כיום ידועים בטבע כמאה אלף מינים של פטריות. רבים מהם מסוכנים לחיי אדם, אך רובם זקוקים רק לגישה הנכונה לאיסוף ולהכנה.
מעט ידוע ודורש ניסיון מספיקקוטפי פטריות כוללים דוחפי פטריות. כמעט חסר חומרים מזינים ובעל טעם נמוך, הם משמשים לעיתים נדירות למאכל, אך הם עדיין נאספים על ידי חובבים.
מאפיינים כלליים
בשטחה של רוסיה יש פטריות דוחפותשם אחד הוא "צף". הם שייכים למשפחת האמניטות ומאופיינים כמאכלים מותנים. פטריות אלה נמצאות לעיתים קרובות גם ביערות מחטניים וגם בנחליים - אלון, ליבנה ואשור. והם נקצרים מיולי עד אוקטובר. גופי פרי טריים של פטריות אלה מכילים בטאין, אשר ממלא תפקיד משמעותי בתהליכים המטבוליים של גוף האדם.
לדחיפות יש כובעים שבירים מדי, מה שהופך אותם לא מתאימים להובלה ותורם לאיסוף נדיר.
תיאור מצופים
כדי לאסוף נכון את דוחפי הפטריות, צילום ותיאורים של הופעתם נדרשים ללימוד. במיוחד למי שהולך ליער בפעם הראשונה אחריהם. אחרי הכל, הדמיון של פטריות אלה עם כבדות זבובים וקרפדות חיוור יכול להיות קטלני עבור בוחר פטריות חסר ניסיון.
כובע הדוחף בצורת פעמון, בהדרגההופך לצורה מעוגלת-מתוחה. לפעמים יש עליו פקעת רחבה. קוטר המכסה הוא שלושה עד שתים עשרה סנטימטרים. קצהו המצולע והתפורש מצביע על כך שהפטרייה שייכת לנציגי המאכל של הסוג.
צבע הכובע המצוף, תלוי בוזנים, יכולים להיות מספר גוונים צבעוניים: אפרפר אפרפר, אפור צהוב, אפור עופרת עם גוון כחלחל, לבן ואפילו ירוק זית. איסוף מתנות טבע כאלה, קוטף פטריות מנוסה או חובבן צריך להיות משוכנע בתוקף שלפניו פטריות דוחף אכילות.
צילום לא תמיד יכול להעביר מגוון גווני צבע, ולכן חשוב מאוד להכיר את כל פרטי המראה שלהם.
עורן של פטריות אלה יבש, מכוסה בלבןפתיתים שנעלמים עם הזמן. העיסה לבנה, רכה, מתוקה מעט בטעמה, ללא ריח אקספרסיבי. הצלחות קלות, אלסטיות ורחבות מספיק.
לצוף יש לבן שברירי אוצבע לבן. גובהו הוא בין 5 ל -15 ס"מ, ועובי הוא בין 0.8 ל -2 ס"מ. החלק התחתון של הרגל מוסתר בתוך וולבה אפורה, חומה או לבנה.
זנים של מצופים
פטריות דוחף רבות, תמונה ותיאור שלהןדומים מאוד זה לזה, אך עם זאת שייכים למינים שונים. הדרך הקלה ביותר להבדיל ביניהם היא הוולוו. לצוף אפור, הוא אפור ברובו. לפטריות הזעפרן, הצהוב-אמבר, הוולבה הגס והצהוב-חום יש עליו כתמים אדומים-חומים.
המצוף הלבן כשלג שונה מקרוביו בלובן מוחלט. ורק מרכז הכובע שלו אפרפר או חום.
המפורסם והנאסף ביותר מבין נציגי הסוג שלו הוא הדוחף האפור.
פטריות שקר
לעתים קרובות מאוד בסל קוטפי הפטריות יחד עםהמצופים הם גרגרי קרחונים חיוורים רעילים וכבושים. איך לא לבלבל איתם פטריות דוחף? תמונה ותיאור, סוגים כוזבים של מצופים יש ללמוד בקפידה לצורך זיהוים ללא טעויות בכל שלבי ההתפתחות.
ההבדל העיקרי בין דוחפים לקרובי משפחה רעילים- זה היעדר טבעת על הרגל. והתכונות האופייניות של נציגי הסוג הבלתי אכיל הן נוכחות של פתיתים על הכובע ופקעת. רגליהם של זבובי זבובים וכיסאות קרפדות חיוורות אינן שבירות מדי, אין להן חלל מעוגל רחב, אך הן מוכתרות בחגורות יבלות.
הדמיון המסוכן של צפים עם פטריות רעילות מדי שנה הופך להיות גורם להרעלה של אנשים רבים. לפעמים מקרים כאלה הם קטלניים.
סודות בישול
האם הפטריות עצמן יכולות להיות הגורם להרעלה?דוחפים? תמונות וסרטונים שתיעדו מקרים כאלה, כמו גם דיווחי עדי ראייה, מצביעים על כך שזה לא קורה כל כך לעתים רחוקות. ולרוב זה קורה בגלל הכנה לא נכונה של פטריות. צפים מכילים חומרים דמויי חניכיים, כך שהם עלולים לגרום לדלקת במעי הדק ובקיבה.
אף על פי כן אוכלים פטריות דוחפותבמדינות רבות בעולם בצורה מבושלת או מטוגנת. לצורך הכנה מתאימה, יש לנקות אותם היטב מחלקיקים מלוכלכים ופגועים ולאחר מכן לשטוף אותם היטב. זמן הבישול לפטריות הוא לפחות חמישים דקות. כדי להמליח או לכבוש את הצפים, אין צורך להשרות אותם או לשרוף אותם בנוסף.
לרוב, פטריות דוחף משמשות לייבוש, כמו גם להכנת מרקים קלים טעימים, פשטידות, סלטים, חטיפים ומנות עיקריות.
