קודם כל, על מנת שנכוןלבישול פורל, זכרו כי אינכם צריכים להוסיף דבר מיותר למנות העשויות מהדג הטעים הזה. אם אתה משתמש בחומרים טבעיים בלבד, תוכל לקבל טעם עדין וטהור מאמא טבע עצמה.
פורל נהר אצילי עם שרימפס
אז, כדי להכין מנה כזו, קחופורל, ליים (לא ליים או מיץ לימון), תבלינים (אך טבעיים), תפוחי אדמה צעירים, פטרוזיליה טרייה, כוסברה, נוצות כרישה וחסה, חמאה, וודקה טבעית, שרימפס (הצבע לא צריך להיות אדום), שמן שומשום, תערובת פלפל שחור, מלח וטמפורה.
קח פורל, קלף אותו בעדינותחותכים את הבטן מהקלואקה לראש ומשחררים אותה מהביצים ומהפנים, חותכים את הזימים. כעת, לאחר שקורף את פורל הנהר, הוסיפו חתיכת חמאה לאמצע הפגר, סחטו מחצית הגיר וסחטו את החצי השני החוצה. לאחר מכן הוסיפו מעט מלח, פלפל, פזרו תבלינים, והניחו ענפי פטרוזיליה וכוסברה בתוך הפגר ובמקום בו היו הזימים.
משמנים תבנית עם שמן שומשום, מניחים את הדגומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, הפועל במצב הסעה. ואל תשכחו להשקות את הדגים במיץ שנוצר במהלך הטיפול בחום. בזמן שפורל הנהר מתבשל, שים את תפוחי האדמה על האש.
כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מסננים את המים ומניחים אותם על תבנית עם הפורל, מעבירים את התנור למצב "גריל" ומחכים כעשר דקות עד שנוצר קרום פריך דק על המנה.
אל תבזבז זמן בזמן שפורל הנהר מתבשל.לשווא, אבל מבשלים שרימפס. ממיסים את תערובת הטמפורה במים מזוקקים, טובלים את השרימפס בעקביות זו ומכניסים אותם לשמן שומשום רותח במחבת. מטגנים עד שחום בהיר משני הצדדים. המנה מוכנה, עכשיו קשטו אותה כרצונכם.
פורל נהר אפוי בנייר כסף
אדם אחד זקוק לדג אחד (350-400 גרם), בצל, עגבניות, פלפלים, לימון, עשבי תיבול, תבליני דגים (טבעיים), נייר כסף.
קח פורל טרי, קלף אותו היטב פנימה ושטוף אותו, אל תסיר את הקשקשת! מתבלים במלח בפנים ובחוץ, פלפל ומזלפים מיץ לימון. תן לה לנוח עשרים דקות.
בתקופה זו חותכים את העגבנייה לקוביות (אחתדג - חצי עגבניה בינונית), פלפלים ובצל. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה ומשאירים כמה ענפים שלמים. חותכים פיסת נייר כסף באורך של כ- 60 ס"מ. שמים על נייר הכסף כמה טיפות של שמן צמחי, שמים עליו שתיים או שלוש פרוסות לימון דקיקות ועל גבי הפורל הכבוש.
מניחים ירקות חתוכים באמצע הדג ומפזרים תבלין. מעל הפורל מניחים ענפי ירוק ועוטפים את נייר הכסף כדי שלא ייזל ממנו מיץ בעת האפייה.
שמים את הדג על תבנית עם נייר אפייה ואופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות. חמש דקות לפני הבישול, פתח מעט את נייר הכסף כדי להשחים את הדג.
מגישים במנות ישירות בנייר הכסף, מכיוון שהפורל יהיה עסיסי מאוד!
פורל נהר בתנור
הכן פורל נהר (400 גרם), בצל, עגבניות, פלפלים, לימון, עשבי תיבול טריים, תבלינים (במיוחד לדגים).
קח דג (פורל אחד לאדם),לנקות אותו מהפנים ולשטוף, אך לא לקלף את הקשקשים. משפשפים במלח ותבלינים מבחוץ, בפנים, מוסיפים מיץ לימון. עכשיו תנו לדגים לחדור לעשרים דקות בערך.
בזמן שהפורל ממרינד, חותכים את העגבניות לקוביותלכל דג. קוצצים את הבצל והפלפל. השאירו כמה ענפי עשבי תיבול וקצצו את השאר. לוקחים נייר כסף (כחצי מטר), משמנים אותו בשמן, שמים עליו שלושה או ארבעה ספלי לימון ומעליהם מניחים את הדג.
לאחר מכן, מלאו את הפורל בירקות חתוכים ותבלו בתיבול הדגים. ואז הוסיפו ענפי פטרוזיליה ושמיר מעל. עוטפים את נייר הכסף כך שמיץ ושומן לא ידלפו החוצה.
מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה.אופים שלושים דקות (180 מעלות). פתח את נייר הכסף חמש דקות לפני הסוף להשחמת הקרום. מגישים עטופים בנייר כסף לשמירה על טעמו והארומה הייחודיים של הדג.
תיאבון.
