אנדריי פבלוביץ' סולדין ב-1991 קשההחליטו לפתוח בסמארה בית קפה קטן לקונדיטוריה, אותו כינו המבקרים "בפאליץ'". עכשיו המותג הזה ידוע לא רק על הוולגה, אלא גם בבירה, ואפילו בעיירות קטנות ברוסיה, שבהן למוצרי Ot Palych יש מעריצים.
איך העסק התחיל
בית הקפה ללא שלט היה די זעיר.היו בו רק ארבעה שולחנות, שבהם יכלו להתאים שישה עשר אנשים. ביקרו בו חבריו של הבעלים, שכינו אותו בפשטות "פאליץ'", ותושבים מבתים סמוכים. כך הופיע הביטוי "ישבנו אצל פאליץ'". מאוחר יותר תלו שלט עם השם הרגיל ממילא "בפאליץ'".
ב-1994 לפאליץ', אז הם ממשיכים את זהלהתקשר למשרד, הצטרף אלכסנדר מרבוים. יחד הם העבירו את בית הקפה למרכז העיר, ושנה לאחר מכן פתחו את מסעדת יו פאליצ'ה. עוד אחד מבני ארצם עובד איתם ב-Kompaniya-M, שרצה להישאר בסתר.
מגוון מוצרים
הבעלים גאים מאוד בכופתאות בעבודת יד,שעשויים רק מבשר רוסי. ההכנסות מהמסעדה ובית הקפה הלכו במלואן לעסק החדש הזה. הם לא משכו הלוואות באותה תקופה, כך שברירת המחדל של 1998 כמעט לא השפיעה עליהם. לפיכך, הייתה לבעלים הזדמנות להרחיב את המגוון. היו לכך שתי סיבות. ראשית, זה משעמם לעבוד רק בכיוון אחד, ושנית, כפי שהם חשבו נכון, אם הקונה אוהב את העוגות שלהם, אז הוא עשוי להתעניין במוצרים אחרים. גישה זו לעסקים, כפי שהוכיח הזמן, הצדיקה את עצמה לחלוטין.
אנו נשים לב יותר למוצרים שלהם,מיועד לשן המתוקה. מגוון המוצרים הללו גדול וכולל מגוון עוגות, מאפים, ג'ינג'ר, לחמניות, מאפינס. יותר ממאה פריטי קונדיטוריה מחולקים לשלוש סדרות: "זהוב", "קלאסי" ו"ילדים".
ייצור המוני
הכל עשוי מחומרי גלם טבעיים, אזעוגות "From Palych" המחירים גבוהים למדי. לדוגמה, עוגת "סימפוניה שוקולד", ששוקלת 0.48 ק"ג, עולה 571 רובל, לעוגת "דובדבן" במשקל 1050 גרם מחיר של 712 רובל. אלו הפריטים היקרים ביותר. אפשר למצוא מוצרים זולים יותר, אבל לא פחות טעימים. נגיד העוגה "תוצרת בית. חלב מרוכז עם שזיפים מיובשים "(0.36 ק"ג, 221 רובל).
כמובן, אתה יכול לנסות לחזור על הכלבבית, אבל אם אתה משתמש רק במוצרים טבעיים, זה לא יעבוד זול יותר, אבל הרבה זמן יבזבז. הרי למפעל U Palych מגיעים חומרי גלם במחירים סיטונאיים, עוגות ושאר ממתקים מיוצרים על ידי קונדיטורים מנוסים, שחלקם עברו הכשרה בחו"ל.
אחת העוגות הפופולריות ביותר
עוגת "קייב" "מפאליץ'" לקונים הפךידוע מזה זמן רב. הוא עשוי לפי המתכון של 1956, אז נהגו לומר בארץ "סובייטי פירושו מצוין". המתכון הקלאסי שלו יחזיר אותנו לימים שבהם המזונות היו מזינים וטעימים, ללא רכיבים אלקטרוניים. גם שמן דקלים לא היה להם. למצוא ממתק כזה שנמס בפה לא קל בימינו. רק עוגת ה"קייב" "מפליץ'", שעצם המראה שלה כבר מעורר את התיאבון, מניעה את הלקוח שלה לספק את חולשתו למתוקים עד תום.
קינוח מוגש עם תה או קפההגיון גורם לך ללקק את האצבעות. הוא שביר בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו ומתפורר כשחותכים אותו ואוכלים אותו. לא מרצון, אתה עוזר לא עם כף שנייה, אלא עם האצבע. לא ידוע איך גברים מעריכים אותו, וגברות בדרך כלל משוגעות עליו, כמו שאומרים, אתה לא יכול למשוך את זה באוזניים. והם יושבים, מוזגים תה או קפה לכוסות, שמים את עצמם חתיכה אחר חתיכה, עד ששבעה לגמרי התשוקה למתוק, והעוגה נאכלת כולה.
ממה עשוי הקינוח הזה?
עוגת "קייב" "מפאליץ'" הרכב ישקלַאסִי. הוא מכיל אגוזי לוז וקשיו ברזילאי מתוק. הן מפוזרות באופן שווה על העוגות העיקריות, שנאפות מלבנים מוקצפים לקצף נוקשה - מרנג בתוספת קמח חיטה. בינם לבין עצמם הם מחוברים על ידי קרם שוקולד "שרלוט". הוא עשוי מחמאה מצוינת, שמקציפים אותה לסירופ סוכר העשוי מחלב מלא, או שניתן להחליף אותה בחלב מרוכז.
הוא מכיל וניל וקוניאק ריחני.עוגת "קייב" "From Palych", בנוסף, מכילה כמות מסוימת של עמילן, סודה לתה, מתחלב E-491, חומצה סורבית משמרת E-200 וצבע טבעי קרמין. כבר לפי ההרכב ברור שעוגה כזו אינה מיועדת לשימוש יומיומי. זה עשיר מדי בקלוריות. אבל לחגים, ימי הולדת, מפגשים נדירים עם חברים, זה הכרחי. במקרים אלו, רק הדיאטנים הקשים ביותר מתחילים לספור קלוריות. כולם צריכים לדעת שלעוגה "קייב" "מפליץ" יש תכולת קלוריות של מנת חצי קילוגרם של 441 קק"ל. מדי פעם ניתן וצריך להרשות להנאה כזו. אחרת, איך החיים? להגבלות קבועות יש השפעה רעה על הרווחה.
עוגה "קייב" "מפאליץ'": ביקורות
העוגה מעוטרת בחמש שושני וניל ווינייטות של קרם שוקולד מסביב לקצוות. העוגות גבוהות, מכילות הרבה אגוזים מעוכים היטב. המרכז הבהיר יותר רך והחלק העליון והתחתון קריספיים. הן כהות יותר, ולכן נראה שיש יותר עוגות מאשר במציאות. יש רק שלושה מהם, וזה גם הרבה. הטעם של אגוזי לוז קלויים וקרם שוקולד הוא שילוב נהדר. עוגת "קייב" "מפליץ'" כובשת אפילו את האריזה, ואז, כשהיא נפתחת, הניחוח שלה, רווי השוקולד, חוזר לילדות ומוסיף עונג - כמעט כל הקונים חושבים כך. הרוק מתחיל לזרום, בעוד הקומקום עדיין לא רתח. ובהמשך, האכזבה לא מגיעה, אבל יש התלהבות שנוצרה על ידי קונדיטורים, אגדת שוקולד ואגוזים. רבים מחשיבים את זה כטוב ביותר שניסו בזמן האחרון, למרות שהם חושבים שהמחירים של עוגות אות פאליץ' גבוהים.
