Il gulasch tradizionale è un piatto popolarecucina nazionale ungherese. Questa zuppa densa è realizzata secondo la ricetta originale con pezzi di vitello o manzo con l'aggiunta di patate, peperoni e cipolle. In URSS, in particolare negli esercizi di ristorazione, veniva servito un gulasch completamente diverso: dal maiale con salsa a base di concentrato di pomodoro e con contorno di patate, pasta o riso. Ti diremo come cucinare un piatto del genere nel nostro articolo. Presenteremo diverse ricette per la sua preparazione.
Gulasch di maiale con salsa di pomodoro
Questa ricetta ha carne succosa, morbida e aromatica.si sposa bene con una salsa densa. Tale gulasch può essere servito con quasi tutti i contorni: porridge, patate, pasta. Il piatto viene preparato passo dopo passo nella seguente sequenza:
- Il filetto di maiale (0,5 kg) viene lavato sotto l'acqua corrente, asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzetti.
- Un paio di cucchiai di olio vegetale vengono versati in una padella e scaldati a fuoco vivo. Quindi i pezzi di maiale vengono stesi e fritti per 5 minuti.
- Si aggiunge la cipolla a dadini. Continuando a mescolare, il contenuto della padella viene fritto per 7 minuti.
- Vengono aggiunti sale, pepe nero in grani (5-6 pezzi), farina (1 cucchiaio. L.). La massa viene accuratamente mescolata e fritta per 3 minuti.
- Si aggiungono concentrato di pomodoro (3 cucchiai) e alloro. Versare sopra 2 tazze di acqua fredda. Successivamente, sotto un coperchio in una padella, il gulasch di maiale con sugo viene stufato per altri 30 minuti.
Il piatto finito deve essere servito in tavola, dopo averlo cosparso di erbe.
Goulash di maiale delizioso con salsa di panna
La carne succosa con un sugo cremoso delicato avràal gusto di tutte le persone senza eccezioni. Preparare il gulasch di maiale con sugo (nella foto) è facile, ma risulta molto gustoso. Una ricetta passo passo per un piatto consiste nell'eseguire la seguente procedura:
- La carne tagliata trasversalmente (700 g) viene fritta in olio vegetale (4 cucchiai) fino a doratura.
- Si aggiunge la cipolla a dadini e si fa rosolare con carne di maiale per 8 minuti.
- Un bicchiere d'acqua viene versato nella padella, si versa sale e pepe, quindi si copre con un coperchio. Il gulasch viene stufato a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Quando la carne è quasi pronta, si aggiungono farina (2 cucchiai), ketchup (3 cucchiai) e 100 ml di panna.
- Dopo 5 minuti, la padella con il piatto finito può essere rimossa dal fuoco.
Gulasch di maiale con panna acida e pomodoro
La carne profumata con un sacco di delizioso sugo risulterà sicuramente cotta secondo la seguente ricetta. Sia il pomodoro che la panna acida vengono aggiunti al piatto, il che lo rende ancora più gustoso.
Fare il gulasch con sugo di maiale è un gioco da ragazzi:
- Tagliare la carne (500 g) a strisce sottili attraverso le fibre.
- Friggerlo in olio vegetale fino a doratura, aggiungere acqua (200 ml) e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungi le cipolle tritate al maiale finito. Fatelo rosolare un po' con la carne.
- Taglia a cubetti un pomodoro grande. Aggiungilo insieme al concentrato di pomodoro (2 cucchiaini) nella padella.
- Aggiungere sale, pepe, 200 ml di panna acida, versare altri 80 ml di acqua. Mescolare bene il sugo. Fate sobbollire per circa 7 minuti, poi aggiungete la foglia di alloro e uno spicchio d'aglio.
Il sapore del sugo finito può essere regolato con un po' di zucchero e spezie.
Gulasch di maiale al forno con salsa deliziosa
Il sugo per il prossimo piatto è fatto dapanna acida, succo di limone e salsa di soia. Ma il concentrato di pomodoro non viene aggiunto. Grazie al sugo, il gulasch di maiale acquisisce un gusto molto interessante e la carne risulta insolitamente morbida e tenera. La ricetta di cottura consiste in pochi passaggi:
- La carne di maiale destinata all'arrosto (1,3 kg) viene tagliata a pezzi di media grandezza e fritta in padella insieme alle cipolle.
- Non appena la carne è rosolata, viene trasferita in una pirofila di ceramica con coperchio e mescolata con sale e farina (1,5 cucchiai).
- Dopodiché, iniziano a preparare la salsa.Per fare questo, mescola 200 ml di panna acida con maionese (2 cucchiai), aglio e prezzemolo secchi, un pizzico di sale e pepe, 1/3 di succo di limone e salsa di soia (4 cucchiai). Inoltre, vengono aggiunti 50 ml di acqua.
- La salsa viene versata sulla carne in una teglia e mescolata con essa.
- Il maiale viene inviato al forno per 1 ora a 180 °, quindi per altri 45 minuti a 150 °. Il piatto viene preparato sotto il coperchio, grazie al quale si ottiene molto sugo.
Gulasch di maiale con funghi ricetta
I funghi prataioli succosi renderanno il gusto di questo piatto piùluminoso e interessante. Ma puoi servire un tale gulasch di maiale con sugo non solo con un contorno, ma anche come piatto indipendente. La ricetta per la sua preparazione è a disposizione di tutti:
- Metti una padella o un calderone dalle pareti spesse sul fuoco, versaci dentro l'olio e scaldalo abbastanza bene. Mettere i funghi tagliati in 4 pezzi (400 g) e friggerli fino a che non saranno ben dorati.
- Per un po ', i funghi prataioli già pronti vengono trasferiti su un piatto. Un po 'più di olio viene aggiunto al calderone e vengono disposti pezzi di carne (700 g).
- Non appena il maiale è ben rosolato, si aggiungono le verdure tritate finemente (cipolla e aglio).
- Il contenuto del calderone viene riempito d'acqua in modo che copra la carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro (3 cucchiai) e le spezie a piacere.
- Il gulasch secondo questa ricetta viene stufato per circa 15 in piùminuti, trascorsi i quali i funghi fritti vengono trasferiti al maiale. Ora puoi coprire il calderone e continuare il processo di cottura fino a quando la carne è abbastanza tenera.
Gulasch tradizionale con salsa in una pentola a cottura lenta
Questo succulento piatto di maiale vi delizierà con il suogusto piccante e facilità di preparazione. La paprika dolce e l'adika secca vengono aggiunti come spezie. Ma il gulasch di maiale viene preparato in una pentola a cottura lenta con sugo in questo ordine:
- La polpa di maiale (800 g) viene tagliata a listarelle sottili e arrotolata nella farina.
- L'olio viene versato nella ciotola del multicooker e vengono aggiunte immediatamente la cipolla tritata e le carote grattugiate.
- Nella modalità "Fry" o "Bake", le verdure vengono saltate per 5 minuti, dopodiché viene aggiunta la carne.
- Dopo cinque minuti, nella ciotola si aggiungono 200 ml di acqua, si aggiungono spezie e sale, si aggiungono 4 cucchiai di panna acida e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Il programma "Estinzione" è installato. In questa modalità, il gulasch viene cotto per 1,5 ore. Il piatto finito viene servito con o senza contorno.
Gulasch di maiale con salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta
Preparare la carne in salsa secondo la seguente ricetta è facile come sgusciare le pere. Il maiale al sugo risulta essere tenero e aromatico, e si sposa bene con qualsiasi contorno.
Quando si prepara un piatto, è necessario seguire la seguente procedura:
- Attiva la modalità "Cottura". Friggere i pezzi di maiale (0,4-0,5 kg) in una ciotola in olio vegetale.
- Aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Friggere le verdure con la carne per alcuni minuti.
- Mescolare la panna acida (200 ml) con la farina (2 cucchiai), le spezie e le erbe aromatiche (basilico, origano).
- Versare 2 tazze d'acqua in una ciotola e aggiungere la salsa di panna acida. Mescola il contenuto del multicooker.
- Nella modalità "Stufato", cuoci il gulasch per 1 ora. Se necessario, aumentare il tempo di 30-40 minuti.
Gulash di verdure senza concentrato di pomodoro
Il prossimo piatto è perfetto per le persone cheper una serie di motivi, pomodori e concentrato di pomodoro non dovrebbero essere consumati. Tale gulasch di maiale viene preparato con sugo di carote, porri e peperoni. Si scopre un piatto molto gustoso con un gusto e un aroma ricchi. La ricetta di cottura consiste in diverse fasi:
- Carote (2 pz.), Peperoni, porri e altre verdure, se lo si desidera, tagliate a pezzi di qualsiasi dimensione.
- Dopo 5-7 minuti, alla massa vegetale viene aggiunta carne di maiale (500 g), che deve essere prima arrotolata nella farina.
- Successivamente viene versato un bicchiere d'acqua. La padella è coperta da un coperchio, sotto il quale la carne viene stufata per 40 minuti.
- La panna acida (3 cucchiai) viene mescolata con sale, spezie e 100 ml di acqua. La salsa preparata viene versata sulla carne.
- Portate a bollore il sugo e fate sobbollire altri 15minuti. Un po 'più di sale viene aggiunto a piacere e alla fine della cottura - alloro. Il piatto deve essere servito caldo, poiché il sugo può congelarsi in frigorifero.
Caratteristiche di preparazione e raccomandazioni
I seguenti suggerimenti di chef esperti ti aiuteranno a preparare il gulasch di maiale più delizioso:
- Per questo piatto, dovresti acquistare carne refrigerata o scongelarla gradualmente sul ripiano inferiore del frigorifero. Una scapola, prosciutto, collo o filetto è l'ideale.
- La carne per il gulasch deve essere tagliata attraverso le fibre in piccoli cubetti oblunghi. È meglio rimuovere grasso e grasso.
- Per non aggiungere farina al sugo, pezziSi consiglia di infarinare la carne di maiale in anticipo anche prima di friggerle in padella. Ci sono due modi per farlo: mettere la carne in un sacchetto di farina e scuoterla, o semplicemente cospargere il maiale con un colino e mescolare con le mani.
