חיטה היא, ללא הגזמה, החשוב ביותרתרבות דגנים לאנושות. הוא גדל כמעט בכל היבשות, וכן מנות מן המוצר הזה או עם השימוש שלו הם במטבח של כל אומה של העולם. במנות מסוימות, גרגרים משמשים או כתוש, אבל לרוב הם הקרקע קטן. מהם הזנים, התכונות ותכולת הקלוריות של קמח החיטה? האם מוצר זה שימושי או לא? בואו נברר את זה.
קמח מגוון
בהתאם גרגרי בשימוש, גסותשחיקה ועיבוד שיטות להבחין זנים שונים. הם די הרבה, והם שונים במקצת במדינות שונות. אבל יש כאלה העיקריים שנמצאים כמעט בכל מקום:
1. קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר.זה משמש לעתים קרובות להכנת מגוון של מאפים, לחם, פסטה, והן על בקנה מידה תעשייתי בבית. קמח זה הוא מאוד דק הקרקע, צבע לבן יפה מכיל כמעט שום עמילן. אפייה זה מתברר מאוד רך וטעים.
2. כיתה א '- הנפוצה ביותר.כמו כן יש מבנה בסדר בסדר, אבל הצבע הוא הבחין בנוכחות של גוון צהבהב. זה משמש לעתים קרובות עבור פשטידות, לחמניות או פנקייק. בקנה מידה תעשייתי (לחם, פסטה) הוא משמש לייצור מוצרים זולים יותר, אשר, ללא ספק, יהיה נחות הטעם למוצרים דומים של הציון הגבוה ביותר.
3קמח של כיתה ב 'יש שחיקה גסה, מכיל שרידי סובין ודגנים כתוש מרוסק. צבעו יכול לנוע בין צהוב לחום. מגוון זה הוא ריחני מאוד, מתאים גם להכנת זנגביל, עוגיות, כמו גם לחם דיאטה.
ארבע.קמח חיטה מלא גרגיר הופיע על מדפי החנויות במרחב הפוסט-סובייטי לפני זמן לא רב. הוא מתקבל על ידי טחינה של גרגירים מבלי להסיר חלקיקים, ולכן הוא גס ומכיל הרבה סובין. בקנה מידה תעשייתי, מגוון כזה אינו פופולרי במיוחד, מכיוון שאורך המדף שלו נמוך פי שניים מזה של למשל הגבוה יותר, והבצק מתגלה ככבד ולא נוח במיוחד לשימוש עבור מאפיות גדולות. אבל לחם מלא תוצרת בית הוא טעים ובריא מאוד.
תכולת קלוריות בקמח חיטה
כיום הבריאות באופנה, רזה, בכושרגוף ותזונה מאוזנת. לכן רבים מתעניינים מאוד בשאלת תכולת הקלוריות בקמח חיטה. נתון זה משתנה בהתאם לזנים, אם כי ההבדל אינו משמעותי.
הגבוה ביותר - 335 קק"ל.
הראשון הוא 330 קק"ל.
השני הוא 320 קק"ל.
דגנים מלאים - 300 קק"ל.
נתונים אלה מעידים ואינם יכולים להיותמדויק לאחד, מכיוון שתכולת הקלוריות של מוצר זה משתנה מעט בהתאם לשיטת ומידת העיבוד, שיטת האחסון ואפילו מקום הגידול.
הטבות ענק
זנים שונים של קמח חיטה נבדלים גם הם בתכולת הויטמינים, המיקרו-אלמנטים והמקרו. יתר על כן, ככל שהטחינה גסה יותר, ככל שהדרגה "נמוכה יותר", כך המוצר יעניק לגוף יותר חומרים מזינים.
קמח דגנים מלא בראש הרשימה.הוא עשיר מאוד בויטמינים מקבוצת B, E ו- PP, ומכיל גם חומרים חיוניים כמו סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל ונתרן ורבים אחרים. זן זה יכול להיות נאכל גם על ידי מי שקיבלו תווית נגד קמח. למשל, עם מחלות כמו השמנת יתר, סוכרת ויתר לחץ דם.
קמח כיתה ב 'מעט נחות מבחינת היתרונות. למרות שהוא מכיל גם הרבה ויטמינים E, B ו- PP, כמו גם מיקרו ומרכיבי אלמנטים, מתכות.
לקמח של כיתה א 'תכונות שימושיות הנמוכות פי שניים וחצי עד פעמיים מזו שנדונה לעיל. הוא אינו עשיר בברזל, זרחן, מגנזיום, אשלגן וסידן.
העניים ביותר מבחינת שמירה על הצורךהאורגניזם של היסודות הוא קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר. צבע, מרקם וטעם יפה הם תוצאה של עיבוד משמעותי, שבמהלכו אובדים הטבעיות והתועלת של המוצר. כמובן, משהו עדיין נותר, אבל בכמויות קטנות.
יש לציין גם כי קמח עשיר בסיבים, החיוניים לגוף לתפקוד תקין. המצב עם חומר זה דומה - ככל שעיבוד רב יותר, כך התוכן נמוך יותר.
לטוס במשחה
תכולת קלוריות גבוהה בקמח חיטה אינההשלילי היחיד של מוצר זה. אל תשכח מהתוכן של כמות גדולה של גלוטן כביכול, שבגללו חלקיקים נדבקים זה לזה בעת הכנת בצק או כלים שונים. חומר זה לא תמיד נספג ומעובד היטב על ידי הגוף, והעודף שלו עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול.
כמה עצות
כדאי לסרב לחלוטין ממוצרי קמח רק במרשם קפדני של רופאים. לא כדאי למנוע מעצמך את המוצר הזה מרצונך החופשי. העיקר לבחור את הזן הנכון ולדעת מתי לעצור.
אם קמח דגנים מלא בריא לבדו אינוכמו הטעם ואינו גורם להתלהבות, אז כדאי לנסות לערבב אותו עם זנים אחרים של קמח חיטה. ישנם גם מתכונים רבים בתוספת דגנים שונים - אורז, שיפון, כוסמת וכו '. בהתנסות, תוכלו למצוא את המוצר המאוזן שלכם - גם בריא וגם טעים.
