Ora sta diventando sempre più popolare taleformato di un pasto festivo, come un tavolo da buffet. Se gli ospiti sono giovani e vogliono ballare, si annoiano seduti a tavola. Quindi liberiamo lo spazio dell'appartamento. Il tavolino snack è appoggiato al muro per non disturbare nessuno. E nel mezzo avremo una pista da ballo. Le sedie, se necessarie, sono in quantità minime. Il tavolo del buffet richiede una tavola speciale. Poiché gli ospiti non si siedono, ma mangiano stando in piedi, fanno a meno degli elettrodomestici. Pertanto, i piatti al tavolo del buffet dovrebbero essere tali che sia conveniente prenderli in mano e, senza sporcarsi le dita, inviarli in bocca. Le migliori prelibatezze in questo formato per ricevere gli ospiti sono gli spiedini. In questo articolo verranno presentate ricette e idee per vari piatti. Cominciamo, come al banchetto, con gli spuntini freddi. Ma mettiamo le insalate nella versione a buffet non in un piatto comune, ma in cestini porzionati di pasta sfoglia o di pasta frolla. Cos'altro viene servito per il primo piatto? Guardiamo oltre.
panini
Qual è il segreto del tavolo del buffet?I piatti possono essere preparati con ingredienti poco costosi. Ma sembrano molto eleganti e sofisticati. L'attenzione principale in questo formato della festa è rivolta al design estetico. Serviamo quindi non semplici panini, ma graziose tartine su spiedini. Le ricette e le loro varianti sono molto numerose. Qualsiasi cibo che eri pronto a mettere su un panino normale può essere posizionato su una tartina. Ma uno spuntino del genere dovrebbe essere costruito, per così dire, verticalmente. Cioè, i pezzi di pane dovrebbero essere piccoli, tagliati in modo ordinato e uniforme. Oltre alla baguette, crostini, pane azzimo, cracker, crostini possono essere utilizzati come strato inferiore di tali tartine. Anche le patatine integrali sono buone. Spesso per le tartine vengono utilizzati i seguenti prodotti: formaggio a pasta dura, formaggio feta, feta; pezzi di prosciutto e salsiccia; caviale nero e rosso; olive e olive; uova di quaglia; uva; salmone; gamberetti e frutti di mare. Puoi ungere le tartine con il burro. Ma con lo stesso successo, sono adatte varie creme, per le quali vale la pena usare senape, maionese, formaggi a pasta molle, ecc.
Idee di tartine
Quindi, avendo alcuni dei prodotti elencati,è del tutto possibile preparare spuntini semplici su spiedini. Le ricette non richiedono da te nessun tipo di abilità da chef, bensì l'ispirazione di un artista. Tuttavia, devi anche avere gusto. Dopotutto, non tutti i prodotti sono compatibili tra loro. Ecco le ricette di tartine più facili ed economiche. Pelare il cetriolo fresco e tagliarlo a fettine rotonde. Macina il pane di segale allo stesso modo. Cerchiamo in ogni modo possibile di rendere le sue fette di diametro simile alle fette di cetriolo. Mescolare una piccola quantità di formaggio spalmabile (il meglio è Philadelphia) con aneto tritato finemente. Diffondiamo questa messa sul pane. Tagliare il pesce rosso a fettine e poi a fettine. Ne mettiamo uno sul pane unto. Metti sopra una fetta di cetriolo. Poi un altro pezzo di pesce. E la prossima fetta di cetriolo. In cima dovrebbe esserci un'oliva (preferibilmente nera). Per assicurarlo, perforiamo l'intera struttura culinaria con uno spiedino.
Tartine con avocado e salmone affumicato
Questa è un'altra idea per uno spuntino allo spiedotavola festiva. Le ricette qui hanno poca importanza. Puoi sostituire alcuni prodotti con altri a tua discrezione. Ad esempio, al posto del salmone, usa altro pesce: sgombro affumicato, trota o salmone leggermente salato. La cosa principale è che possono essere tagliati a fette sottili. Tagliare il pane bianco (mollica senza crosta) a cubetti con un lato di 3 centimetri. Friggerlo nel burro fino a doratura. Tiriamo fuori la polpa da un avocado e lo impastiamo con una forchetta. Aggiungere un cucchiaio o due di panna acida, tre scorze, unire l'erba cipollina tritata finemente. Condite con pepe nero. Quando i crostini sono completamente freddi, mettere la miscela di avocado su ogni cucchiaino da caffè. Affettate il pesce, srotolandolo a spirale, appuntatelo su uno spiedino.
Tartine di carne
Di solito tali panini sono fatti sotto forma di piccolibarche, dove una sottile fetta di pesce o prosciutto / salsiccia funge da "vela". Puoi preparare degli snack al bacon allo stesso modo. Le ricette sugli spiedini consigliano di friggerlo fino a renderlo trasparente e di gettarlo sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso. Ma se il prosciutto rimane morbido, puoi arrotolarlo e pugnalarlo con uno spiedino. Olive verdi acide e aglio sono organicamente combinati con questo ingrediente. Come si riempie l'ultimo ingrediente nelle tartine delle vacanze? Ci sono due modi. Il primo consiste nel friggere i crostini in olio all'aglio o grattugiare il pane fresco con uno spicchio. Il secondo modo è il seguente. Tritate finemente l'aglio e mescolatelo alla maionese, che usiamo per decorare l'antipasto. Ed ecco un esempio di ricetta per tartine con pancetta. Per questo spuntino avrai bisogno di bignè al forno, che taglieremo in quadrati uguali. Infiliamo un'oliva su uno spiedino, quindi foriamo una fetta di pancetta e, alla fine, conficciamo il bordo nell'impasto.
La forma inaspettata di piatti familiari
Alcune insalate possono essere servite non solo incestini porzionati, ma anche come spuntino sugli spiedini. Le ricette per questi piatti sono semplici. Oggigiorno, pochi tavoli festivi sono completi senza l'insalata "greca". La sua particolarità sta nel fatto che tutti gli ingredienti sono tagliati alla grande. Ottimo per gli spiedini. Su uno spiedino infiliamo foglie di origano, olive nere, pomodorini e mozzarella. Se usiamo la feta, come richiesto dalla classica ricetta dell'insalata greca, allora mettete il formaggio tra l'oliva e il pomodoro. Ecco un'altra idea per uno spuntino simile. Molte persone amano l'insalata di primavera a base di cetrioli freschi, ravanelli e ricotta. Sostituiamo l'ultimo ingrediente con una pallina di mozzarella. Foriamo i tre componenti principali dell'insalata con uno spiedino. Puoi completare questo set con una foglia di verde.
La raffinatezza stessa
Così impercettibilmente da tartine e insalate, siamo passati aantipasti freddi su spiedini. Le ricette per tali piatti sono così numerose che possiamo facilmente scegliere quella giusta. Se vuoi stupire i tuoi ospiti con spuntini festivi e gourmet, prepara questa tartina senza pane. La gamma di prodotti qui è la seguente: cetriolo fresco, uova di quaglia, formaggio morbido cremoso e caviale rosso. Ma affinché l'antipasto sia davvero elegante, abbiamo bisogno di un coltello riccio e una siringa da pasticceria. Per prima cosa, fai bollire alcune uova di quaglia sode. Li puliamo e li tagliamo a metà. Il mio cetriolo. Non trattato, lo tagliamo con un coltello riccio a semicerchi, abbastanza spessi da metterli con un bordo. Con il bordo di uno spiedino forare la metà dell'uovo dal lato del tuorlo. Quindi inseriamo il cetriolo nel semicerchio, dove si trova la buccia. Mettiamo la crema di formaggio in una sac à poche con una "rosa". Spremi la gemma nelle metà delle uova. Decorare la parte superiore con le uova rosse.
Piatto di formaggi originale
Bree, Camembert, Mozzarella, Feta, Bryndza ... Tuttose vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi servire sugli spiedini. I formaggi da dessert in Francia sono spesso serviti con frutta, più spesso uva. Questa bacca sembra bella, perfora facilmente, non lascia scorrere il succo. Esattamente quello che ti serve, e quindi l'uva viene spesso utilizzata nelle ricette di antipasti per un tavolo da buffet su spiedini. Per il piatto di formaggi, scegli due grandi mazzi di blu e verde. Sarà meglio se l'uva è con pochi semi o senza semi. Taglia a cubetti vari deliziosi formaggi. L'uva deve essere sopra la tartina. Alcuni tipi di formaggio (blu e verde con muffa, feta) sono piuttosto fragili. Per evitare che la tartina cada a pezzi sotto l'assalto di uno spiedino, la sua base deve essere una sorta di ingrediente solido: un cracker, un soffio, un crostino.
Idee per "kebab" di verdure leggere
Se il formato del ricevimento è cocktailfesta dove le bevande sono il piatto forte, prepara uno spuntino allo spiedo in modo rapido ed economico. Le ricette danno qualche consiglio su cosa dovrebbero essere fatte le tartine. Verdure e formaggi, frutti di mare gourmet: tali snack saranno appropriati per i cocktail alcolici. La ricetta più semplice include tre ingredienti. Si tratta di formaggio a pasta dura, ananas in scatola e olive nere snocciolate. I primi due ingredienti vanno tagliati a cubetti. Infiliamo alternativamente ananas, oliva e formaggio sulla punta. Gli spiedini con feta, fette di cetriolo, pomodoro, peperone sembrano belli e festosi. Sono conditi con olive verdi.
Antipasti caldi su spiedini: ricette
Le verdure possono anche essere grigliate e servite comepiatto principale. I cibi ripieni sono spesso usati nelle ricette di snack caldi per le vacanze. Ad esempio, friggiamo cappucci di funghi, li riempiamo come cestini con uova di quaglia e pancetta. Ti piace lo spuntino con la lingua di melanzane della suocera? Quindi avvolgiamo la massa di cagliata con l'aglio in una fetta di blu, fissiamo il rotolo con uno spiedino in modo che non si giri. Ecco un'altra idea per uno spuntino caldo. Cuoci le prugne al vapore. Taglia con cura un lato della bacca per estrarre il nocciolo. Arrostiamo le noci (100 grammi di nucleoli) in una padella asciutta, tritiamo con il mattarello. Strofinare il formaggio a pasta dura (150 g) con patatine fini. Mescolare con noci, due cucchiai di vino dolce e 1 cucchiaio. l. panna acida. Mettiamo questa massa in frigorifero per un'ora, o anche di più. Farcite le prugne con ripieno di formaggio, fissate i bordi con uno spiedino.
Piatto principale
Il formato buffet non è sempre limitato agli snack.Ma come servire il piatto principale in modo che gli ospiti possano afferrarlo con le mani e non sporcarsi? Certo, come un piccolo kebab! Le ricette per spuntini sugli spiedini suggeriscono di assumere una sorta di ingredienti saturanti. Può essere petto di pollo, champignon, prosciutto, salsicce e persino cotolette. Dobbiamo integrare un ingrediente così saturo con un ingrediente rinfrescante. Ad esempio, una fetta di cetriolo fresco o sottaceto, pomodorini, mezzo ravanello e se l'antipasto è di pesce, una fetta di limone. Ecco un'idea per un pasto caldo. Tagliate le zucchine giovani a listarelle sottili e lunghe, salate da entrambi i lati. Adagiate su una teglia unta, infornate a 180 ° per circa sette minuti. Tagliare il filetto di pollo a listarelle sottili. Spremi sopra uno spicchio d'aglio con una pressa, cospargilo di spezie. Mentre la carne viene marinata in questo modo, tre da 50 grammi di formaggio a pasta dura. Macina aneto fresco e prezzemolo. Metti i pezzi di pollo su strisce di zucchine al forno. Cospargere con formaggio ed erbe aromatiche. Puoi aggiungere un po 'di maionese. Arrotolare la fetta di zucchine in un rotolo. Lo aggiustiamo con uno spiedino. Lo mandiamo al forno per un'altra mezz'ora.
Spiedini per bambini: ricette
Abbiamo già detto che per un tavolo da buffet ha una grandeil valore del design estetico dei piatti. E per la tavola dei bambini, lo specialista culinario deve mostrare la vera abilità dello scultore. Quando il piccolo eroe dell'occasione invita gli amici a casa sua, tutti hanno in programma di: 1) giocare e 2) godersi una torta. Ma non c'è modo di mangiare purè di patate, zuppa o qualcosa del genere, che, secondo i bambini, è noioso. Sorprendiamoli con spuntini insoliti su spiedini. Le ricette suggeriscono di realizzarle nella forma:
- Funghi (sulla coscia di un uovo di quaglia mettiamo mezzo pomodoro ciliegino, decoriamo l'agarico di mosca con puntini di maionese).
- Korablikov (una barca di pane, paté di fegato, vele di fette di formaggio svolazzano su uno spiedo).
- Pinguini (uovo di quaglia incorniciato da olive nere e carote bollite).
Dolce
A fine pasto si possono servire anche degli spuntinispiedini. I profiteroles dolci saranno un'ottima base per una tale tartina. E sopra gli spiedini puoi mettere vari frutti. Per questo, i doni di giardini e foreste che non lasciano la linfa sono adatti. Alterna frutta agrodolce per un equilibrio. Ad esempio, su uno spiedino, puoi infilare una ciliegina da cocktail, un cubetto di kiwi, una fetta di mandarino e uva. Altri prodotti vengono utilizzati anche in tali spiedini di frutta. Ad esempio, gelatina di bignè, marmellata. Puoi fare uno spuntino Oreo. Biscotti marroni alternati (morbidi) con quadratini di marshmallow alla vaniglia.
