שומר ושמיר - מה ההבדל ביניהם?

עקרות בית מנוסות משתמשות לעיתים קרובות בפולקבמתכונים ובבישול שני צמחים פופולריים הם שומר ושמיר. מה ההבדל בין שני הגידולים האלה, שעליהם וזרעיהם דומים כל כך למראהם? רבים אינם רואים את ההבדל ביניהם, אולם בהרכב ובתכונות שימושיות של צמחים יש הבדלים מסוימים. בואו נכיר אותם טוב יותר.

שומר

שומר הוא צמח רב שנתי השייךלמשפחת הסלרי. גבעולי השומר מסועפים וגבוהים, עד 2.5 מטר. מבחוץ הגזע מכוסה בפריחה כחלחלה, ובתוכו מבנה נקבובי. העלים דמויי חוט וארוכים, והתפרחות של הצמח נראות כמו מטריות צהבהבות.

ישנם שני סוגים של תרבות זו - שומר ירקות ורגיל. שומר ירקות מזוהה בקלות על ידי קנה השורש הבשרני שלו. פירות הצמח גדולים ומתוקים, לעתים קרובות משתמשים בהם במאכלים שונים.

לזרעי השומר יש ריח אופייני של אניס, עםגווני טרגון ומנטה. זה על ידי זרעים שהצמח משחזר. זרעים נזרעים לא מוקדם יותר מאפריל, והפירות מופיעים רק בספטמבר. שומר מפחד ממזג אוויר קר, ולכן הוא גדל בעיקר באקלים סובטרופי, אך בקווי הרוחב שלנו תוכלו למצוא כמה מזניו.

התכונות המועילות של השומר

הרכב ותכונות שונים הם העיקרייםמאפיינים המבדילים שומר ושמיר. מה ההבדל ביניהם, כל עקרת בית צריכה לדעת על מנת להשתמש בהצלחה בכל אחד מהצמחים כתרופה מסורתית. באשר לשומר, הוא מכיל ויטמינים ואלמנטים רבים הדרושים לגוף האדם:

• שמנים אתרים ושומניים;
• ויטמיני B, כמו גם פרוביטמין A;
• ביוטין;
• פיטוסטרולים;
• חומצות אמינו;
• סידן, מנגן, אבץ, נחושת, ברזל ומקרו-אלמנטים אחרים.

בנוסף, השומר טעים וארומטי במיוחד. פירות הצמח משמשים בעיקר לבישול, אך זרעי השומר פופולריים גם כתבלין.

שמיר

שמיר ריחני הוא תושב נפוץ בגינות ירק ובקתות קיץ. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי נוצותיו הנוצות וריח השמיר האופייני לו. גבעולי שמיר נמוכים, עד 90 ס"מ, ניתן להבחין בהם בחריצים קטנים עם ציפוי שעווה. פירות הצמח קטנים, בצבע אפור-חום. הם אינם משמשים למאכל; רק עלי שמיר הם בעלי ערך לבישול.

שמיר הוא לא יומרני - הוא אינו דורש תחזוקה והוא טובגדל אפילו בתנאי כפור. הוא מתפשט על ידי זרעים, וניתן לזרוע אותם מספר פעמים במהלך השנה. שתילים מופיעים די מהר, תוך שבוע בלבד. ברגע שהגבעולים מגיעים לגובה 5 ס"מ, כבר ניתן לחתוך את העלים ולאכול אותם.

שמיר: מאפיינים שימושיים

שמיר, כמו שומר, משמש באופן פעיל במתכונים לתרופות עממיות. שמיר מכיל את האלמנטים הבאים:

• חומצה פולית;
• שמנים אתריים;
• ויטמין C, P, כמו גם מספר ויטמיני B;
• פלבנואידים;
• זרחן, אשלגן, ברזל.

שומר ושמיר - מה ההבדל?

מה הופך את שתי התרבויות הללו לשונות?

• תנאי גידול וטיפול בצמחים.
• מראה.
• מריחים וטועמים.
• הרכב, תכונות שימושיות ויישום.
• שימוש בבישול.

קל להבין את ההבדל אם בוחנים מקרוב.התבונן מקרוב בצמחים. למעשה, ישנם הבדלים חיצוניים רבים - שמיר נמוך משומר ואין לו פרי. בבישול משמשים לעתים קרובות יותר פירות שומר, בעוד שלעלים ירוקים טריים יש טעם יקר בשמיר.

איך להבחין בין שמיר לשומר, אם לפניךזרעי צמחים? זה פשוט מאוד - זרעי השומר ארוכים יותר, הם נשברים בקלות לשני חלקים ומריחים שונים מאוד מזרעי שמיר. לטיפול בקוליק אצל תינוקות ולהגברת ההנקה אצל אמהות מיניקות, משתמשים בעירוי של זרעי שומר. למרבה הפלא, זה נקרא "מי שמיר". יחד עם זאת, זרעי שמיר הם בעלי טעם וארומה עשירים יותר, הם משמשים לעתים קרובות יותר כתיבול.

גם ברפואה משתמשים במרתח מזרעים לעתים קרובות יותר.שומר כסוכן נוגד עוויתות, מכייח ומיקרוביאלי. לתרופות שמיר יש תכונות דומות, אך פחות בולטות. הם משמשים יותר כמשתנים.

מארחת טובה חייבת לדעת את ההבדל ביןגידולים כמו שומר ושמיר. מה ההבדל ביניהם - קל לגלות זאת באמצעות גידול כל אחד מהצמחים בגינה שלך. היכרות כה קרובה איתם תאפשר בעתיד לא לבלבל בין שתי התרבויות הערכיות ולהשתמש בהן בצורה מיומנת במטבח ובמתכונים לבריאות המשפחה.