קשה לדמיין פריט ביתי,אשר ישמשו בבית לעתים קרובות יותר מאשר סכין. ללא כלי זה לא ניתן להכין ארוחת בוקר מלאה או צהריים, אבל מה עם ארוחת ערב חגיגית שם יכול להיות שום שאלה. מי שאוהב ויודע לבשל יודע שאי אפשר להפריז בערכו של סכין טובה. לכן, היום כלי באיכות גבוהה ניתן למצוא מטבחים רבים.
סכינים מקצועיות לשחיטת בשר קורצותרק שפים של מסעדות יקרות. למרות המחיר הגבוה, הם פופולריים גם בקרב חובבים. העלות הגבוהה מוצדקת לחלוטין על ידי האיכות, ומבחינת העמידות, סכינים טובות עדיפות משמעותית על עמיתיה בתקציב.
המאמר שלנו יספר לך על התכונות שלהם ויעזור לך לבחור את האפשרות הטובה ביותר למטבח שלך.
זנים
סכיני בשר קיימים במספר גרסאות ומיועדים למטרות שונות. לצד מומחים מאוד, ישנם גם גנרליסטים, איתם ניתן לבצע מגוון מניפולציות. איזו אופציה אתם מעדיפים? אם התקציב מאפשר, כמו גם את מיומנות השימוש והרצון, עדיף להעדיף סט של מספר פריטים. אבל אפילו סכין אחת איכותית בידיים מיומנות יכולה לחולל פלאים. בכל מקרה הבחירה היא שלך.
וכדי להקל עליך להחליט, עיין ברשימת האפשרויות הנפוצות ביותר.
- סכין העצם לשחטת בשר קצרה ויש להב מעוקל בידית. בעזרת כלי כזה, נוח להפריד בין בשר לעצמות, להסיר גידים.
- סכין הפילה דקה וגמישה.זה מאפשר לך להתמודד עם חתיכות בצורה לא סדירה, לחתוך פילים לפרוסות דקות. אתה יכול גם להשתמש בכלי לחיתוך דגים: בעזרתו ניתן להפריד בקלות בין רצועות הפילה לעמוד השדרה.
- סכין המחשוף היא גרזן קטן שימושי, קל מאוד לשימוש. בעזרתו תוכלו למשל לחתוך פגר עופות לחתיכות במנות, לקצוץ מפרקים ועצמות.
- סכין החיתוך מיועדת לחיתוך בשר חזיר, חזיר מבושל, באליק. ישנם להבים קטנים על הלהב, שבזכותם החלקים החתוכים אינם נדבקים לסכין והם דקים.
סכין אלקטרוני
יש עוד מגוון, אבל הוא כל כך שונה מהקודמים עד שזה הגיוני לדבר על הסכין החשמלית לחיתוך בשר בנפרד.
המכשיר הזה כל כך חזק שאפשר לחתוך איתו אפילו בשר קפוא. הוא יתמודד עם עצמות, אך לא גדול מדי, למשל, הודו.
רוב הדגמים פועלים על סוללות נטענות או סוללות AA רגילות, וחלקן מצוידות גם באפשרות לספק חשמל ישיר.
ניתן להשתמש גם בסכין הבשר החשמליתלחיתוך דגים, ירקות, פירות, גבינות. התקנים מפותחים באופן שהידית מתאימה בנוחות ביד. משקל הסכין החשמלית קטן - 200-300 גרם.
ממה עשויים סכיני בשר?
במשך זמן רב, הסכינים המקצועיים הטובים ביותר עבורבשר נחתך מנירוסטה. מתכת זו עמידה, עמידה בפני נזקים מכניים. סכיני פלדה ממשיכים לחדד בצורה מושלמת ובעלי חיי מדף ארוכים.
יצרנים מודרניים מציעים אחראופציה יוצאת דופן היא סכינים מקרמיקה. הם חדים בצורה יוצאת דופן, כך שאסור לשכוח בטיחות בעת עבודה. אבל עם הזמן, כלי כזה יהפוך למשעמם, ואי אפשר לחדד אותו. לא רצוי לחתוך בשר על לוח עץ או קרמיקה בעזרת סכין כזו; נדרש מצע סיליקון. חיסרון נוסף הוא שבריריות: אם תפיל את הסכין היא תידרדר.
אלה לא כל האפשרויות.אם יש לך רצון גדול וכספים מספיקים, אתה יכול להזמין סכין מאמן. כלים מזויפים בעבודת יד עשויים פלדה. צורת סכין הקצב יכולה להיות כל מה שתרצו.
איך בוחרים את הטוב ביותר?
אם אתם מתכננים לרכוש סכין מקצועית לחיתוך בשר, סמכו על יצרנים מהימנים. סכינים יפניות נחשבות לטובות ביותר מבין הקרמיקה.
סכינים מפלדת פחמן הם קצרי מועד. נירוסטה היא הרבה יותר פרקטית. חלק מהיצרנים מכסים את הלהב בטפלון למשך חיי שירות ארוכים יותר.
שקול את הלהב לפני הקנייה: הוא צריך להיות נטול קצוות משוננים ואי סדרים.
הידית צריכה להיות בעלת ציפוי החלקה, המתאים בנוחות ביד. אם הסכין בהירה מדי, יהיה עליך להתאמץ הרבה יותר בעת החיתוך.
אחסון וטיפול
אופציה מצוינת תהיה דוכן מיוחד,בו תוכלו למקם אביזרי חיתוך למטבח בצורה הנוחה ביותר האפשרית. בנוסף, המראה של הרכב זה יהיה אסתטי ויתאים באופן מושלם לחללי הפנים של מטבח מודרני.
אסור לאחסן כלי קרמיקה יחד עם כלי פלדה - הדבר יוביל לשבבים ולהידרדרות.
לאחר עבודה עם בשר, יש לשטוף כל סכין באופן מיידי. אחסון לטווח ארוך של כלים מלוכלכים, במיוחד במים, אינו מקובל.
אל תשכח כי סכינים מקצועיות עבורחיתוך בשר צריך לשטוף רק ביד ולאחר מכן לנגב אותו מיד במגבת יבשה. שימוש במדיח כלים עלול לפגוע בכלים שלך. עם טיפול הולם, סכין טובה יכולה להגיש נאמנה יותר משנה.
