Per decorare il familiare tavolo di casa aiuteràcaviale piccante di melanzane blu, soprattutto se le verdure vengono coltivate sul proprio appezzamento. I pomodori succosi aiuteranno a completare le note aspre dell'ingrediente principale, il loro gusto leggermente dolce aiuterà a bilanciare il piatto.
Prima ricetta di cucina
Per la preparazione sarà richiesto:
- 4 melanzane blu medie
- 0,5-0,6 kg di pomodori carnosi;
- ½ cipolla media;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- olio vegetale preferito;
- sale, pepe
Processo di cottura
Quindi quel caviale dal blu piacerà anche ai piùi piccoli buongustai dovrebbero prima "evocare" le melanzane. Per cominciare, le verdure devono essere accuratamente risciacquate con acqua tiepida e leggermente salata, a causa della quale l'amaro lascerà la buccia e la polvere fine verrà lavata via. Inoltre, quelli blu, sbucciati dalle code, devono essere posti sotto la pressa per 12-13 ore, in modo che la loro polpa diventi più secca. Il succo di melanzane in eccesso può rovinare il quadro generale del piatto futuro, quindi questa fase non dovrebbe essere saltata durante la prossima cottura.
Dopo 12 ore, le verdure dovrebbero essere disposte con cura.su una teglia e mandare a cuocere per 15-20 minuti. Alcune hostess ricorrono alla cucina, ma in questo caso la polpa finirà per essere troppo fluida. La cottura lascia l'azzurro con la necessaria elasticità. Inoltre, tali melanzane sono più facili da separare dalla buccia, che deve essere eliminata senza fallo, altrimenti il caviale già pronto dal blu sarà rovinato dall'amarezza.
Poi è il turno del resto dell'azienda orticola:i pomodori vanno lavati e tagliati a fettine, l'aglio e la cipolla devono essere accuratamente pelati dalla buccia e anche divisi in comode parti. Per ottenere non solo un caviale gustoso, ma anche apparentemente bello dal blu, la ricetta consiglia di utilizzare il solito tritacarne manuale. La miscela risulta essere attraente, moderatamente omogenea e colorata. Avendo attorcigliato tutto il "quartetto" (molti schiacciano l'aglio separatamente con una macchina), potete iniziare a regolare di sale e pepe. L'ultimo è aggiungere olio vegetale. Quindi, dopo aver amalgamato bene il composto, servitelo con le erbe in tavola.
Tale ricetta è adatta solo in caso di utilizzo fulmineo, non vale la pena conservare una miscela di verdure crude.
Odessa piatto di zucchine e melanzane
Per la conservazione a lungo termine, è adatto il caviale di blu e zucchine. Per preparare la versione Odessa del piatto, avrai bisogno di:
- 5-5,2 kg di blu;
- 2-2,2 kg di zucchine fresche;
- 2 kg di pomodori carnosi;
- 1-1,2 kg di carote non pigre;
- 0,5 kg di cipolle;
- sale, pepe e olio vegetale secondo i propri gusti.
preparazione
Dopo aver lavato il blu e le zucchine in acqua salata, lorodeve essere messo in forno per la cottura. Successivamente le zucchine risultano leggermente dolci e redditizie, quindi è possibile utilizzare non solo esemplari giovani. Quindi le verdure finite dovrebbero essere tagliate a pezzi medi (in modo che sia comodo da prendere con le mani e correre in un tritacarne). Molte casalinghe semplicemente grattugiano le carote sulla grattugia più grande, ma Odessans suggerisce di utilizzare la versione coreana della grattugia: è così che il piatto finito sembra insolito e impressionante. Le teste di cipolla devono essere tritate molto finemente, più piccoli sono i pezzi, più conciso sarà il gusto del caviale finito.
I pomodori possono essere solo grattugiati o spremuti con il succo.La presenza di chicchi darà alla fine l'astringenza desiderata, quindi spesso si usano semplicemente pomodori grattugiati. Dopo aver riscaldato una padella ben oliata, vale la pena scaricare sopra cipolle, carote e zucchine. Le verdure dovrebbero essere fritte fino a quando non appare un chicco dorato, dopodiché puoi versare i pomodori grattugiati. Dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere quelle blu e cuocere a fuoco lento le verdure per altri 40 minuti. È tutto, il caviale blu è pronto. Per l'inverno, questa massa può essere arrotolata in barattoli.
Variante armena
C'è anche una ricetta più laboriosa per la creazioneil piatto più famoso. Gli armeni adorano cucinare tutto sulla strada alla griglia, questo piatto non ha fatto eccezione. Tale caviale dal blu per l'inverno viene arrotolato in comodi barattoli e conservato in luoghi freschi e appartati. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 5 kg di blu medio;
- 4 kg di pomodori maturi;
- 2 kg di cipolle;
- 1,5-2 kg di peperone croccante;
- 4 peperoni piccanti al peperoncino;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 0,9-1 l di olio vegetale;
- 3-3,5 cucchiai. l. sale;
- una miscela di erbe aromatiche - basilico viola, aneto, prezzemolo, santoreggia e coriandolo.
Processo di cottura
Gli amanti dei piatti succosi apprezzeranno l'armenocaviale dal blu. Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare rapidamente un piatto succoso. Il primo passo è sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente (successivamente mettere a bagno quelle blu in acqua salata separatamente). Successivamente, dovresti preparare il braciere. Le braci cuoceranno le verdure in modo uniforme e avranno un gradevole odore di fuoco da campo. I peperoni bulgari e peperoncini in compagnia dei due terzi dei pomodori raccolti devono essere piantati su spiedini. È necessario cuocere le verdure fino a quando appare una crosta. I gambi non devono essere tagliati prima di metterli sul fuoco, poiché sarà più facile rimuovere il cibo alla fine.
È meglio friggere la cipolla in un calderone (una padella con un fondo denso), quindi il caviale già pronto dal blu delizierà con un gusto ricco.
Spicchi d'aglio e il restante terzo dei pomodoriè necessario passare attraverso un tritacarne, anche le verdure al forno e le cipolle fritte, sbucciate dalla cenere, dovrebbero essere inviate lì. Quindi tutto deve essere attorcigliato e rimesso nel calderone, aggiungendo il resto dell'olio. Dopo aver fatto bollire il composto per almeno un'ora, puoi salarlo, coprire con un coperchio ermetico e lasciare per altri 15 minuti. Dopodiché, vale la pena introdurre le verdure: deve essere tritato finemente e correre, mescolando lentamente l'intera miscela. Dopo 20 minuti, devi schiacciare un'altra testa d'aglio. Il caviale pronto va assaggiato e, se necessario, salato, quindi versato in barattoli sterilizzati e posto in un contenitore con acqua a livello del bordo del barattolo. Dopo un'ora, i barattoli possono essere sigillati in sicurezza con i coperchi. Alcune casalinghe aggiungono alla ricetta alcune mele dolci, cuocerle costa un po 'di più rispetto al resto delle verdure e la loro presenza dona un aroma unico al piatto finito.
Una piccola conclusione
Ora sai come è fatto il caviale dal blu, puoi vedere una foto del piatto finito nel nostro articolo. Ci auguriamo che, grazie ai nostri consigli, riuscirete a realizzare un piatto del genere.
