Утиный желудок считают особо полезным и одним из הטעם הכי טעים, למרות הזול שלה. עם זאת, לא כולם אוהבים את הטעם הספציפי של חלקים אלה של הציפור. כן, ומבשלים ברווזים ברווזים (ראה מתכון למטה) במשך זמן רב. עם זאת, בקרב שפים מקצועיים במזרח, למשל בסין, מנות באמצעות מרכיב זה פופולריים מאוד. כנראה בגלל אווז ברווז מכיל נתרן, זרחן, ברזל ונחושת בכמויות הדרושות לגוף האדם. יש הרבה חלבון, לא פחמימות בכלל, קצת שומן עם תוכן קלוריה נמוכה של המוצר.
הטבה ופגיעה
בשל הרכב, הבטן לעזורהגברת המוגלובין. גם משפר את מצב השיער והציפורניים, העור. ואת המרק של giblets ישחזר כוח ועוצמה אצל גברים (לפחות, מרפאים נהג לחשוב כך). אין בהם נזק, למעט במקרים בהם קיימת אי-סובלנות אישית למוצר זה או אם נעשה שימוש במוצרים שאינם טריים להכנת מנה.
הפרטים של ההכנה
ככל שהציפור מבוגרת יותר, כך ייקח יותר זמן לבשלבטן ברווז. המתכון למאכלים כאלה הוא פשוט למדי בביצוע ודורש טיפול בחום זהיר - רתיחה או תבשיל בשמנת חמוצה. לטבלים (כפי שהם נקראים בחיבה על ידי העם) חיי מדף קצרים. לכן, יש צורך לגשת בקפידה לבחירת המוצר: לקחת רק טרי, ולא מעופש. עדיף לא להשתמש בתוצרי לוואי קפואים מכיוון שלא ידוע כמה זמן הם היו במקרר והאם הם נשמרו כהלכה. לפני תחילת הבישול יש לשטוף היטב את הבטן במים זורמים, לנקות אותם משומן, לחתוך את לציפורן המכסה את תוצרי הלוואי מבפנים.
בטן ברווז. מתכון 1
אז, מוכנים לסירוגין (איך - ראהלעיל) בכמות של קילוגרם אחד, יש לחלוט תחילה. למרינדה אנו לוקחים כוס שמן צמחי, כוס אדומה יבשה, ראש שום מקולף, קצוץ דק או כתוש במכשיר מיוחד, כמה גיליונות לברושקה. אפשר להוסיף פלפל גרוס או תבלינים אחרים שהורגלתם אליהם. יוצקים את הבשר למרינדה, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ולשים במקום קר למשך הלילה.
אנחנו מוציאים את הטבורים הכבושים, ואת המלפפון החמוץניקוז בזהירות (זה עדיין יהיה שימושי). קלפו חצי ק"ג בצל וחתכו לטבעות או לחצי טבעות. בקלחת או במחבת עם קצוות גבוהים (כמו ווג), מחממים כמה כפות שמן צמחי ומטגנים שם את הבשר קלות. יוצקים את המרינדה לתבנית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים על אש נמוכה. זה תהליך מספיק ארוך, היכונו. כעבור שעתיים רק המנה תהיה מוכנה. אם נדרש, הוסיפו מים במהלך הבישול. בסוף אפשר להוסיף שמנת חמוצה, פלפל גרוס ומלח. מגישים היטב עם אורז מבושל או כוסמת. כזה הוא המתכון הפשוט, אך לטווח הארוך למדי להכנת בטן ברווז. אבל טעים וזול!
בטן ברווז. מתכון 2
אנו ממליצים בחום על מרק הסלרי עםקטלנים אלה. זה מקדם ירידה במשקל והפרשת רעלים מהגוף, יתר על כן, יש לו טעם עדין להפליא. זו דרך נוספת לבשל בטן ברווז.
רכיבים: טבור - 300 גרם, תפוחי אדמה - 3 חתיכות, גזר - 1 יחידה, זוג ביצי עוף (או ביצת ברווז אחת, אם קיימת), שורש סלרי - 300 גרם, עשבי תיבול טריים, פלפל, מלח.
שמנו טבחים מוכנים בתבנית,חותכים לחתיכות קטנות, ומבשלים אותם כשעה, מסירים את הקצף. לאחר מכן הוסיפו למנה את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות. ואז - גזר מגורר וסלרי. מבשלים עד שהם רכים. רגע לפני הסוף שוברים את ביצת הברווז ויוצקים אותה למרק. מלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה מתבלים בעשבי תיבול קצוצים דק ו - מי שאוהב - שמנת חמוצה.
בתיאבון, כולם!
