ריבה היא כל עדינות של שיניים מתוקות.בחברה המודרנית, כאשר תעשיית המזון הגיע לרמה גבוהה של ייצור, אתה יכול לקנות כמעט כל ריבה בחנות. אנחנו לא שופט את האיכות שלה, כי זה תלוי היצרן. אבל אתה יכול לבשל את הקינוח הזה בעצמך. זה בדיוק מה שהאימהות והסבתות שלנו עשו לאחרונה. איך להכין ריבה כך שזה טעים וריחני?
ריבה מוכנה כראוי משמר את החומצות והסוכרים הנמצאים בכמויות גדולות בפירות. בנוסף, יש לו את הטעם ואת הארומה של פירות טריים.
הדבר הראשון שצריך לעשות לפנילהכין ריבה זה לבחור את המנה הנכונה. בעבר התבשלה ריבה בסירי אלומיניום או פליז גדולים. ניתן להשתמש במיכל נירוסטה. אל תצפו לבשל כמות גדולה של פינוקים מתוקים בבת אחת. האיכות שלו סובלת מכך מאוד. קחו מיכל המיועד לכ-2-6 קילוגרם. עם נפח גדול יותר, אתה צריך כל הזמן לערבב את פירות יער, מה שמוביל לעיוות שלהם. בנוסף, משך הבישול מתגבר והטעם, והאסתטיקה של הריבה, מתדרדרים.
לפני שאתה עושה ריבה, אתה צריך לשטוף ולייבש את מנות מבושל.
עכשיו בואו נעשה את הפירות.הם צריכים למיין ולשטוף. פירות עדינים מתפשטים בתוך מסננת כמה פעמים להוריד אותו לתוך מיכל עם מים. רצוי כי פירות זהים, ואז להרתיח את הריבה באופן שווה.
אם הפירות קשים, אז מומלץ להחזיק אותם במים רותחים מספר דקות או לנקב אותם בכמה מקומות. זה הכרחי כדי שהם יהיו רוויים היטב בסירופ.
ריבה מבושלת בכמה דרכים.לפעמים מכינים סירופ, ואז יוצקים עליו פירות יער מבושלים או פירות. לאחר מכן, הם מבושלים. כמה מתכונים להכנת ריבה כוללים הרתחה מרובה. אבל גרגרי יער עדינים מבושלים פעם אחת כדי שהם ישמרו על צורתם ומראהם.
סירופ ריבה נעשה כדלקמן.הכמות הדרושה של סוכר מגורען מוזגת לתוך המיכל. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים עד להמסה מלאה. פירות מוזגים עם הסירופ הזה ומרתיחים. בתהליך הבישול נוצר קצף שיש להסירו.
מוכנות הריבה נקבעת לפי היעדר קצף ועובי הנוזל. אם הפירות אינם חמוצים, אז לטעם עשיר יותר, הוסיפו מעט מיץ לימון או חומצת לימון.
ריבה שהוכנה כהלכה היא שקופה ויחס הסירופ והפירות בה פרופורציונלי.
ועכשיו כמה מתכונים למעדן הזה.
הנה איך להכין ריבת משמש.המתכון מיועד לקילוגרם אחד של פרי. תחילה עליך להכין את הסירופ. לשם כך, ממיסים 5 כוסות סוכר ב-1.5 כוסות מים. תן לזה לרתוח. הכנת פירות. אפשר להשתמש במשמשים שלמים עם חרצנים, או להסיר את הגלעינים. אבל יש לזכור שבנוכחות זרע, חיי המדף של הריבה פוחתים. ואז יוצקים את הפירות המוכנים עם סירופ. מבשלים כ-3 דקות ולאחר מכן מסירים מהאש. אנו שומרים עליו במשך 7-8 שעות. אנו חוזרים על הליך זה 3-4 פעמים. בסוף מוסיפים חצי כפית חומצת לימון ומעט ונילין. הריבה צריכה להיות שקופה, בצבע כמעט ענברי.
ולסיום, איך מכינים ריבת פטל.זהו ברי עדין, ולכן קינוח כזה לא מתבשל לאורך זמן. פטל מוכן צריך להיות מכוסה בסוכר ולהניח בצד למשך 5-6 שעות. היא צריכה לשחרר את המיץ. עבור קילוגרם אחד של פירות יער, אנו לוקחים 1-1.5 קילוגרם סוכר. ואז אנחנו שמים את המיכל על האש ומבשלים. כאשר נוצר קצף, יש להסיר אותו. לאחר שהריבה רתחה, מבשלים אותה כ-20 דקות. בשלב זה, הקצף אמור להיעלם. ואז אנחנו שופכים אותו לצנצנות.
הכנת ריבה היא תהליך מייגע. אבל פינוק ביתי טעים שווה את המאמץ והזמן.
