כיום, מקצועי confectioners הם יותר ויותרעוגות להשתמש מסטיק. הודות למסה הפלסטית המתוקה, ניתן ליצור קומפוזיציות שלמות, להפוך את קינוח החג המסורתי ליצירה אמנותית אמיתית.
ניתן לחלק את תהליך קישוט העוגה במסטיק לשני שלבים:
- מכסים עוגות.
- דמויות פיסול ואלמנטים מתוקים אחרים של תפאורה.
כדי ליישם בהצלחה כל אחד מהשלבים,צריך כמה כלים לעבוד עם מסטיק. בעזרתם, אתה יכול בקלות ליצור מופת מופת של מצוינות קולינרית אפילו בבית.
כלים בסיסיים לעבודה עם מסטיק
לפני שתתחיל לקשט את העוגה, אתה צריך להחליק את השמנת היטב על גבי, ואז מסטיק ילך בדיוק. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בסכין ארוכה או לרכוש אתים מיוחדים.
- רפידת סיליקון - המיועד לגלגול החוצה מסטיק. מאפשר לך להימנע דבק מסה מתוקה אל השולחן.
- ברזל - יעזור רמת מסטיק על העוגה ולהסיר את כל סדרים וקפלים.
- מרקם מתגלגל - משמש ליצירת תבנית הקלה. זה יכול להיות כתובות, לוגו, תמונות מופשטות, צורות גיאומטריות, פרחים ועוד מגוון של דפוסים.
- מחצלת הסיליקון הוא אנלוגי של המרקם מתגלגל.זה נראה כמו שטיח סיליקון עם דפוס הקלה, כדי ליצור שבו אתה צריך לשים כמות קטנה של מסטיק על המחצלת וללכת על גבי סיכה מתגלגל הרגיל.
- סכין גלילה - נועד לחתוך את שולי המסטיק ולחתוך מתוכו אלמנטים שונים של קישוט העוגה. במידת הצורך יתכן ויוחלף בסכין פיצה.
אלה הכלים הבסיסיים לעבודה עם מסטיק סוכר, איתם תוכלו להתאים באופן איכותי לעוגה. זה ישמש בסיס טוב להמשך יצירתיות.
נפילה וצלילים
כדי ליצור פרחים, יהיה צורך בעלים, פרפרים מבצק מסטיק, ייחורים (חריצים) ובוכנות. הם מתכת ופלסטיק.
כאשר עובדים עם ייחורים הם פשוט מוחלים עליהםהתגלגל מסטיק ולחץ בכף היד למעלה. לאחר מכן נוצר במבחן תבנית עם קצוות מחוררים, אותה ניתן להפריד מהיצירה ביד או באמצעות סכין גלילה קטנה.
כשאתם יוצרים סידורי פרחים בעוגות תוכלו לעשות זאתהשתמש בטלאים. בעזרת חיתוך מיוחד על הבצק נוצר רושם ואז "התמונה" נחתכת וצוברת בצבעי אוכל נוזליים. בשלב זה, תזדקקו למברשות מיוחדות יותר.
תבניות סיליקון
בעת יצירת דמויות נפח משתמשים בתבניות סיליקון הנקראות תבניות. השימוש בהם קל.
ערכת כלים למודל
כאשר עובדים עם מסטיקים, משתמשים בהכרחערימות דוגמנות. אלה מקלות דו צדדיים עם קצות צורות שונות. כלים כאלה לעבודה עם מסטיק הם אוניברסליים ומשמשים בעת עטיפת עוגות ויצירת אלמנטים דקורטיביים.
לרוב, ערימות נמכרות בסטים, הכוללות כמה מקלות בבת אחת. כל מקל בעל צורה שונה מבצע פונקציה ספציפית:
- "כדור" - מאפשר לך לתת צורה טבעית לעלי הכותרת והעלים; כדור קטן משמש ביצירת ארובות עיניים;
- "כוכבית" - כדי להפריד בין האמצע לבין עלי כותרת של הפרחים;
- "מעטפת" - ליצירת דפוס מקורי עלונים;
- "קון" - בעזרתו תוכלו לבצע הפסקה מסודרת, וכלי זה מאפשר לכם גם להעניק לעלי הכותרת צורה גלית;
- "גרוב" - משמש לדמות תפרי תפירה, יצירת קווים מקבילים וחיוכים על פני האנשים.
לא כל אלה כלים לעבודה עם מסטיק. אבל הם בסיסיים, וסט כזה יספיק בכדי להכין קומפוזיציה נושאית אמיתית מעוגה.
