים הדרושים לעיכול והטמעה של פטריות.

אחרת, אין טאבו. בישלו פטריות עיגול כמו שאתם אוהבים, אכלו אותו בעצמכם והתייחסו לאורחים שלכם.