Viene considerato un piatto molto sano e gustosocrauti con rafano. Le ricette di questo piatto vengono tramandate con cura di generazione in generazione. In precedenza, ogni casalinga aveva il suo modo di cucinare. Alcuni di loro saranno presentati in questo articolo.
I benefici dei crauti
Questo prodotto viene spesso definito "lo stomaco ordinato".Contiene acido lattico e acetico, che prevengono lo sviluppo di batteri putrefattivi. Inoltre, i crauti sono indicati in assenza di appetito e distensione intestinale. Migliora notevolmente il metabolismo del corpo. Contiene una grande quantità di vitamine B12 e B6, nonché acido nicotinico. Un vero magazzino di sostanze utili sono i crauti con rafano. Le ricette per la sua preparazione sono utili per tutti da sapere. Consideriamo quelli più popolari.
Crauti con anice e rafano. ingredienti
Questo prodotto si sposa bene con le verdure bollite. Pertanto, è bene aggiungerlo alle insalate invernali, come la vinaigrette. Per preparare un piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cavolo bianco - 1200 grammi;
- radice di rafano - 30 grammi;
- anice - 5 grammi;
- acqua - 1 litro;
- sale - 30 grammi;
- zucchero - 25 grammi.
Metodo di cottura
Prima di tutto, la radice di rafano va lavata, sbucciata, tagliata a pezzi e grattugiata o tritata in un frullatore.
- Ora devi cuocere la salamoia.Per fare questo, aggiungi sale (un cucchiaio) e zucchero (un cucchiaio da dessert) all'acqua bollente. Il liquido va fatto bollire ancora per qualche minuto, dopodiché va tolto dal fuoco, raffreddato e filtrato accuratamente.
- Quindi dovresti pulire la testa di cavolo dalle foglie superiori. Dopodiché, la verdura deve essere tritata finemente, aggiungere rafano e anice, mescolare bene tutto.
- Successivamente, è necessario mettere i prodotti in un contenitore separato, versare con salamoia e coprire con un piattino sopra. Puoi appoggiarci un piccolo peso, che compatterà il cavolo e lo annegherà completamente nel liquido.
- Successivamente, il contenitore deve essere posizionato in un luogo caldolasciare riposare per alcuni giorni per completare il processo di fermentazione. Periodicamente, dovresti controllare i sottaceti per il gusto e rimuovere anche la schiuma risultante. Per fare questo, è necessario forare il cavolo sul fondo con una spatola di legno in punti diversi. Altrimenti, la verdura avrà un sapore amaro e avrà un odore sgradevole.
- Dopo circa cinque giorni, il piatto è completamente maturo. Affinché il processo di fermentazione si fermi, il prodotto deve essere posto in frigorifero.
Così si preparano i crauti con rafano e anice. Può essere servito sia come piatto autonomo che come antipasto piccante.
Cavolo cappuccio con rafano e peperone. ingredienti
Questo è un altro modo di cucinare. È creato dai seguenti prodotti:
- cavolo - 2 chilogrammi;
- Pepe bulgaro - 500 grammi;
- carote - 5 pezzi;
- rafano - 2 bastoncini;
- aglio - 2 teste;
- acqua - 1 litro;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio (in alto);
- nove percento di aceto - 1 cucchiaio;
- olio di girasole - 100 grammi;
- pepe nero qb.
Metodo di cottura
- Prima di tutto, dovresti fare una marinata.Per fare questo, unisci e mescola acqua, sale, zucchero e olio in un contenitore. Quindi è necessario far bollire il liquido per cinque minuti e aggiungere l'aceto.
- Ora devi lavare, sbucciare, tritare tutte le verdure. Grattugiare l'aglio e il rafano su una grattugia fine, tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili, tagliare a listarelle il peperone e le carote.
- Successivamente, le verdure devono essere mescolate, messe in un barattolo di vetro, pressate con cura e versate sopra la marinata preparata.
- Posizionare il barattolo di cavolo cappuccio in un luogo fresco: cantina o frigorifero. Il piatto sarà pronto in tre o quattro giorni.
Risulta crauti piccanti, leggermente dolci e croccanti con rafano. Le ricette di questo piatto torneranno utili per ogni cuoco.
Crauti con barbabietole e rafano
Gli esperti dicono che il processo di lievitazione è miglioresi verifica in piatti smaltati. Se questo è vero o no, lo puoi vedere dalla tua esperienza. Nel frattempo, scopriremo come si preparano i crauti con barbabietole e rafano. Per creare un piatto, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cavolo bianco - 5 chilogrammi;
- barbabietole - 300 grammi;
- radice di rafano - 100 grammi;
- aglio - 100 grammi;
- radice di prezzemolo - 50 grammi;
- acqua - 3 litri;
- sale - 150 grammi;
- zucchero - 0,5 tazze.
Metodo di cottura
I crauti con rafano sono abbastanza facili da preparare. Una ricetta culinaria passo passo prevede i seguenti passaggi.
- Le verdure vanno prima lavate e sbucciate. Quindi devono essere tritati: tagliare il cavolo a pezzi grandi, le barbabietole a pezzetti e tritare il rafano e l'aglio.
- Successivamente, è necessario mettere il cibo in un contenitore smaltato a strati. In fondo, devi mettere il cavolo, poi il rafano, poi le barbabietole e, infine, le spezie.
- Ora la salamoia dovrebbe essere bollita. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua e sciogliervi sale e zucchero.
- Quindi il liquido deve essere raffreddato a una cinquantina di gradi, quindi versarlo in un contenitore con le verdure.
- Il prodotto va lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa cinque giorni.
I crauti con rafano devono essere conservati in un luogo buio e freddo. Le ricette per la sua preparazione non prevedono la conservazione, poiché in questo caso il prodotto perderà la maggior parte dei nutrienti.
conclusione
Ora hai un'idea di comepreparare un appetitoso e salutare pasto per l'inverno. Sin dai tempi antichi, in terra slava, ogni amante sapeva come preparare i crauti con il rafano. Le ricette di cucina includevano l'aggiunta di mele, carote, mirtilli rossi e altri cibi disponibili al piatto. Sentiti libero di sperimentare! E ci riuscirai. Buon Appetito!
