של עוף offal כבר מזמן מבושל ביותרמאכלים טעימים שונים. משהו יוצא דופן רק טעים יכול להיעשות מן הלב, הכבד ואת החדרים של תרנגולות. בטני עוף טעים במיוחד ידועים משפחות רבות.
כשהייתי בת עשר, הגעתי לכפר לבקר את סבי וסבתי במשך הקיץ. בחצר, תרנגולות התעופפו באדמה, תרנגולי הודו חשובים מילמלו משהו, צעקו האווזים ...
פעם סבתא רצתה לפנק אותי מחדשבשר עוף כשהיתה חותכת תרנגולות, היתה סבתי אומרת: "הו, עכשיו אדלקה, הג'יבלטים, נמצאים בחנות ... "היססתי, אבל כאשר ניחוח ניחוח אדיר נשמע מבעד לבית, שגרם לירידה ברוק, התחלתי להביט אל המטבח בציפייה גדולה ...
אז פגשתי לראשונה את הרעיון של עוףהבטן מתכון סבתא אשר סיפר לי בחזרה באותן שנים מוקדם. מאז, מתכונים רבים של gizzards עוף הופיעו הרפואי שלי "רפרטואר", אבל המתכון הראשון של סבתא שלי נותרה מתחרות טעם. טעם ילדותי.
סבתא בישלה את הבטן עוף המתכון היה עםפטריות, רק טעים. עכשיו זה מאכל אהוב במשפחה שלי. אז, במשך ארבע מנות, אני לוקח * בטן עוף (או הטבור, כפי שאנו קוראים להם) קצת יותר מחצי קילו
* פטריות שלוש מאות גרם או חצי פאונד - עדיף לקחת chanterelles
* חצי קילו תפוחי אדמה
* ביצה אחת
* שמנת חמוצה טרי 3-4 כפיות גדולות
* לברושקה, מלח, פלפל לפי הטעם
מתכון הבטן עוף דורש חובההכנה טובה, אתה צריך לשטוף היטב, לנקות את הסרט להרתיח במשך לפחות שעתיים, אחרת הם יהיו קשים. החדרים גדולים יש לחתוך מראש. עבור מים רותחים, אתה יכול להוסיף כמה עלי דפנה עבור טעם.
פטריות צריכות גם לשטוף במים זורמיםחתוך לחתיכות קטנות. חותכים גם תפוחי אדמה קלופים לקוביות קטנות. זורקים את הפטריות החתוכות לטבור, מבשלים 15 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים כחצי שעה נוספת עד שהתפוחי אדמה מבושלים. את המנה המוגמרת יש למזוג עם רוטב, שיש להכין מביצים ושמנת חמוצה - וזה הכל. טעים מאוד, אתה יכול להאמין לי.
וכאן מבשל חברתי מבלארוסבטן הודו היא מתכון פשוט, אבל המנה טעימה מאוד. בבלארוס מכינים קיבות עם ירקות. אומרים שהמנה הזו מוגשת שם במסעדות.
Сначала желудки нужно тщательно очистить.אם אתה קונה אותם בחנות ארוזה במגשים, אתה יכול לדלג על התהליך מעט הלא נעים הזה - הם נמכרים במכירה כבר מנוקו, כך שאתה רק צריך לשטוף את הטבור.
Итак, берем килограмм очищенных и промытых קיבות, גזר בינוני אחד, בצל גדול, קישואים קטנים, כמה ברוקולי כרוב קטן, כפית תיבול אוניברסלית (אפשר לטעום יותר, פשוט לא להגזים), שתיים או שלוש שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם, עשבי תיבול.
הניחו בטן שטופה על מפיות ויבשו.מטגנים אותם על אש גבוהה עד שנוצר קרום מוזהב וניחוח מדהים מופיע במחבת בשמן צמחי, שבעבר היה מלוח. אינך יכול להמליח, אם המשפחה דבקה בקנאות לאורח חיים בריא. כעת צמצמו את האש, הוסיפו חצי כוס מים ותבשלו לחצי שעה וסגרו את המכסה.
כעת חותכים את הגזר לפרוסות דקותברצועות ארוכות, וחותכים את הבצל רק דק ומוסיפים הכל לבטן ומבשלים כעשר דקות. קולפים את הקישואים, חותכים לקוביות קטנות וגם מוסיפים לאותה מחבת, מביאים למוכנות על אש גבוהה.
Брокколи отдельно отварим в кастрюле, положив מיד במים רותחים מומלחים, למשך חמש דקות, מוסיפים למנה העיקרית לפני ההגשה. הכל טעים מאוד. ניתן להחליף ברוקולי בכרובית או כרוב לבן קצוץ דק. אפשר להסתדר בלי כרוב - בכל זאת, הכל טעים ומזין.
ניתן להכין מנות אלה מהבטן. אתה יכול להוסיף להם גיבלות אחרות, אלה יהיו גרסאות שונות של מנות טעימות. אני ממליץ עליו!
